Здається, що багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, тільки бажано бісквіти і желе зробити заздалегідь.
Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому відмінно тримає форму. На смак — не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.
Торт дуже багатий на смак і дуже красивий, в розрізі.
Інгредієнти:
Ванільний бісквіт:
- 3 курячих яйця
- півсклянки цукрового піску
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1/3 склянки борошна
- 2 столові ложки крохмалю без гірки
Шоколадний бісквіт:
- 100 г м’якого вершкового масла
- півсклянки цукрового піску
- 2 курячих яйця
- півстакана кефіру або натурального йогурту
- 60 г шоколаду
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 2 столових ложки какао-порошку
- 1 склянку пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача,
- 1/2 чайної ложки соди,
- щіпка солі
Вишневе желе:
- 400 г замороженої вишні без кісточок
- 30 г желатину
- 1 склянку цукрового піску
- 1 стакан води
Ванільний і шоколадний крем:
- 2 курячих яйця
- 350 мл молока
- 4 столових ложки крохмалю без верху
- півсклянки цукрового піску
- 100 г шоколаду
- 500 мл вершків 33-35% жирності
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Крім того:
- Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз’ємна)
- стакан 250 мл
- плитка шоколаду для оформлення
Багатошаровий торт «Мішель»: покроковий рецепт
Ванільний бісквіт:
Жовтки збити з половиною цукру і ваніліном в пишну масу.
Білки збити до м’яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити в міцну піну.
Борошно і крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.
Поступово ввести білки, акуратно перемішуючи.
Викласти масу в підготовлену форму (змащену або ні — залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.
Потім перевернути на грати і там остудити.
Шоколадний бісквіт:
Всі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.
М’яке масло збити з цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.
В масло по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.
Далі, не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити розтоплений шоколад.
Поступово влити кефір і рідкі інгредієнти в сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру і масляно-яєчної маси, розмішати і потім вже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.
Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
Готовий бісквіт перевернути і остудити на решітці.
Обидва бісквіту краще зробити напередодні, Як і желе — тоді на наступний день ви можете зайнятися кремом і складанням — це дуже зручно: бісквіти як слід полежать і охолонуть, а желе схопиться!
Вишневе желе:
У каструльку викласти ягоди, воду і цукровий пісок, довести до кипіння і варити приблизно 15 хвилин.
Потім процідити сік залишити, а ягоди пюрировать блендером.
У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і процідити через ситечко в ягоди. Перемішати і прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметру, як коржі.
Крем:
Змішати крохмаль, цукор-пісок та яйця до однорідності в мисочці, і як слід збити виделкою.
Молоко поставити на середній вогонь і, як тільки воно стане теплим, ввести в крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загустіння.
Головне, щоб вогонь був середнім і не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.
300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від заварного крему — це буде ванільний крем, він піде в торт.
Решта 200 мл вершків збити, змішати залишився заварний крем з розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки — це шоколадний крем.
Збірка торта:
Обидва бісквіта розрізати на 2 коржа.
На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему — крему багато, так що вистачить усім коржам.
Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.
На желе крем, потім білий бісквіт, крем і зверху шоколадний корж.
Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою і шматочками шоколаду.
Приємного апетиту!
