Чуррос — це назва іспанської випічки, яка схожа на хмиз і пончики одночасно. Готують «Чуррос» з заварного тіста, яке смажать в розпеченому маслі, а потім посипають цукровою пудрою або подають з солодкими соусами (фруктовими, шоколадними і т. д.).
Традиційна форма «Чуррос» — це кільця або петлі.
Іспанська солодка випічка «Чуррос»
Інгредієнти:
- борошно — 180 г;
- білок — 1 шт.;
- вода — 250 мл;
- молоко — 125 мл;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- цукровий пісок — 2 ст. л.;
- рослинна олія (для смаження)
Іспанська солодка випічка «Чуррос»: покроковий рецепт
Змішати молоко, воду, цукровий пісок, сіль в глибокій ємності, довести до кипіння.
Просіяти борошно і всипати її в киплячу рідину. Розмішати все до однорідної маси.
Знявши з вогню, дати трохи охолонути і швидко замісити тісто (протягом 2-3 хв).
Додати яєчний білок і знову вимісити тісто до однорідності. Повинно вийти гладке, досить щільне тісто.
Розігріти велику кількість рослинного масла на сковороді (або фритюрницю).
Видавлювати тісто у формі паличок або подковок з допомогою кондитерського шприца з насадкою зірочкою і «отстригать» кінець ножицями. Обсмажити палички-підківки до золотистого стану.
Можна приготувати спочатку на дошці перші 3-4 шт. і, поки вони смажаться, зробити наступні. Пристосувавшись, чуррос можна видавлювати відразу в киплячу олію.
Потім вийнявши, розкласти на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.
Класичний чуррос нічим не посипається, але часто їх подають злегка присипаними цукровим піском або пудрою.
Приємного апетиту!
