Страви грузинської кухні давно полюбилися. Вони смачні, ароматні й ситні. Пропоную приготувати телятину з баклажанами по-грузинськи. Покроковий рецепт з фото допоможе легко впоратися із завданням. Відео-рецепт.
Грузинські господині при приготуванні м’ясних страв часто використовують баклажани під час їх сезону. Оскільки вони дуже корисні і легко готуються. Роблять з них все що завгодно, наприклад, рецепт другої страви з телятини з баклажанами по-грузинськи. Це красива і здорова їжа, яка порадує всіх оточуючих. М’ясо нудиться з овочами, пропарюється, просочується соком і насичується ароматами. Це справжні ласощі з бездоганним смаком, яскравим і святковим виглядом. Телятина виходить ароматною, ніжною і м’якою. Головне вибрати свіжі сезонні баклажани, м’ясисті помідори, ароматну зелень і м’якоть телятини. Крім того результат страви залежить від посуду, в якій воно готується. Вважається, що страва найкраще вийде в толстодонной посуді або чавунній сковороді. Тоді їжа буде відрізнятися особливим смаком, і довго буде залишатися гарячою.
Це грузинське блюдо дуже гостре, але гостроту можете регулювати самостійно. Хочете більш гостре блюдо, додайте більше спецій, часнику та червоного перцю. Також м’ясо можна попередньо замаринувати, наприклад, в медово-лимонному або часниково-гранатовому соусі. Спеції можна використовувати різноманітні. У Грузії дуже популярно хмелі-сунелі, суміш перців і коріандр. Особливо грузинські господині кладуть багато зелені, віддаючи перевагу кинзі, базиліку, кропу, петрушці. Подавати страву можна у вигляді основного блюда зі свіжими овочами. Також його можна сервірувати як поживний обід з будь-яким гарніром.
- Калорійність на 100 г — 171 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 р
- Помідори — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Приправи, прянощі, зелень — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Баклажани — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування телятини з баклажанами по-грузинськи, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, висушіть і наріжте шматочками середнього розміру. Так воно не перетравиться і швидко приготується. Відправте його в добре нагріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте на середньому вогні до утворення золотистої рум’яної скоринки. Намагайтеся, щоб м’ясо розташовувалося в один ряд, а не було навалено горою. Так м’ясо буде смажитися, а не гаситься і виділяти багато соку.
М’ясо не беріть занадто жирне, інакше смак готового блюда буде вже не той. Також не варто купувати пісний шматок, невеликі жирові прошарки додадуть страві соковитості.
2. В іншій сковороді обсмажте до рум’яного кольору баклажани, нарізані кубиками і нашатковану ріпчасту цибулю півкільцями. Якщо плоди баклажанів зрілі, то їх попередньо замочіть в сольовому розчині на півгодини, щоб вийшла з них гіркоту. Молоді овочі зазвичай не гірчать.
3. В одній великій сковороді з’єднайте смажене м’ясо, баклажани і цибулю. Додайте нарізані кубиками помідори і часник дрібно нашатковану.
4. Приправте продукти сіллю, меленим перцем, будь-якими спеціями і прянощами. Налийте трохи питної води, закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні півгодини. Готову телятину з баклажанами по-грузинськи сервіруйте до столу в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану яловичину з баклажанами.
