Заготівля полуниці

Сезон полуниці не так довгий, але зберегти корисні властивості ягоди на довгий час допоможе консервування. Полуниця не тільки славиться цілющими якостями, але і відіграє важливу роль в кулінарії. Звичайно, краще всього є свежесобранную полуницю, але взимку, на жаль, це неможливо, тому вашій увазі пропонується кілька варіантів заготовки полуниці, завдяки яким ви зможете насолоджуватися смаком, ароматом і корисними речовинами цілий рік.

Варення з ягід полуниці
Варення з ягід полуниці

Інгредієнти:

1 кг полуниці;
1,2 кг цукру;
1-2 г лимонної кислоти.

Варення з ягід полуниці: покроковий рецепт

Полуницю вимити, всипати в нього цукор і дати настоятися в холодильнику.

Поставити ягоди на вогонь і закип’ятити. Перемішувати масу до тих пір, поки цукор не перетвориться в сироп, потім прибрати з плити на 20 хвилин. Кілька разів повторити дану маніпуляцію, довівши до готовності майбутнє варення. Щоб запобігти засахаривание суміші, додати в неї лимонку на останньому етапі приготування.

Викласти варення в простерилизованную ємність і закупорити.

Полуничний компот
Полуничний компот

Інгредієнти:

750 г цукрового піску;

0,5 л води.

Полуничний компот: покроковий рецепт

Полуницю занурити в ємність, наповнену водою, потім витягти з неї і залишити стікати.

Ягоди перемістити в каструлю і залити приготовленим сиропом, залишити на якийсь час.

Помістити полуницю в скляну тару місткістю 1/2 л, залити сиропом, накрити кришками і дати настоятися близько 15 хвилин у гарячій воді. Герметично закатати банки, щоб уникнути попадання повітря.

Полуничний компот без використання води
Полуничний компот без використання води

Інгредієнти:

1 кг полуниці;
250 г цукру.

Полуничний компот без використання води: покроковий рецепт

Вимиті і підготовлені ягоди помістити в емальований посуд і засипати цукром, залишити на 8-10 годин.

Розподілити полуницю по банкам разом з утворився соком. Стерилізувати протягом 10 хвилин. Такий спосіб приготування компоту зберігає цілісність ягід. Банки з компотом закочують і залишають до охолодження.

Дивіться також Рецепти яблучної пастили: прості і дуже прості

Полуничний джем
Полуничний джем

Інгредієнти:

1 ст. води або соку з кислих фруктів (смородини, слив, яблук);
1 кг цукру.

Полуничний джем: покроковий рецепт

Ягоди підготувати — помити і дати стекти рідини.

Занурити їх у гарячий сироп, проварити до готового стану, звільняючи від піни і перемішуючи. Для додання більш красивого відтінку джему можна додати лимонну кислоту.

Готову полуничну суміш помістити в банки, оброблені гарячим пором, накрити харчовою плівкою, змоченою горілкою і зафіксувати її на шийці.

Полуничне повидло
Полуничне повидло

Інгредієнти:

1 кг полуниці;
0,5 кг цукру;
0,5 л води.

Полуничне повидло: покроковий рецепт

Для повидла придатні зрілі соковиті ягоди. Ягоди полуниці помити, видалити плодоніжки. Викласти полуницю в каструлю або таз для варіння повидла, влити воду і варити на тихому вогні протягом 40 хвилин.

Подрібнити варений полуницю в пюре, розвести в ньому цукор і варити, помішуючи, 2 години.

Після варіння повидло розлити по стерилізованим банкам, закрити, остудити і прибрати на зберігання.

Полуничне повидло-желе
Полуничне повидло-желе

Інгредієнти:

1 кг полуничного пюре;
0,5 кг смородинового або яблучного пюре;
1 кг цукру.

Полуничне повидло-желе: покроковий рецепт

Для додання незвичайного смаку повидла і желеподібної консистенції у нього рекомендується додати протерте смородинове пюре або подрібнену масу із злегка недозрілих яблук, в яких міститься велика кількість пектину. Зварене повидло розфасовується по банкам.

Полуниця в натуральному вигляді

1 варіант

Для скляній ємності об’ємом в 3 літри необхідно 1/2 ч. л. лимонки (пару таблеток Аспірину).
Чисту скляну банку нещільно заповнити фруктами і додати лимонку або аспірин. Влити холодну відстояну воду, закатати банку, струсити, поставити в перевернутому положенні приблизно на годину. Зберігати в прохолоді.

2 варіант

Дивіться також Заварна сирна шоколадна паска: поради приготування

Помиті полуниці закладаються в банки і заливається окропом, які прикриваються кришками і поміщаються в ємність з теплою водою. Банки з ягідної масою підлягають стерилізації протягом чверті години. Після закінчення цього часу необхідно закатати банки і остудити.

Цільні ягоди полуниці в своєму соку

Помиті й просушені ягоди покласти компактно в банки до горлечка, пошарово пересипаючи цукром. Через якийсь час ягоди самі утрамбуются, після чого закрити банки кришками і помістити в окріп для стерилізації. Закупорити банки, остудити, поставити в місце, де темно. Для банки ємністю в 1/2 літра потрібно склянку цукру.

Заготівля полуниці для морозива

Ягоди подрібнити за допомогою сита. Полуничну масу помістити в пляшки зі скла з широким горлечком, залишаючи ємність приблизно на 3 см зверху незаповненою. Пляшки закрити пробками, попередньо обробленими окропом, і перетягнути хрестоподібно товстою мотузкою. У такому вигляді відправити стерилізуватися протягом 15 хвилин в окропі, після чого остудити пляшки, не виймаючи з води.