Запечені баранячі ребра — ідеальний варіант для вечірки. Рецепт простий в приготуванні, не вимагає дорогих інгредієнтів, мінімальні трудовитрати, а виріб виходить дуже смачним.
Баранячі реберця популярні не тільки в східних країнах, їх із задоволенням готують і інші народи. Їх запікають в духовці, роблять на грилі, томят в каструлі, обмазують будь-якими соусами. Правильні баранячі реберця — це м’яке і соковите м’ясо, яке легко відходить від кістки. Такий результат досягається лише при тривалій термообробці при середній температурі. Тому купуючи реберця, будьте готові, що доведеться витратити 1,5-2 години на приготування. Але воно того буде коштувати! Сьогодні будемо готувати баранячі реберця в духовці у фользі. Вони чудово замінять основну страву урочистого столу і порадують рідних в буденні дні.
Унікальна особливість баранини на кісточці — при тепловій обробці вона виділяє в’язку рідину, яка покриває реберця тонесенькою плівочкою. Тому соки і ароматні спеції залишаються усередині м’яса і радують своїм смаком. Перш ніж приступити до готування страви, слід правильно вибрати баранячі реберця. Оскільки від цього буде залежати аромат і смак готової страви. Також рекомендую купувати м’ясо тільки молодого баранчика. Воно соковите, м’яке і повністю відсутній неприємний специфічний запах тварини. Відрізнити його можна світлого кольору і практично відсутність запаху.
- Калорійність на 100 г — 129 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 10 хвилин для приготування 1 годину для маринування, 1,5 години для запікання
Інгредієнти:
- Баранячі реберця — 1 кг
- Біле сухе вино — 100 мл
- Кумін — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Порошок імбиру — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування баранячих ребер в імбирно-медовому соусі:
1. Приготуйте соус. У невеликій піалі з’єднайте вино, мед, кумін, імбир, сіль і перець. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
2. Баранячі ребра промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Якщо буде занадто багато жиру, то його зріжте, але не забирайте. Розріжте їх кісточках або залиште цілісним пластом. Це вже справа смаку.
3. Відріжте великий відріз фольги, згорніть її вдвічі і покладіть на неї ребра. Повапните їх приготованим соусом з усіх сторін.
4. Загорніть м’ясо у фольгу, щоб не було ніяких порожніх місць і зазорів, і не витікав маринад. Залиште ребра полежати одну годину, щоб вони просочилися усіма соками і ароматами. Після нагрійте духовку до 180 градусів і відправляйте їх запікатися на 1,5 години. Готові реберця виймайте з жаровні, але не поспішайте їх розгортати, т. к. при охолодженні витоплений жир швидко остигає і береться плівкою. Прибирайте фольгу тільки перед вживанням. Сервіруйте блюдо з гірчицею, аджикою, майонезом, кетчуп та іншими соусами.
Примітка: таке блюдо можна готувати різними способами. Існує безліч маринадів з різними спеціями і прянощами. Тому експериментуйте з маринадами і соусами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баранячі реберця в томатному соусі.
