Легкий, нежирний і хрустке галетне печиво дуже просто спекти вдома самостійно з доступних продуктів. Секрети випічки, класичний та інші популярні рецепти.
Галети — сухе хрустке печиво. Його історія походження сягає корінням у Бретань, але конкретний період часу його появи невідомо. Спочатку їм заміняли хліб у тривалих експедиціях і під час війни. Коржі володіли якостями хлібобулочних виробів, не псувалися і чудово зберігали свої властивості тривалий час. Сьогодні це печиво служить першим, яке можна давати маленьким діткам. Його вживають при дієтах і бажання скинути зайву вагу. Хоча і з молоком, гарячим чаєм або кавою воно чудово йде. Їм можна перекусити на десерт з варенням, джемом або згущеним молоком.
Приготування галетного печива — секрети досвідчених кухарів
- Галетне печиво буває двох видів. Перше — просте, сухе і нежирне. Друге — жирне з маргарином або маслом.
- Сучасні галети готують на кукурудзяного, гречаного, рисового борошна.
- В деякі види додають дріжджі або закваску, використовують молоко, цукор, яйця, сироватку.
- Готуючи печиво для малюків, виключіть зі складу яйце і розпушувач.
- Крохмаль, що входить до складу надає печінкою легкість і легкість, т. к. він не обтяжує вироби, як борошно.
- Крохмаль може бути картопляний або кукурудзяний.
- Не калорійні і не жирні — прості пісні галети. Чим більше жиру і яєць, тим калорійніше блюдо.
- У галетной випічці буде більше користі, використавши борошно вищого сорту і цільнозернове борошно в рівних пропорціях.
- Сухі печива зберігаються до 2 років, жирні — до 6 місяців.
- Вживання галет у великій кількості призведе до збоїв в роботі травної системи: утворюються газоутворення і здуття.
- Користь випічка приносить людям з порушеною роботою нервової і серцево-судинної системи. Вона важлива для міцності кісткової тканини і нормального кровотворення.
- Щоб вийшло шарувату печиво, розгортайте тісто, складайте і знову розкочуйте. Проробляйте цю процедуру кілька разів.
- Випікати вироби можна в гарячій духовці короткий час або довго сушити при середній температурі.
- Перед випічкою вироби краще наколювати виделкою, щоб вони не пузирилися.
- Більш вишукана випічка з тонкого тіста.
- Щоб виріб хрумтіло, перед випічкою витримайте тісто в холодильнику.
- Ароматизувати тісто можна спеціями: кардамоном, корицею, цедрою.
Галетне печиво: класичний рецепт
Щоб дотримуватися класичну технологію виготовлення цього кондитерського виробу, піч галетне печиво слід на воді з додаванням крохмалю. Дізнаємося, як приготувати цей легкий і корисний десерт.
- Калорійність на 100 г — 320 ккал.
- Кількість порцій — 250 г
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно 130 г
- Кукурудзяний крохмаль — 20 г
- Вода — 60 мл
- Сода — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — 10 мл
- Цукор — 30 г
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування галетного печива, класичний рецепт з фото:
- Підігрійте Воду до 36 градусів і розчиніть сіль з цукром.
- Влийте олію і перемішайте.
- Перемішайте борошно, розпушувач і соду.
- Суху масу введіть в рідку основу.
- Замісіть круте тісто не липнущее до рук. Залиште його полежати 15 хвилин.
- Розкачати його товщиною 2-3 мм, складіть у кілька шарів і знову розкачайте.
- Виріжте з тіста галети довільної форми і викладіть на деко.
- Наколіть виделкою і відправте сушитися в духовку при температурі 130-140°С протягом 30-40 хвилин.
- Печиво вийде сухе, хрустке і злегка рум’яне.
Галетне печиво: дієтичний рецепт
Випічка галетного печива в домашніх умовах дуже проста, швидка, смачна, при цьому дієтична. Тому це вироби одне з тих ласощів, яке рекомендовано людям, практикуючим дієти для схуднення.
Інгредієнти:
- Перепелине яйце — 1 шт.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
- Борошно — 250 г
- Сода — 0,25 ч. л.
Покрокове приготування галетного печива, дієтичний рецепт з фото:
- Соду перемішайте з борошном.
- Яйце з’єднайте з цукром, влийте рослинне масло з водою і все розмішайте до однорідного стану без застосування міксера. Працюйте звичайним віночком.
- В рідку основу насипте борошно.
- Вимісіть круте не липнущее до рук тісто.
- Розкачати його товщиною 2 мм і спеціальної формочкою виріжте печенюшки.
- Викладіть їх на деко і наколіть виделкою.
- Випікайте в розігрітій до 200°С духовці 7 хвилин до золотистого кольору.
Галетне печиво «Наполеон»
Домашнє галетне печиво «Наполеон» абсолютно нешкідлива і просте у приготуванні. Випічка виходить ніжна, хрустка і з легким ванільним ароматом.
Інгредієнти:
- Масло — 120 г
- Сода — 1/3 ч. л.
- Борошно пшеничне — 500 г
- Пудра цукрова — 80 г
- Свіжовичавлений лимонний сік — 0,5 ч. л.
- Молоко — 150 мл
- Крохмаль картопляний — 300 г
Покрокове приготування галетного печива «Наполеон»:
- Перед приготуванням вершкове масло покладіть в морозильну камеру на 15 хвилин. Після натріть на тертці.
- Масляну суміш змішайте з сухими інгредієнтами: просіяного через сито борошном, содою, крохмалем і цукром.
- Всі продукти перетрете в крихту.
- Влийте холодне молоко і лимонний сік.
- Вимісіть тісто до еластичності, щоб воно не прилипало до стола і рук.
- Залиште на 15 хвилин для відпочинку.
- Після розкачайте тісто одним круглим шаром товщиною в 1 см. Щоб випічка вийшла хрустка розкочуйте тонший.
- Розкатаний продукт скрутіть рулетом і знову розкачайте. Проробіть таку маніпуляцію тричі.
- З тіста видавіть печеньки за допомогою формочки, чашки або склянки і перекладіть на деко.
- Відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Галетне печиво «Марія»
Найпоширеніше галетне печиво — це «Марія», тому пропоную дізнатися рецепт його приготування у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Молоко — 1 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування галетного печива «Марія»:
- Перемішайте соду з борошном і цукром.
- Яйце з’єднайте з цукром, рослинним маслом і молоком. Перемішайте до однорідності.
- З’єднайте рідкі та сухі інгредієнти.
- Вимісіть круте тісто, не липнущее до рук.
- Тонко його розкачати, близько 1 мм і виріжте формочки.
- Викладіть їх на деко і наколіть виделкою.
- Випікайте в розігрітій до 220°С духовці 5 хвилин до світлого відтінку.
Відео-рецепти:
