Морозиво — перший продукт, який ми купуємо з приходом жарких літніх сонячних днів. Пропоную більше цього не робити, а навчитися його готувати вдома самостійно.
Морозиво — один з найулюбленіших ласощів як дітей, так і дорослих. Цей десерт може мати різні смаки, в залежності від того, які добавки до нього додані. Наприклад, морозиво можна приготувати шоколадне, кавове, ванільне, карамельне, фруктове, ягідне, горіхове, м’ятна і т. д. Але чомусь декому здається, що приготувати морозиво самостійно це дуже клопітка справа. З цієї причини багато господинь вважають за краще його купувати в магазинах. Але це зовсім не так! Домашнє морозиво можна зробити самостійно, причому, навіть не маючи спеціальної електричної морожениці.
У цьому огляді пропоную познайомитися з рецептом приготування заварного морозива. Готується на основі заварного крему, що подобається всім без винятку. Але найчастіше ми його використовуємо для просочення тортів, а сьогодні на його основі зробимо морозиво! Це морозиво дуже калорійне, тому якщо ви вважаєте калорії, то залиште цю справу на потім. Адже смак і кремова структура вироби залежать від вмісту жиру, а його тут не мало. Знежирені продукти не підійдуть, оскільки замість ніжної структури, ви отримаєте кристалики льоду, від чого морозиво буде хрустіти на зубах, як пісок.
- Калорійність на 100 г — 257 ккал.
- Кількість порцій — приблизно 1,2-1,3 кг
- Час приготування — 40 хвилин, плюс час для охолодження і застигання
Інгредієнти:
- Молоко — 1 л
- Вершкове масло — 250 г
- Яйця — 3 шт.
- Пшеничне борошно — 2 ст. л. без верху
- Цукор — 150 г
- Ванілін — пакетик (11 г)
Як приготувати морозиво з заварного крему:
1. Яйця помістіть у варильну каструлю і насипте до них цукор. Таким чином, потім буде зручніше заварювати продукти, нікуди не перекладаючи яєчну масу.
2. Міксером збийте яйця до густого стану. Вони повинні стати повітряними, пінними і збільшитися в об’ємі.
3. Після насипте до збитим яйця, борошно.
4. Знову добре перемішайте інгредієнти. Після того, як втрутиться борошно, пишність трохи опаде.
5. Потім в яєчну масу вливайте молоко. Воно має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
6. Поставте каструлю на плиту і включіть середній температурний режим.
7. Варіть продукти їх безперервно помішуючи віночком або ложкою, щоб вони не прилипли до дна і не утворились грудочки. Як тільки маса почне густіти і підніматися, відразу забирайте каструлю з вогню. Після насипте ванільний цукор і покладіть вершкове масло кімнатної температури. Продовжуйте заважати продукти, поки повністю не розплавиться масло і не розподілитися по всьому об’єму.
8. Залиште морозиво охолоджуватися до кімнатної температури, потім перекладіть його в пластиковий контейнер і відправте в морозильну камеру.
9. Тримайте морозиво в морозильній камері до повного застигання. При цьому кожні півгодини перемішуйте інгредієнти. За бажанням, вже злегка застиглу масу можете додати будь-які смакові добавки, як подрібнені горіхи, заварений мак, кокосову стружку, подрібнений шоколад і т. д.
Готове морозиво подавайте до десертному столу. Вживати його дуже смачно з печивом, безе, коньяком, цукатами, сухофруктами, сиропами, джемами і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати морозиво пломбір в домашніх умовах.
