М’ясна нарізка — одна з основних складових будь-якого святкового столу. З багатьох видів нарізки, найбільш популярною є буженина. Її, звичайно, можна купити в магазині, але краще і смачніше приготувати вдома самостійно.
Свинина — один з популярних сортів м’яса. Вона доступна більшості споживачів, смак ніжний, а готується дуже просто. Єдиний недолік — висока калорійність. Але це не багатьох лякає. Готують з неї безліч різноманітних страв: смажать, запікають, гасять і т. д. В сьогоднішньому огляді розповім, як приготувати буженину.
Традиційно буженину запікають у духовій камері. Безсумнівно, це дуже смачний варіант страви, проте в даному покроковому рецепті я розкажу, як у домашніх умовах зробити варену шинку. На мій погляд, це значно цікавіше. М’ясо виходить набагато м’якше, до того ж зовсім не потрібно хвилюватися, що воно може пересушиться. М’ясо дуже смачне і апетитне. Для смаку і запаху свинина натирається перцем, часником і улюбленими спеціями. Вона особливо чудово гармонує з каррі і прованськими травами.
Крім цього варена шинка вважається самим простим варіантом приготування даної страви. Однак цей процес займає досить багато часу, але сьогодні я пропоную рецепт, який передбачає приготування м’яса практично без вашої участі. А готувати варену шинку з свинини можна, як з жирного шматка м’яса, так і з пісного.
- Калорійність на 100 г — 257 ккал.
- Кількість порцій — будь-яке
- Час приготування — 1,5 години, плюс добу для охолодження
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Приготування вареної буженини з свинини:
1. У каструлю налийте питну воду, додайте очищену цибулину, моркву і зубчики часнику. Також покладіть лавровий лист, перець горошком і улюблені прянощі. Посоліть і поперчіть. Доведіть воду до кипіння.
2. М’ясо помийте і обв’яжіть ниткою, щоб воно прийняло красиву форму і при варінні не розпалося. Якщо не любите жирну їжу, то можете зрізати зі свинини зайвий жир.
3. Опустіть м’ясо в киплячу воду і закип’ятити. Звертаю увагу, що важливо м’ясо опускати саме в окріп. Від гарячої температури воно швидко схопиться плівочкою, що дозволить максимально зберегти сік. А якщо мета отримати більш наваристий бульйон, тоді м’ясо опускається в холодну воду і доводять до кипіння.
4. Відваріть буженину протягом години. При цьому в жодному разі не проколюйте. Інакше з нього витече сік, і свинина буде не такою соковитою і ніжною.
5. До цього часу змішайте всі улюблені спеції і прянощі.
6. До них додайте пропущений через прес часник. Перемішайте спеції.
7. З відвареного м’яса зніміть нитки. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шматок.
8. Свинину добре обмажте спеціями зі всіх сторін.
9. Оберніть буженину фольгою для випічки і відправте в холодильник просочуватися спеціями на добу. Через це час розгорніть її з упаковки, нарізуйте скибочками і сервіруйте до столу. Також з буженини можна робити бутерброди і давати дитині в школу або брати з собою на роботу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати буженину варену.
