Як запекти баклажани в духовці? Як правильно вибрати овоч для запікання хорошої якості? Потрібно з плодів видаляти гіркоту? Відповіді на всі ці питання у покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Екзотичні баклажани — давно полюбилися в нашій країні. З них готують багато різних смачних страв, вони складають основу для вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів та зимових заготовок. Готують їх також багатьма способами: варять, запікають в духовці і на грилі, смажать на сковороді, готують в мікрохвильовці, пароварці, мультиварці і т. д. Сьогодні поговоримо, як запікати баклажани в духовці, де їх можна готувати у фользі, в рукаві або в самостійному вигляді.
Печені сині, як їх ще називають, смачні і в самостійному вигляді, але їх також можна використовувати для різних заготовок: замаринувати, зробити ікру, заморозити про запас на зиму або вживати в самостійному вигляді. До того ж запікання: найкорисніший і безпечний спосіб приготування. У таких синіх міститься максимальна кількість вітамінів і мікроелементів. Наприклад, у порівнянні з вареними баклажанами, де частина корисностей виварюється, або з смаженими, які просочені маслом.
Для страви важливо вибрати правильні баклажани. Синенькі повинні бути з зеленою та гладкою плодоніжкою, яка згодом буріє, засихає і іноді покривається білим грибкових нальотом. Великі плоди можуть бути перезрілі або вирощені з великою кількістю добрив, що дуже шкідливо. Шкірка плоду буває фіолетового, рожевого, бузкового, зеленого, білого або майже чорної. При цьому вона завжди глянцева, блискуча і гладка. Зморщені синенькі ті, які довго зберігаються. Баклажани не повинні мати механічних пошкоджень: подряпин, вм’ятин, порізів.
- Калорійність на 100 г — 24 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — будь-яку кількість
Покрокове приготування запечених баклажанів цілком у духовці, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою.
2. Від плоду відріжте хвостик.
3. Зубочисткою або виделкою зробіть проколи по всьому овочу. Це необхідно, щоб при запіканні баклажан не лопнув. Якщо ви використовуєте молоді плоди, то вони не містять гіркоти. Якщо овоч зрілий, то потрібно цю гіркоту попередньо видалити. Для цього помістіть баклажани в ємність з водою, в яку додайте сіль. Залиште їх на півгодини. Потім промийте проточною водою і висушіть паперовою серветкою. Пропорція води і солі: на 1 л води — 1 ст. л. солі.
4. Укладіть баклажани на деко і відправте запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин. Однак готовність овоча залежить від його розміру. Невеликі сині масою 200-300 г пропікаються за 20-25 хвилин, плоди 0,5 кг — 40-45 хвилин. Також запікати баклажани можна нарізані кубиками, час приготування 15 хвилин. Готовий баклажан всередині м’який з рум’яною зморщеною скоринкою.
Дивіться також відео-рецепт, як правильно запекти баклажани в духовці і на мангалі. Рецепти та поради Іллі Лазерсона.
