Курку можна готувати різноманітно, щоразу надаючи м’яса нові відтінки аромату і смаку. Одним з найбільш незвичайних і вдалих поєднань вважається курка з цитрусовими в червоному вині. Як приготувати цей рецепт я і розповім в даному огляді.
Дивно, але, курка з цитрусовими в червоному вині, це дуже смачно! М’ясо просочується приємним цитрусовим запахом і наділяється цілком новим смаком — трохи пікантним і гостро-солодким. В якості цитрусових можна використовувати будь-які фрукти: апельсини, лимони, лайм, мандарини, миньолы і т. д. Сьогодні я використовувала саме мильолы або їх ще називають клементін. Це різновид мандарин. Вони надають курці соковитість, яскравий колір і деяку екстравагантність. Страва з цитрусовими виходить не тільки корисним, але і смачним, і зовні барвистим, що робить його вельми цінними. Оскільки яскравий колір страви здатний розпалити самий «ледачий» апетит!
Для приготування даного страви птицю бажано брати молоду, віком до 1 року, вагою не більше 1,5 кг, без коричневих і сірих плям на шкірці. Віддавайте перевагу тушкам охолодженим, які не піддавалися попередній заморожуванню. При виборі клементина придивляйтеся до фруктів, оцінюючи їх якість. Пружні і більш важкі плоди завжди соковиті, а легені можуть виявитися сухими, а значить несмачними. Крім цього у свіжих миньол завжди приємний і виражений аромат. Слабкий запах або його відсутність каже, що фрукт не дозрів. Такі цитрусові не дозволять приготувати смачний обід.
- Калорійність на 100 г — 205 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 тушка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Миньолы — 4 шт.
- Червоне сухе вино — 150 мл
- Сушений базилік — 1 ч. л.
- Сушена кінза — 1 ч. л.
- Приправа для курки — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 2/3 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Як приготувати курку з цитрусовими в червоному вині:
1. Курку вимити, выщипайте пір’ячко, якщо вони залишилися, видалите внутрішній жир, помийте і обсушіть паперовою серветкою. Наріжте курку шматочками і покладіть в нагріту сковороду з рослинним маслом. Зробіть великий вогонь, щоб курка швидко запечатана рум’яною скоринкою. Вона збереже в м’ясі соковитість. Так само намагайтеся, щоб птах розташовувалася в сковороді в один шар. Навалена горою, вона не зможе рівномірно просмажиться.
2. Коли курка покриється рум’яною скоринкою, додайте в сковороду нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і зробіть середній вогонь.
3. Перемішайте і смажте продукти до прозорості цибулі. Після цього покладіть всі прянощі і спеції, так само не забудьте посолити.
4. Знову перемішайте. Миньолы очистіть від шкірки і наріжте шматочками, які відправте в сковороду. Але можете плоди розібрати по шматочкам, однак тоді вони менше дадуть свого соку страви.
5. Слідом влийте вино. Перемішайте і доведіть до кипіння.
6. Зменшіть температуру до мінімального, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страва до м’якості близько 20 хвилин.
7. Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді. Подавати його смачно з картопляним пюре, відварним рисом або спагетті.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курку у вині.
