Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!
Помідори «Пальчики оближеш!»
На дно 1-літрової банки: петрушка, часник, 1 ст. л. масла.
Круглі помідори (не «вершки») розрізати на 4 частини, скласти в банки. На помідори — 2-3 кільця цибулі.
Маринад (на 8 1-літрових банок):
3 л води, 3 ст. л. солі, 7 ст. л. цукру, перець горошком, лавровий листок — закип’ятити. Після закипання + 1 склянку оцту. Маринад остудити, залити помідори. Стерилізувати 12-15 хвилин.
Мої доповнення:
Не рекомендую «вершки», оскільки в них мало соку. Цибуля виходить хрустка, теж дуже смачний, але його потрібно саме 2-3 кільця, не більше, щоб не було характерного цибульного запаху. Маринад дуже ніжний, не кислий, добре п’ється.
Дуже смачна заготовка.
Ароматна кольорова капуста
Рецепт дуже простий у приготуванні, але запах і смак…Дивовижний!!!
3 кг цвітної капусти розбираємо на качанчики і відварюємо 5 хвилин у підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк.
Пропускаємо через м’ясорубку 1.5 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 200гр петрушки, 2 великі головки часнику. Цю суміш виливаємо в цвітну капусту і додаємо 200гр рослинного масла, 100гр оцту 9%, 100гр цукру (4 ст. л.), 60 гр солі(2 ст. л.).
Варимо 10-15 хвилин і відразу ж закочує в стерильні банки. Закутуємо у ковдру на добу (так, на всякий випадок).
Вихід — 10 півлітрових баночок.
Грецька закуска
Для приготування салату потрібно:
500 г моркви, 1 кг квасолі, 1 кг болгарського перцю, 1 ст. рослинного масла, 2 кг. помідорів, пучок петрушки, 3 ст. л. солі, 2 стручки гіркого перцю, 1 ст. часнику, 500 г цибулі, 1 ч. л. оцтової есенції (70%).
Квасолю замочити, зварити до готовності. Нарізати тонко цибулю, перець, моркву натерти на крупній тертці і тушкувати в олії 20 хвилин. Помідори, часник, гіркий перець, петрушку пропустити через м’ясорубку. Все змішати, додати квасолю, сіль і оцет, тушкувати 15 хвилин. Гарячу суміш розкласти в стерильні банки, закатати і поставити «під шубу» на 12 годин.
Закуска бурякова
- 3 кг буряків — натерти на тертці
- 1 кг моркви — натерти на тертці
- 1 кг болгарського перцю — нарізати
- 1 кг помідорів — нарізати
- 3 ст. л. солі
- 200 г цукру
- 0,5 л рослинної олії (я поклала менше)
Все перемішати, варити 30 хвилин, додати 200-300 гр 9% оцту і варити ще 10 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати прокип’яченими кришками, перевернути, укутати.
Салат з рисом мамин
- 4 кг помідор — перемолоти на м’ясорубці
- 1,5 кг моркви — на крупній тертці
- 1 кг цибулі — півкільцями
- 1 кг червоного перцю — соломкою
- 400 г соняшникової олії
- 1-1,5-2 склянки круглого сирого рису (хто як любить — густіше, густіше-повоздушнее)
- 100 г солі
- 200 г цукру
- 80 г оцту
Все перемішати, варити 1 годину, розкласти в простерилізовані банки, закатати прокип’яченими кришками, перевернути, укутати до повного охолодження (тут особливо важливо укутати — рис повинен «дійти»!)
З половини порції в мене вийшло 6 півлітрових баночок.
Дуже-дуже смачно, обов’язково спробуйте!!
Кабачки в гострому соусі
- Три кілограми кабачків
- Один гіркий перець
- Три морквини
- 100 грам часнику
- Стакан 9% оцту
- Стакан рослинного масла
- Стакан цукру
- Дві столові ложки солі
Приготування
Підготувати банки і кришки – вимити, простерилізувати. Кабачки вимити, нарізати тонкими скибочками або кружальцями. Часник і моркву прокрутити через м’ясорубку.
Для маринаду в просторий таз влити олію, оцет, покласти цукор і сіль.
Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Покласти прокручену моркву і часник, поварити п’ять хвилин. Викласти в маринад кабачки, з моменту закипання варити двадцять п’ять хвилин на невеликому вогні. Відразу ж розкласти в гарячі стерильні банки, закатати стерильними кришками і укутати ковдрою до повного охолодження. З цієї кількості продуктів виходить три літри консервованих кабачків.
Консервовані помідори з кавунами
- помідори,
- кавуни (можна рожеві — недоспелые),
- сіль,
- цукор,
- оцет.
Готуємо Консервовані помідори з кавунами.. Ну от, я знову з трохи незвичайним поєднанням. По моєму в їжі не потрібно бути консерватором, потрібно пробувати нові поєднання. А як інакше?
Буває ж — купив кавун, а він недозрілий і викинути шкода. Так от це якраз сюди. У цьому рецепті родзинка в тому, що помідори набувають присмаку кавуна і навпаки.
В 3-х літровий бутель укласти рядами помідори і кавуни. У кавунах потрібно зняти шкірку і порізати невеликими шматочками (кісточки по можливості прибрати).
Укладати щільно. На таку ємність йде приблизно 1л 200мл води.
Зварити розсіл: на 1,2 л води — 3 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, 1 ст. л. оцту. Залити киплячим розсолом і стерилізувати 15 хвилин. Закрутити, перевернути і укутати до повного охолодження. А взимку відкрити і насолоджуватися влітку в банку!!!
Грибна ікра
Рецепт Світлани Голубєвої.
Це як закуска! На 2 кг відварених грибів:1 велика морква, 2 цибулини, 2 великих помідора.
Овочі пропустити через м’ясорубку, додати 0,5 склянки рослинного масла, 2ч. л. солі, щіпка цукру, перець чорний мелений, тушкувати 10 хвилин, потім додати гриби,пропущені через м’ясорубку,тушкуємо ще 20 хвилин. В кінці варіння додати 2 стіл.л.оцту і 5 зубчиків часнику і по банкам. Приємного апетиту!
Салат з буряком і кабачками
Роблю такий салатик багато років, мої трескают з задоволенням. 3 кг бурачков, 3кг кабачків( і те й інше нашаткувати на тертці). 1,5 кг цибулі(порізати кільцями). 3 ст. ложки солі, 300г цукру, 100 г оцту 9%, 0,5 склянки соняшн. масла.
Перемішати і залишити на 30 хв. Потім тушкувати 40 хв. Розкласти в стерилізовані банки і на ніч під ковдру.
Такий схожий рецептик я бачила тут, але весь секрет в тому, що буряк попередньо не треба відварювати, а натерти в сирому вигляді. І не бійтеся гасити 40хв., все одно взимку салатик хрусткий, а з оселедцем це вааще супер, та під картопельку.
