Багато знайомі з фаршированим перцем, але сьогодні ділюся особливим покроковий рецепт з фото, що перетворить знайоме блюдо в буйство смаку і аромату — фарширований перець по-грецьки.
За кількістю овочевих страв грецька кухня поступається хіба що італійської. Вирощені баклажани, помідори, кабачки і перці будь-яких розмірів і відтінків, а також городня зелень — з цього всього виходять прекрасні поживні страви. Пропонуємо оцінити фаршировані овочі по-грецьки. Готуються вони з рисовою начинкою, спеціями, м’ясом і овочами. Хоча готують і вегетаріанські страви з рисом і овочами. Це дуже смачне і просте у приготуванні блюдо, яке традиційно у грецькій кухні називають гемиста. Зазвичай під цією назвою маються на увазі будь-які фаршировані страви, т. к. в прямому значенні слово означає «начинений», «фарширований». Наприклад, фарширують помідори, кабачки, баклажани, кальмари, солодкий ріпчаста цибулю, перець і пр.
У даному огляді дізнаємося, як приготувати фарширований перець по-грецьки. Це найбільш популярний овоч для фарширування не тільки в грецькій кухні, але і в інших країнах світу. Найчастіше для фарширування використовують болгарський червоний перець, який значно перевершує інші овочі за змістом вітаміну С. Хоча при його відсутності підійдуть і інші сорти.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 7
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець — 7 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- М’ясо (сорт будь-який) — 700 г
- Гострий перець — 0,5 стручка
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Помідори — 3-4 шт.
- Рис — 100 г
- Зелень (будь-яка) — пучок
Покрокове приготування фаршированого перцю по-грецьки, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, висушіть і наріжте дрібними кубиками. З гіркого перцю приберіть насінну коробку і дрібно наріжте. Часник очистіть від лушпиння і накришити. Зелень промийте і дрібно наріжте.
2. Помідори помийте, опустіть в кухонний комбайн і за допомогою насадки «ріжучий ніж» подрібніть до консистенції пюре. Якщо немає комбайна, то перекрутіть помідори через м’ясорубку.
3. М’ясо помийте, зріжте плівку з жилами і перекрутіть через м’ясорубку з середньою ґратами.
4. У сковороді нагрійте олію, покладіть фарш. На вогні трохи більше середнього обсмажте його до рум’яного відтінку.
5. Рис добре помийте, щоб змилася вся клейковина і відправте в сковороду в м’ясом. Перемішайте і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
6. Додайте в сковороду перекручені томати, зелень, часник і гострий перець.
7. Приправте продукти сіллю з чорним меленим перцем, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні.
8. Перець промийте, висушіть рушником, зріжте плодоніжку і вичистіть насінну коробку. Підбирайте перці такі, щоб вони були стійкі і під час готування не переверталися.
9. Заповніть перці начинкою, залишивши вгорі вільне місце на 1 палець. У кожен перчик налийте трохи води, оскільки під час готування рис збільшиться в об’ємі. Надішліть фарширований перець по-грецьки в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому або охолодженому вигляді. Грецькі перчики смачні в будь-якому вигляді.
