Іриски — цукерки з нашого дитинства часів радянського минулого. Згадуючи це ласощі відразу напливає ностальгія. Оскільки купити саме таких сьогодні немає можливості. Зате можна смачні цукерки приготувати самостійно.
Солодощі, а особливо цукерки, люблять абсолютно і в будь-якому віці. З великого розмаїття всіляких цукерок є шанувальники «ірисок». На жаль, реальний склад магазинного десерту радянського часу дізнатися неможливо. Тому багато господинь дослідним шляхом знайшли рецепт цукерок приготованих на основі сметани, звичайно, домашній. Але якщо у вас немає сметани, і вже тим більш домашньою, то можете з таким же успіхом використовувати молоко або вершки.
Плюс домашніх цукерок полягає в тому, що вони готуються з натуральних продуктів. Тому можна бути впевненим, що дитина буде їсти виключно якісний десерт. Виходять іриски, тягучками. А щоб урізноманітнити дане страву можна додавати до складу всілякі добавки. Наприклад, шоколад, горіхи, арахіс, кокосову стружку і багато іншого. Замість цукру деякі господині кладуть мед або улюблене варення. У цьому рецепті я використовувала какао порошок, від чого цукерки вийшли з шоколадним смаком. Смак ірисок виходить не насичений і не приторно солодкий, а ненав’язливий, з легким сметанним присмаком.
- Калорійність на 100 г — 560 ккал.
- Кількість порцій — 250 г
- Час приготування — 30 хвилин для уварювання, плюс час для застигання
Інгредієнти:
- Домашня сметана — 250 мл
- Какао Порошок — 1 ст. л.
- Цукор — 100 г
Приготування шоколадних ірисок з сметани:
1. Сметану налийте в чисту і суху сковороду або каструлю з товстим дном, щоб продукти не пригоріли.
2. Слідом всипте цукор. Якщо будете використовувати мед, то його додавайте в кончі приготування.
3. Поставте сковороду на плиту і нагрійте. Сметана відразу розплавиться і придбає рідку консистенцію.
4. Зробіть середній вогонь і уваривайте продукти, безперервно помішуючи. Сметана буде кипіти і на поверхні утворюється пінка з бульбашками.
5. Через 10-15 хвилин маса почне купувати легкий карамельний відтінок.
6. У цей момент всипте порошок какао. Так само можна використовувати шоколадну глазур або розтоплений шоколад. Але ці продукти слід застосовувати в самому кінці приготування, оскільки при кипінні шоколад набуває гіркоту.
7. Перемішайте складові і продовжуйте масу уварюють до загущення. Але майте на увазі, що після застигання вона стане ще густіше. Ступінь уварювання продуктів впливає на консистенцію цукерок. Хочете більш м’яке ласощі, варіть продукти менше часу, близько 20 хвилин. Віддаєте перевагу тверді цукерки, схожі на льодяники — знадобиться 35-40 хвилин. Середній час варіння — півгодини, тоді цукерки вийдуть в міру щільними і не дуже м’якими.
8. Підготуйте формочки. Це можуть бути силіконові формочки для маленьких кексів, мафінів, цукерок і т. д. Розлийте по них масу і відправте ласощі в холодильник на 2-3 години для застигання.
9. Коли суміш стане щільною, виймайте її з формочок і подавайте до чаювання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашні сметанні іриски.
[media=https://youtu.be/b2CU_ZL3cv0]
