Щоб взимку використовувати в приготуванні петрушку, її потрібно заготовити про запас. Хороший спосіб — сушка. Як правильно сушити петрушку на зиму в домашніх умовах, розповість даний огляд. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Петрушка — одна з найпопулярніших пряних трав. Влітку, коли на прилавках повно свіжої зелені, мало хто замислюється, що взимку вона буде коштувати дуже дорого. А ті, хто дбає про її збереження запас, в основному сушать. Це найбільш популярний метод для заготівлі зелені на зиму. Корисна і ароматна пряна зелень взимку збагатить будь-яку страву вітамінами і поліпшить його смак. Петрушка містить багато заліза, фосфору, кальцію, ефірних масел. Вона багата каротином, вітамінами С і групою Ст. Тому будемо вчитися сушити петрушку на зиму в домашніх умовах. Метод сушіння петрушки не вимагає особливих зусиль, готовий продукт займає мало місця і простий у зберіганні.
- Для сушіння вибирайте петрушку з неогрубевшими стеблами і ніжними листочками.
- Зелень повинна бути свіжою, не завядшей, без пожовклих листочків і гнилі стебел.
- Якщо петрушка стояла у воді, то вона для сушіння не годиться. Зелень сильно напитана водою, від чого буде погано сохнути. Цей спосіб продавці використовують, щоб подовжити та покращити товарний вигляд не зовсім свіжої зелені.
- З власного городу її збирають в суху погоду. Таку петрушку буде складно висушити.
- Збирати петрушку для сушіння треба до цвітіння — поки не огрубіли листочки.
- З різних сушених пряних трав роблять вишукані приправи, поєднуючи найрізноманітніші види.
- Якщо одночасно сушиться кілька трав, то робити це потрібно далеко один від одного, щоб не змішувалися аромати.
- Калорійність на 100 г — 252 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Петрушка — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушеної петрушки на зиму в домашніх умовах, рецепт з фото:
1. Стебла петрушки переберіть, видаливши пожовклі і зів’ялі листочки. Зріжте трохи нижній частині гілочок і ретельно промийте зелень холодній воді.
2. Викладіть петрушку на бавовняну рушник і залиште, щоб вона просохла від води. Щоб прискорити процес промокніть її зверху паперовим рушником.
3. Підсохлі від води гілочки і листочки петрушки наріжте.
4. Викладіть її на деко і відправте в нагріту духову камеру до 50 градусів на 1-1,5 години. Періодично зелень заважайте. Хоча зелень можна сушити на сонці. Але цей спосіб краще не застосовувати, оскільки сонячні промені знищують хлорофіл, від чого висушені листочки стають жовтуватого кольору. До того ж сушка на сонці улетучивает ефірні масла.
5. Готовність висушеної зелені визначте на дотик: при стисканні вона буде розсипатися. Суху петрушку насипте в скляну ємність з кришкою і зберігайте в сухому, темному і прохолодному місці 1 рік.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сушену петрушку?
