Кабачки… Дуже розповсюджений та широко улюблений овоч в літній час року. Коштує не дорого, готуватися різноманітно, страви завжди виходять смачними. Сьогодні робимо кабачкову ікру, але не на зиму, а для сімейної вечері.
Кабачкова ікра — винятково корисний продукт. Вона легко засвоюється, містить безліч цілющих речовин, та й взагалі дуже смачна. Основа її — кабачки, цибуля, морква, спеції. Один з найважливіших етапів її приготування — термообробка. У промисловому виготовленні кабачки обсмажують або запікають. Причому часто для цього використовують не молоді, а перезрілі або заморожені кабачки. Загалом, в якості купленого продукту зараз впевненим бути не можна. Оскільки в банку може бути багато рідини, то кабачки замінюють цукіні або гарбузом, закуску приправляють незрозумілими добавками, спеціями і оцтом. Тому, щоб не труїти організм промисловим продуктом, кабачкову ікру потрібно вміти готувати вдома самостійно. Тим більше що цей процес зовсім не складний, а смак буде значно краще магазинного аналога.
Готують кабачкову ікру всі господині по-різному. Тому рецептів її виготовлення безліч. Деякі люблять її протерту до стану пюре, інші воліють овочі нарізані дрібними шматочками, треті роблять закуску пекучої і гострою, що нагадує аджику. Ясно, що стандартів у страви немає, т. к. часом в ікру йдуть ті овочі, які є під рукою. Від чого вона щоразу виходить з іншим смаком. Сьогодні пропоную спробувати рецепт кабачкової ікри з найпоширенішими продуктами: цибулею і морквою.
- Калорійність на 100 г — 83 ккал.
- Кількість порцій — 500-600 г
- Час приготування: 1 годину, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Томатний сік — 150 мл
- Майонез — 50 мл
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 2 зубчики
Покрокове приготування ікри з кабачків:
1. Кабачки, помийте, обсушіть і наріжте кубиками середнього розміру. Якщо плоди старі, то їх попередньо очистіть від шкірки і видаліть насіння. В принципі спосіб нарізки не важливий, тому що далі продукти будуть подрібнюватися до стану пюре.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте будь формою.
3. Моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці.
4. Сковороду поставте на плиту, влийте олію і нагріти. Покладіть кабачки і смажте їх до м’якості і утворення золотистого кольору
5. Після додайте до них цибулю, перемішайте і продовжуйте готувати, періодично помішуючи.
6. Слідом покладіть моркву.
7. Приправте овочі сіллю з меленим перцем і тушкуйте до м’якості.
8. Потім покладіть томатну пасту, влийте томатний сік, додайте майонез і всілякі прянощі.
9. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин.
10. Викладіть продукти в зручну ємність і візьміть блендер, яким подрібніть інгредієнти до стану кашки.
11. Овочеве пюре поверніть в сковороду.
12. Додайте томатний сік і пропустіть через прес часник. Протушкувати страву ще 10 хвилин і залишайте його охолоджуватися до кімнатної температури. Після відправте в холодильник повністю охолонути. Готову ікру наносите на скибочку свіжого хліба або вживайте зі свіжою молодою картоплею.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашню кабачкову ікру.
