Одночасно пружні і соковиті котлети — котлети з свинини з манкою і прянощами.
Рецептів приготування котлет існує безліч. Котлети з свинини з манкою і прянощами — чудово тримають форму, не розвалюються під час смаження, соковиті і смачні. Секрет їх у тому, що замість хлібної м’якушки використовується манна крупа. Завдяки цьому котлетки стають м’якими, пишними, з пружною консистенцією і смачними. Використовуючи цей рецепт, ви позбавите себе від клопоту вимочувати білий хліб у молоці. Особливо цей рецепт виручить, коли під рукою не виявиться ні шматочка вчорашнього хліба, і навіть білих сухариків. А манка добре вбирає вологу всередині котлет і утримує соки. Набухаючи, вона робить фарш в’язким, від чого котлети чудово зберігають форму при смаженні. З цієї причини можна заощадити на яйцях. На розломі котлети виглядають м’ясними, і манка скоєно не проглядається.
Смажені котлети з свинини з манкою підійдуть до будь-якого гарніру. Крім того їх можна подавати у вигляді м’ясної закуски, т. к. вони нічим не відрізняються від класичних котлет. Фарш бажано брати свинячий або свино-яловичий. Тільки з одним яловичим вироби будуть сухуваті. Також чудово підійде куряче або індиче м’ясо. Також соковитість додасть страві ріпчасту цибулю. Якщо його не любите використовувати в котлети, то налийте трохи молока. Воно також додасть фаршу соковитості.
- Калорійність на 100 г — 220 ккал.
- Кількість порцій — 10-12 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Часник — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 1 зубчик
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Гірчиця — 0,5 ч. л.
- Манна крупа — 3 ст. л. без гірки
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Яйця — 1 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
Покрокове приготування котлет із свинини з манкою і прянощами, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками для м’ясорубки. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння і помийте. Цибулину також наріжте зручними шматочками.
2. М’ясо перекрутіть на м’ясорубці з середньою ґратами.
3. Ріпчасту цибулю теж перекрутіть, а часник пропустіть через прес.
4. Влийте у фарш яйця, насипте манну крупу, додайте гірчицю.
5. Посоліть, поперчіть, покладіть томатну пасту і додати улюблені спеції і трави. Я використовувала мелений мускатний горіх і сушену петрушку.
6. Вимісіть фарш до однорідності. Цей процес найкраще робити руками, пропускаючи фарш між пальців. Залиште постояти 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Інакше вона в готовому виробі буде скрипіти на зубах.
7. Сковороду поставте на плиту. Влийте рослинне масло і добре нагрійте, т. к. котлети потрібно смажити тільки на добре розігрітій поверхні. Руками сформуйте овальні або круглі котлетки і покладіть їх на сковороду.
8. Обсмажте їх 5-7 хвилин і переверніть на іншу сторону, де доведіть до готовності. Рекомендую першу хвилину смажити котлети з двох сторін на сильному жарі, щоб вони схопилися скоринкою. Вона утримуватиме в котлетах сік, а потім їх доводити до готовності на помірному жарі.
Сервіруйте котлетки до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Дуже смачно їх вживати з картопляним пюре або відварними спагетті.
