Курячий суп з вермішеллю — класика жанру. Це найбільш популярний суп з усіх рецептів. Він настільки легкий, що з величезним успіхом можна вживати увечері на вечерю, не побоюючись зіпсувати талію і набрати зайву вагу.
Курячий супчик не дивлячись на всю простоту приготування дуже смачний і корисний. До того ж рецепт подужає будь-яка починаюча господиня. Для його варіння не обов’язково купувати цілу птицю, цілком можна скористатися потрухами, які залишилися після її оброблення: шкіра, кістки, крильця, шия. Але тоді готовий бульйон необхідно обов’язково процідити через дрібне сито, щоб в супі не було дрібних кісточок. Також можна для супу купити курячі крильця або стегенця.
Важливо варінні супу не переборщити з вермішеллю, інакше перше страву легко перетвориться на густу кашу. Якщо ви побоюєтеся, то перед варінням вермішелі, злегка обсмажте на сухій сковороді без додавання масла. Тоді вона буде краще тримати форму. Є ще один секрет приготування супу: можна зробити бульйон красивого золотистого кольору. Для цього під час його варіння в каструлю опустіть цибулину, не очищаючи її від лушпиння. Саме вона і додасть гарний відтінок страви.
У цьому рецепті я обмежилася тільки вермішеллю, морквою і яйцями. Але за бажанням ви можете в нього додати картоплю, крупно нарізані коріння петрушки і селери. А солити суп слід не раніше, ніж за 30 хвилин до повної готовності страви.
- Калорійність на 100 г — 44,7 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 тушка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Вермішель — 150 г
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Перець горошком — 3 шт.
Покрокове приготування курячого супу з вермішеллю:
1. Курку вимити під проточною водою, повністю випатрайте і розріжте на частини. Для варіння супу можете використовувати будь-які частини птиці. Я наприклад, для бульйону не використовую філе. Воно у мене йде для салатів. З курячих шматочків за бажанням можете зняти шкіру, якщо хочете, щоб бульйон не був занадто жирний і калорійний. Якщо вас не лякають зайві калорії, то можете її залишити.
Потім складіть курячі крильця у варильну каструлю.
2. Залийте їх питною водою і поставте на плиту на середній вогонь.
3. Покладіть в каструлю очищену цибулину з морквою і зубчиком часнику, лавровий лист і запашний перець горошком.
4. Закип’ятити бульйон, зніміть утворилася пінку, прикрутіть температуру до мінімального режиму і варіть його близько 40 хвилин. Чим довше буде варитися бульйон, тим цікавішим він вийде.
5. Після цього покладіть в каструлю вермішель і включіть вогонь побільше. Приправити його сіллю і меленим перцем.
6. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімуму і варіть суп на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено час варіння макаронів на упаковці виробника. Спробуйте суп на смак і за необхідності відкоригуйте його, додавши потрібних спецій. Наприкінці варіння вийміть з бульйону моркву, часник і цибулю, т. к. вони вже віддали свій смак і аромат.
Супчик готовий розливайте по піалах і в кожну порцію кладіть шматочок курочки і половинку вареного курячого яйця. Подавайте блюдо з сухариками або грінками.
Дивіться також відео-рецепт, як зварити смачний курячий суп з вермішеллю.
