Гуляш зі свинини в томатному соусі виходить особливо смачною. Попередня обсмажування м’яса робить його соковитим, а при гасінні розм’якшує, наповнює ароматами і просочує томатним соусом. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Традиційний угорський гуляш спочатку готувався з яловичини або телятини. М’ясо обсмажувалося, а після тушкувалося до готовності в котлі з цибулею, солодким перцем і картоплею. У сучасній кулінарії гуляш готується не тільки з яловичини, баранини, курки, свинини і навіть субпродуктів. Сьогодні проводимо експерименти зі свининою. Апетитна свинина з томатною пастою готується досить просто і не вимагає особливих трудовитрат і грошових вкладень. Завдяки поєднанню томатного соусу з ароматними спеціями, вона володіє насиченим яскравим смаком. За рахунок попереднього обжарювання всі соки всередині свинини «запечатуються», завдяки цьому в процесі гасіння вона стає соковитою і м’якою, просочується густим і ароматним соусом на основі томатної пасти. М’ясо дуже ніжне і буквально тане в роті.
Картопля в страву не додається, але при бажанні страву можна доповнити сезонними овочами. Також можна використовувати свіжі помідори, тоді їх краще обшпарити, очистити від шкірки і блендером або на м’ясорубці подрібнити в пюре. Ще в різних варіантах гуляшу можна зустріти часник, сушені трави, білі коріння, квасоля, боби, гриби, соєвий соус, оцет, соління, кислі фрукти… Подати гуляш можна самостійно або з будь-яким гарніром на вибір, в якості якого підійде відварний картопля, спагеті або крупи. Дізнатися про хитрощі приготування запашного гуляшу з свинини в томатному соусі можна із запропонованого нижче рецепта.
- Калорійність на 100 г — 215 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Томатний соус — 100 мл
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Суміш запашних трав — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Мелена паприка — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування гуляшу з свинини в томатному соусі, рецепт з фото:
1. Свинину промийте і просушіть паперовою серветкою. Зріжте плівки і зайвий жир. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру довгою формою.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, просушіть і наріжте тонкими півкільцями.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть м’ясо жариться. На великому вогні свинину обсмажте до утворення рум’яної скоринки.
4. Додайте в сковороду нашатковану ріпчасту цибулю.
5. Перемішайте продукти і на середньому вогні продовжуйте смажити до прозорості цибулі і рум’яного кольору м’яса.
6. Додайте в сковороду томатний соус і мелену паприку. Посоліть, поперчіть, приправте травами. Покладіть лавровий лист і запашний перець горошком.
7. Закип’ятіть гуляш зі свинини в томатному соусі, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і томіть страву під закритою кришкою 1 годину. Спробуйте м’ясо на смак, воно повинно бути м’яке і розпадатися на волокна. Якщо свинина ще жорстка, то продовжуйте її томити далі і знову спробуйте на смак.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гуляш зі свинини з томатним соусом в мультиварці.
