Рецепт цієї страви знайомий більшості господинь в сильно спотвореному варіанті, коли всі інгредієнти викладаються шарами і щедро поливається майонезом. Біда в тому, що цей соус істотно впливає на смак продуктів і ніяк не призначений для термічної обробки!
Оригінальний рецепт м’яса капитански передбачає запікання і подачу в порційних формах або невеликих сковорідках під молочним соусом бешамель. Розповімо, як швидко і легко приготувати це смачне м’ясне блюдо без краплі майонезу.
Інгредієнти:
- 500 г свинини або яловичини
- 2 цибулини
- 4-6 середніх картоплин
- 4 ст. л. рослинного масла
- 100 г твердого сиру
- сіль, перець
Для соусу:
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 250 мл молока
- сіль
М’ясо по-капитански в духовці: покроковий рецепт
- Картоплини очисти і відвари цілком до напівготовності у злегка підсоленій воді.
- Поки картопля вариться, приготуй соус бешамель. Для цього розводимо в сотейнику вершкове масло, додай в нього борошно і, не знімаючи з вогню, добре перемішай. Коли утворюється біла піна на поверхні, влий холодне молоко і посоли, продовжуючи розмішувати. Прогрівай соус до моменту закипання, але не кип’ятити, а відразу ж зніми з вогню.
- М’ясо поділи на шматки і добре відбий з двох сторін.
- Цибулю наріж кільцями, картоплю — кружечками. Сир натри.
- Правильніше цю страву готувати в порційних формах для запікання, але за відсутністю таких можна запекти м’ясо в одній великій ємності.
- Змасти форму рослинним маслом, викласти шар цибулі, зверху відбивні. Злегка посолити і поперчити м’ясо, потім рівним шаром розклади скибочки картоплі.
- Щедро змаж картоплю соусом і посипаємо сиром. Помісти форми в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
Від аромату, витає на кухні, паморочиться голова і течуть слинки… Ще одне абсолютно безпрограшна блюдо, доречний для будь-якого приводу: від вечері в тісному сімейному колі до масового святкового застілля.
Твої друзі неодмінно захочуть дізнатися цей рецепт сочнейшего м’яса, запеченого з картоплею!
