Як приготувати вишуканий французький соус Тартар? Поради і докладний покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Тартар — вишуканий соус французької кухні. Проте він досить популярний і за межами своєї країни. Його консистенція схожа зі сметаною, а кислувато-пікантні смакові якості не залишать нікого байдужим. Він підійде для будь-якої страви: м’яса, птиці. Але особливо добре поєднується з рибою, морепродуктами або овочевим салатом. Така заправки буденні прісні інгредієнти перетворить на вишукану страву. Наприклад, парові тефтелі соус перетворить і перетворить в справжній кулінарний шедевр.
Складнощів у приготуванні соусу Тартар немає. Технологія проста, а продукти доступні і наявні у вільному продажу. Робити заправку можна з покупного або домашнього майонезу. В оригінальному французькою рецепті передбачається спочатку зробити майонез, а потім на його основі приготувати тартар. Але можна спростити собі завдання і відразу використовувати готовий промисловий продукт.
У готову основу вводять різноманітні добавки. Відмінною особливістю тартару є огірки (свіжі або мариновані), часник і зелень. Додаткові продукти вводяться за бажанням: оливки, каперси. А для більшої стійкості додають трохи гірчиці або відвареної яєчний жовток курячий.
- Калорійність на 100 г — 153 ккал.
- Кількість порцій — 250 г
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Майонез — 100 г
- Сметана — 100 г
- Кріп — кілька гілочок
- Часник — 1 зубчик
- Огірок — 1/3 частина
Покрокове приготування соусу «Тартар», рецепт з фото:
1. Охолоджену сметану з’єднайте з майонезом і перемішайте до однорідності
2. Від корнішона відріжте необхідний шматок, помийте його і натріть на дрібній тертці. Якщо огірок занадто водянистий, то видаліть надлишок рідини. Пам’ятайте, що огірки слід саме дрібно подрібнювати, а не нарізати. Інакше в соусі будуть відчуватися великі шматочки овочів.
Огіркову масу відправте в основу соусу.
3. Кріп промийте, обсушіть і дрібно накришити. Часник очистіть і подрібніть або пропустіть через прес.
4. Надішліть кріп з часником в заправку.
5. Добре перемішайте продукти. Якщо вам здасться, що соус дуже рідкий, то додайте розтертий варений жовток. Складіть соус в скляну банку і зберігайте його в холодильнику під закритою кришкою 3-4 дні. Якщо соус будете вживати одразу після приготування, то дайте йому настоятися 20 хвилин.
Примітка: якщо захочете приготувати тартар з домашнього майонезу. Тоді збийте міксером або блендером одне яйце з дрібкою солі, цукром і гірчицею на кінчику ножа. Після влийте 100 мл рослинного масла і продовжуйте збивати емульсію до загустіння, придбання рівномірного жовто-кремового кольору і консистенції схожою на майонез. В кінці приготування додайте 1 ч. л. свіжого лимонного соку. Більш докладний рецепт приготування домашнього майонезу ви зможете знайти на сторінках сайту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати класичний соус тартар в домашніх умовах.
