ТОП-5 рецептів пасти з морепродуктами, як приготувати

Особливості приготування пасти з морепродуктами. ТОП-5 рецептів смачних страв. Як їх подавати?

Паста з морепродуктами — це одне з традиційних страв італійської кухні. Безсумнівно, користується великою популярністю, і знайти його можна в багатьох закладах. Італійці готові їсти страву 3 рази в день. Не дивно, адже видів пасти настільки багато, що, напевно, навіть вони не все перепробували.

Особливості приготування пасти з морепродуктами

Паста з морепродуктами, безумовно, є одним з найпопулярніших видів цієї страви. Для приготування можна використовувати спагетті, фузіллі, лінгвіні, пенне, фарфалле, а також інші види макаронних виробів. Але краще вибирати макарони з твердих сортів пшениці вищого ґатунку. На упаковці вони можуть маркуватися як вироби групи А.

Важливо знати! Макаронні вироби слід варити згідно інструкції на упаковці, краще в досить солоній воді, яка за смаком нагадує морську. Щоб приготувати макарони Аль Денте, їх варто варити на пару хвилин менше, ніж вказано на упаковці.

Що стосується морепродуктів, в даному випадку найчастіше використовують креветки, каракатиці, мідії або кальмари. Підійдуть як свіжі, так і заморожені. Для приготування пасти необов’язково купувати їх окремо. Можна використовувати морепродукти у вигляді коктейлю.
Вершковий або сметанний соус — найкращий варіант для заправки цієї страви. Іноді використовують також томатний соус з прованськими травами, часниковий або рибний.
Зверніть увагу! Для приготування вершкового соусу знадобляться вершки, у яких жирність не менше 15%. А для рибного підійде виключно морська риба.

ТОП-5 рецептів пасти з морепродуктами

Кожна господиня використовує при приготуванні свій секретний інгредієнт, який надає пасті особливий смак. Це може бути сир або поєднання кількох видів сирів, а також різного виду спеції. Представляємо вашій увазі ТОП-5 рецептів смачної пасти з морепродуктами.

Чорна паста з морепродуктами в винному соусі

Якщо вам належить зустрічати гостей, а ви не знаєте, яким кулінарним вишукуванням їх здивувати, тоді рецепт домашньої чорної пасти з морепродуктами в винному соусі саме для вас! Для приготування цієї страви можна використовувати вже пофарбовані чорнилом каракатиці спагетті, але за смаком вони зовсім не будуть відрізнятися від звичайних. Тому готувати наші макаронні вироби будемо самостійно. На перший погляд складне блюдо готується досить просто, хоча вимагає достатньо часу. Але повірте, воно того варто.

• Калорійність на 100 г — 1063 ккал.
• Кількість порцій — 8-10
• Час приготування — 2 години

Інгредієнти:

• Мідії у стулках — 1 кг
• Петрушка — 1 пучок
• Біле вино — 1 ст.
• Часник — 2-3 зубчики
• Оливкова олія — для смаження
• Червона ікра — за смаком (для прикраси)
• Борошно — 800 м (для домашніх спагетті)
• Яйця — 5 шт. для домашніх спагетті)
• Оливкова олія — 3 ст. л. для домашніх спагетті)
• Вода — 1 ст. для домашніх спагетті)
• Чорнило каракатиці — 16 г або 2 пакетики для домашніх спагетті)

Покрокове приготування чорної пасти з морепродуктами в винному соусі:

1. Спочатку необхідно замісити тісто. Змішуємо всі інгредієнти і поміщаємо приблизно на півгодини в холодильник.
2. Далі необхідно зайнятися підготовкою мідій. Їх потрібно добре промити під проточною водою і залишити на 30 хвилин у солоній воді. Це робиться для того, щоб стулки відкрилися.
3. Тонко розкачуємо тісто і нарізаємо невеликими шматочками. Варимо в добре підсоленій воді приблизно 4 хвилини до стану Al Dente.
4. Далі дрібно нарізаємо петрушку і часник і пару хвилин обсмажуємо на сковороді.
5. Після цього додаємо мідії і заливаємо їх вином. Тушкуємо на невеликому вогні, поки вино майже повністю не випарується. Це займе не менше 15-20 хвилин.
6. Додаємо вже зварену пасту і тушкуємо ще хвилин 10.
7. Викладаємо пасту на тарілки, посипаючи при цьому дрібно нарізаною зеленню петрушки, і прикрашаємо червоною ікрою.

Паста з морепродуктами в вершковому соусі

Паста з морепродуктами в вершковому соусі — це один з найбільш простих, швидких і смачних способів приготування пасти. Можна сміливо сказати, що це безпрограшний варіант для обіду або навіть вечері.

Інгредієнти:

• Паста — 400 г
• Морський коктейль — 500 г
• Вершки (20%) — 300 мл
• Часник — 2 зубки
• Цибуля шалот — 2-3 шт.
• Оливкова олія — для смаження
• Сіль, перець — за смаком
• Базилік — для прикраси
• Сіль — 1 щіпка

Покрокове приготування пасти з морепродуктами в вершковому соусі:

1. Соус готується дуже швидко, тому відразу ставимо варити пасту. Як правило, на упаковці вказано, скільки часу для цього знадобиться. В середньому це займає до 7 хвилин. Паста повинна бути Al Dente.
2. Далі дрібно нарізаємо цибулю і часник, після чого відправляємо їх на пару хвилин на попередньо розігріту сковорідку. Для смаження краще всього використовувати оливкову олію.
3. Після цього додаємо вершки, сіль і перець. Все добре перемішуємо і ще кілька хвилин тримаємо на слабкому вогні.
4. Потім додаємо морепродукти і тримаємо на вогні приблизно 5 хвилин.
5. По закінченню часу додаємо на сковороду вже зварену пасту і все акуратно перемішуємо. Залишаємо на 5-7 хвилин нудитися на невеликому вогні.
6. Викладаємо на тарілку, прикрашаємо базиліком і подаємо до столу.

Паста з морепродуктами в томатному соусі

Ще одне відоме блюдо італійської кухні — паста з морепродуктами в томатному соусі. Ми приготуємо Соус самостійно, для цього знадобиться мінімум часу і інгредієнтів. Зате паста отримає неймовірний смак і такий апетитний запах.

Інгредієнти:

• Паста — 400 г
• Морський коктейль — 500 г
• Помідори — 4 шт.
• Часник — 2-3 зубчики
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Біле сухе вино — 4 ст. л.
• Цибуля — 1/2 шт.
• Тертий сир пармезан — 200 г
• Оливкова олія — 4 ст. л.
• Прованські трави — 1/2 ч. л.
• Петрушка для прикраси
• Сіль — 1 щіпка

Покрокове приготування пасти з морепродуктами в томатному соусі:

1. Спочатку необхідно зайнятися приготуванням соусу. Нам знадобиться каструля середнього розміру, в якій розігріваємо оливкове масло і додаємо дрібно нарізану цибулю і часник. Обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Додаємо заздалегідь підготовлені дрібно нарізані томати.
2. У цю суміш вливаємо вино, додаємо томатну пасту і прованські трави. Ретельно перемішуємо і залишаємо на середньому вогні приблизно на 10-15 хвилин. Дана суміш при цьому буде злегка булькати.
3. В цей час в одній каструлі відварюємо спагетті. На упаковці буде вказано, скільки часу для цього потрібно. Не поспішайте зливати всю воду з макаронів, залиште приблизно півсклянки води. Вона знадобиться для соусу.
4. В іншій каструлі відварюємо морський коктейль.
5. У вже приготовлені спагетті влийте томатний соус і воду, яка залишилася після варіння.
6. Додайте зварений морський коктейль і перед подачею ретельно все перемішайте.
7. Викладайте на тарілки, оздоблюючи при цьому свіжої петрушкою і посипаючи натертим сиром пармезан.

Паста з морепродуктами в часниковому соусі

Як відомо, часниковий соус добре поєднується практично з будь-якими стравами. Наприклад, можна приготувати пасту з морепродуктами в часниковому соусі. Даний соус підкуповує своїм чудовим смаком, а також простотою приготування.

Інгредієнти:

• Паста — 500 г
• Креветки — 250 г
• Мідії — 250 г
• Петрушка — 1 пучок
• Цибуля — 1 шт.
• Оливкова олія — для смаження
• Тертий сир пармезан — 200 г
• Часник — 3 зубчики (для соусу)
• Натуральний йогурт — 100 г (для соусу)
• Сіль — 2 щіпки (для соусу)
• Чорний мелений перець — 1 щіпка (для соусу)

Покрокове приготування пасти з морепродуктами в часниковому соусі:

1. Спочатку займемося приготуванням соусу. Часник пропускаємо через прес, солимо і перчимо. Після чого вливаємо натуральний йогурт, добре помішуючи при цьому. У соус можна додати дрібно нарізану петрушку.
2. У добре підсоленій воді варимо пасту до готовності Al Dente.
3. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на оливковій олії.
4. Потім додаємо мідії і креветки, обсмажуємо на невеликому вогні до готовності. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Креветки повинні злегка змінити колір.
5. Після чого додаємо вже зварені макаронні вироби, заливаючи все соусом.
6. Акуратно перемішуємо і залишаємо нудитися на невеликому вогні на 5 хвилин.
7. При подачі прикрашаємо, посипаючи пасту пармезаном.

Класичний рецепт пасти з морепродуктами по-італійськи

Для приготування цієї пасти зовсім не обов’язково використовувати спагетті, можна приготувати, наприклад, макарони черепашки, гнізда чи пір’я. Так вийде навіть краще. Паста з морепродуктами по-итальянскиявляется одним з найбільш смачних варіантів страви. Але для її правильного приготування необхідно знати деякі обов’язкові деталі.

Інгредієнти:

• Спагетті — 300 г
• Риба морська — 200-250 г
• Коктейль морський (креветки, кальмари, мідії) — 500 г
• Часник — 2-3 зубчики
• Помідори — 2 шт.
• Олія оливкова — 3-4 ст. л.
• Цибуля зелена — кілька пір’я
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Важливо знати! Основний секрет пасти по-італійськи полягає в тому, що соус і макарони повинні бути приготовані одночасно. Тому всі продукти треба підготувати заздалегідь. Як відомо, морепродукти будуть готуватися довше, ніж варитися паста. Тому потрібно правильно розрахувати час і починати варити макарони тоді, коли морепродукти будуть вже майже готові.

Покрокове приготування пасти з морепродуктами по-італійськи за класичним рецептом:

1. Спочатку потрібно приготувати бульйон з морської риби. Річкова у даному випадку не підійде, так як бульйон не буде достатньо ароматним. Рибу необхідно добре промити, залити водою і варити на середньому вогні до повного закипання і готовності. Це займе приблизно 20 хвилин.
2. Рибу необхідно дістати з бульйону і відокремити від кісток.
3. На добре розігрітій сковороді потрібно обсмажити морський коктейль з часником. Головне, не перетримати, інакше морепродукти втратять свій смак і будуть як гумові. Смажимо приблизно 5-7 хвилин на невеликому вогні.
4. Після цього додаємо шматочки риби і заливаємо склянкою бульйону. Потім цю суміш кілька хвилин на вогні.
5. В цей час зніміть шкірку з помідорів і додайте на сковорідку. Добре перемішайте і ще потім пару хвилин, після чого зніміть з плити. До цього часу якраз будуть готові макарони, які необхідно додати на сковороду.
6. Добре перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши зеленню.

Як правильно подавати пасту з морепродуктами?

Паста — досить популярне блюдо, яке можна знайти у багатьох закладах. Її можна подавати як порційно, так і в одній великій тарілці. Для розподілу використовують спеціальні щипці або ложку з зубцями.

В італійських ресторанах пасту подають у спеціальних глибоких тарілках. Це візуально красиво виглядає і дозволяє страви довше не остигати. Хоча за правилами етикету її прийнято подавати у великих плоских тарілках.

До пасті окремо подається сирниця — це спеціальна посуд з кришечкою і ложкою. Сир до страви можна додати самостійно за своїм смаком. Але є одне виключення: сир не подається до пасти з рибним соусом.

Що стосується столових приладів, до пасти можуть подавати і ложку і виделку. В Італії користуються лише виделкою.

Процес накручування пасти може на перший погляд здатися складним, але це досить просто. Необхідно захопити до 6 ниточок пасти і акуратно накрутити їх на виделку.

Накручувати пасту на виделку за допомогою ложки вважається ознакою поганого тону.

Намагайтеся починати їсти страву з краєчка тарілки. Якщо починати з середини, є ймовірність, що ваш моток вийде дуже великим.

Пам’ятайте, що паста не повинна звисати з вилки. Відкушувати свисшие з неї макарони вважається непристойним.

До пасті з морепродуктів подають біле сухе або молоде червоне вино. Таке поєднання вважається найкращим. Також до неї можна подавати звичайну воду.

Відео-рецепти пасти з морепродуктами