Тушкована качка в томатно-соєвому соусі з апельсиновою цедрою. Додавши незвичні спеції страва набуває зовсім інший пікантний смак. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Качка вважається святковим блюдом. Оскільки купити тушку птахів не для всіх дозволено. Зазвичай для урочистого заходу її запікають у духовці. Але сьогодні хочу запропонувати приготувати альтернативний рецепт — нехай на столі з’явиться тушкована качка. Готувати її можна в сметані, власному соку, зі спеціями, з капустою. Але я пропоную її зробити в приголомшливо смачне томатно-соєвому соусі з апельсиновою цедрою. Але перед початком готування поділюся з деякими рекомендаціями та порадами.
- Багато соусу бути не повинно, також не додавайте воду. Інакше птах не буде тушкуватися, а варитися.
- Соліть і приправляйте спеціями після того, як витопиться качиний жир.
- Купуйте тушку вагою не більше 2,5 кг. Якщо її вага більше, значить, стара птиця, а відповідно м’ясо буде жорсткіше.
- Якщо все ж придбати молоду птицю не вийшло, то стару птицю попередньо помістіть на 12 годин в миску з мінеральною водою. Це зробить її волокна м’якше.
- Для приготування використовувати чавунний посуд. Вона має жароудерживающими здібності і м’ясо в ній швидше приготується.
- Купувати можете качку свіжу або заморожену.
- Заморожену тушку правильно розморожуйте: довго — спочатку в холодильнику, після при кімнатній температурі.
Дотримуючи всі поради у вас вийде м’ясо птиці дуже ніжне, ароматне та смачне. А щоб скоротити час готування, тушку наріжте дрібними порційними шматочками.
- Калорійність на 100 г — 242 ккал.
- Кількість порцій — 3-5
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Качка — 0,5 тушки
- Сушені сливи — жменя (за бажанням)
- Чорний мелений перець — велика щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Томатний соус — 50 г
- Сушена цедра апельсина — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування тушкованою качки в томатно-соєвому соусі з апельсиновою цедрою, рецепт з фото:
1. У миску налийте соєвий соус, томатну пасту і насипте сушену цедру апельсина. Додайте сіль, чорний мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями, які найбільше подобаються.
2. Перемішайте до однорідності соус.
3. Додайте сушені сливи і знову вимісіть. Якщо немає сушених слив, то використовуйте звичайний чорнослив.
4. Качку очистіть від чорного підпала, видалите внутрішній жир і наріжте шматочками середнього розміру. За бажанням зніміть з них шкірку, це зробить блюдо не таким жирним, тому що саме в шкірці знаходиться основна частина холестерину.
5. У сковороді нагрійте олію, покладіть смажитися шматочки м’яса.
6. Зробіть великий температурний режим, щоб шматочки швидко вкрилися рум’яною скоринкою. Це дозволить в шматочках зберегти соковитість м’яса. Періодично перевертайте його. Смажте близько 10 хвилин.
7. Відправте в сковороду приготований соус.
8. Перемішайте і закип’ятіть. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте м’ясо на повільному вогні 1-1,5 години. Чим довше будете готувати, тим м’якше воно вийде.
9. Сервіруйте качку до столу в гарячому вигляді. На гарнір подавайте будь-які каші, спагеті або картопляне пюре. Хоча просто з овочевим свіжому салатом блюдо дуже смачне.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку тушковану в соєвому соусі.
