Різні смаколики мариновані

У цій чудовій збірці представлені наступні рецепти:

Помідорні часточки — мариновані помідори

«Зимовий король» — салат з огірків

Салат «Бережись горілка»

Капуста по-гурійськи

Квасоля в томаті

Баклажани мариновані «під гриби»

Маринована капуста — 3 види

Помідори «Просто клас»

Баклажани по-корейськи

Отже.

Помідорні часточки — мариновані помідори

Раджу приготувати мариновані помідори рецепт, впевнена, цей перевірений рецепт Ви неодмінно візьмете на замітку.

У підготовлену банку викласти спеції: кріп, петрушку, листя смородини, листя хрону, лавровий лист, перець горошком. Вимиті стиглі, але тверді помідори порізати в залежності від розміру на 2 — 4 частини. Помідори складати в банку, нарізаний півкільцями цибулю, листя петрушки.

Приготування:

Вимиті стиглі, але тверді помідори порізати в залежності від розміру на 2 — 4 частини.

Помідори складати в банку, нарізаний півкільцями цибулю, листя петрушки.

Перший раз на 10 — 15 хвилин заливаю окропом.

Другий раз заливаю маринадом.

Маринад на 1 літр води:

• 3 столові ложки цукру
• 1ст.ложка солі
• 80 р. оцет 9%

Я готую маринад, поки перший раз помідори залиті окропом. Але можна і в цю воду додати всі інгредієнти і теж вийде маринад. У банку залити стільки ложок рослинного масла, на скільки літрів банку: на 1 літрову банку — 1 ложка і т. д.

Закривати банки, як тільки залити киплячим маринадом. Закочувати металевою кришкою.

Якщо робити за рецептом, стерилізувати вже не потрібно.

Помідори виходять плотненькие і смачні.

«Зимовий король» — салат з огірків на зиму (стерилізація не потрібна!)

Це один з найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево і сердито. Смачний і простий салат – продукти для нього потрібні найпростіші, і приготувати нескладно. Важливо витримати пропорції, тоді вийде смачно – пальчики оближеш! А яскравий зелений колір салату буде радувати взимку ваш очей.

Вся принадність даного салату полягає в тому, що в ньому навіть взимку збережеться смак і аромат свіжих огірочків, ніби тільки що зірваних на грядці. Зараз закатаете такий салат, а взимку будете насолоджуватися його свіжістю і хвалити себе.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі — 5 кг
• Ріпчаста цибуля — 1 кг
• Зелень кропу (за бажанням) — 300 г
• Оцет 9% — 100 мл
• Цукор — 5 ст. ложок
• Сіль — 2 ст. ложки
• Чорний перець (горошком) — за смаком

Приготування:

Огірки добре промити, можна замочити на 1 годину в холодній воді. Огірки нарізати півкільцями.

Цибуля ріпчаста очистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями.

Огірки і цибулю викласти у велику миску. Посолити і дати постояти 30 хвилин, щоб огірки дали сік.

Кріп (за бажанням) помити і дрібно нарізати.

У великій каструлі змішати оцет, цукор і перець.

Додати настоявшиеся овочі, ретельно їх перемішати.

Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння, періодично помішувати.

Коли огірки трохи змінять колір, зняти салат з вогню і швидко розкласти в простерилізовані банки.

Банки потрібно заповнити доверху таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки.

Салат закрутити, перевернути догори дном і укутати до охолодження (стерилізація не потрібна).

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» готовий. (Виходить 6 літрових банок.)

Салат «Бережись горілка»

Інгредієнти:

• 1 кг капусти
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 1 кг болг.перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг огірків
• 5 ч. л. солі
• 5 ст. л. цукру
• 1 ст. раст.масла
• 1 ст. оцту

Приготування:

Все нарізати соломкою,залити олією,оцтом,засипати піском і сіллю,перемішати і дати настоятися 1 годину.

Поставити варити,після того,як закипить,варити не більше 10 хвилин.

Розкласти по банках рівномірно з маринадом. Закатати.

Капуста по-гурійськи

Дуже смачно і подобається чоловікам. Рецепт капусти яку дуже любить мій чоловік.

Інгредієнти:

• качан білої капусти,
• буряк,
• часник,
• стручок гіркого перцю,
• чорний горошком перець,
• сіль,
• крутий окріп

Приготування:

1. Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, буряк ріжемо кружечками, чистимо часник, нарізаємо шматочками гіркий перчик.

2. У глибоку каструлю складаємо шарами:шматки капусти, потім гуртки буряків, потім часточки часнику, шматочки і гір. перцю, перець чер. горошком, так і кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це укладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 див.

3. Кип’ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніша, ніж ви віддаєте перевагу солити бульйони перших страв.

4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.

5. Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж дуже корисний для шкт.

Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)

Квасоля в томаті

Консервування квасолі в томаті виконується дуже просто.

Для приготування знадобиться:

• 1 кг квасолі (будь-якого сорту);
• 3 кг томатів;
• 3 ч. л. цукру;
• 1 ½ ч. л. солі;
• 8 горошин запашного перцю;
• підлогу стручка гострого перцю;
• 2 лаврові листочки.

Приготування:

Перед початком приготування рецепту квасолю необхідно замочити на чотири години у воді.

Потім квасолю зсипається в широку каструлю. Туди ж вливається чотири літри води, додається 1 ½ ч. л. солі, цукор, і ставиться кипіти на слабкий вогонь, не забуваючи помішувати.

Через півгодини кипіння боби квасолі відкидаються в друшляк. Для приготування томатного пюре помідори ошпарюємо окропом, очищаються від шкірки і протираються на ситі або провертаються через м’ясорубку.

Готова варена квасоля змішується з томатним пюре в каструлі.

До них додається подрібнений гострий перець, запашний горошок, і вони проварюються ще близько 20 хвилин.

При завершенні варіння кладуть лавровий лист. Квасоля в томаті розкладається в стерилізовані маленькі скляні баночки і закочується.

Баклажани мариновані «під гриби»

Пальчики оближете!

Інгредієнти:

• 5 кг баклажанів,
• 3 стіл.ложки солі,
• 0,5 кг цибулі ріпчастої,
• 4-5 головок часнику,
• рослинна олія без запаху.

Для розсолу:

• 2 склянки води,
• 0,5 склянки 6% оцту,
• лавровий лист,
• 6-8 шт. чорного перцю горошком.

Приготування:

1. Баклажани вимити і очистити від шкірки (обов’язково), нарізати їх невеликими товстенькими смужками, як грибні ніжки.

2. Скласти в широку миску, щоб було зручно перемішувати.

3. Посолити 3 столовими ложками солі, дати постояти 2 години, щоб з них вийшов коричневий сік.

4. Поки баклажани відпочивають, ми підготуємо цибулю і часник. Ці овочі очистити від шкірки, вимити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, а часточки часнику навпіл.

5. На сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, розжарюємо його, тепер беремо потроху баклажан і обома руками віджимаємо їх, кладемо в розігріту олію і злегка обсмажуємо з обох сторін. Відразу хочу сказати, що повну сковороду накладати не варто, а обсмажувати баклажани варто тонким шаром.

6. Смажити їх теж не потрібно, тільки злегка щоб прихватились.

7. Обсмажені баклажани викладаємо в каструлю шаром 3-4 см, а зверху кладемо частина нарізаної цибулі і часнику. І так далі, шар обсмажених баклажанів-лук-часник, поки не закінчаться всі овочі.

8. Тепер готуємо розсіл. У ємність наливаємо 2 склянки води, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і 1/2 склянки оцту. Закип’ятити і залити цим розсолом баклажани. Накрити кришкою, коли охолонуть поставити в холодильник на 1,5-2 доби. Я зазвичай тримаю баклажани під гриби дві доби. Аромат з цієї каструльки такий, що просто слинки течуть.

9. Якщо ви захочете закрити мариновані баклажани під гриби на зиму, то їх слід розкласти в чисті 0,5 л. банки, стерилізувати 15 хвилин, закатати кришками.

Маринована капуста — 3 види

Капуста маринована по-Ліонськи

Капуста нашаткована трохи пом’ята. Укладаємо в банку шарами: капуста, петрушка, морква, перець, часник (ваші смаки і фантазія).

Мозаїка

Капуста, перець червоний, зелений, жовтий, моркву — все нарізане квадратиком, змішуємо всі овочі в тазу, додаємо петрушку, кріп, часник складаємо в банку і заливаємо розсолом.

Гостра

Капуста шинкуется дрібно, додається гострий червоний перець+петрушка+кмин+морква невелика дрібними брусочками+часник (ваші смаки за кількістю), перемішується в тазу і в банки. Заливаємо тим же розсолом.

Розсіл:

3 літри води+2ст.л. цукор+3ст.л.сіль гвоздика+перець горошком+лавр. лист-все закип’ятити,остудити+2ст.л. ростить.масла+3-4ст.л. есенції залити банки.

Розсіл у всі банки заливається однаковий. Капуста готова через 3 дні. Зберігати в холодному місці.

Ця маринована капуста зазвичай колір не змінює. Квашена-темніє.

Помідори «Просто клас», мариновані без стерилізації

На одну дволітрову банку:

• 2 кг. помідорів,
• головка часнику,
• 1 ч. л. оцтової эсенции.

Розсіл:

• 1 літр води,
• 2 ст. ложки без гірки солі,
• 6 ст ложок з невеликою гіркою цукру;
• 7 горошин чорного перцю,
• 7 гвоздичок, пара листочків чорної смородини,
• 2 маленьких парасольки кропу (не більше).

Рецепт маринованих помідорів:

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкірку, то помідори не потріскаються при заливці маринаду, але якщо шкірки і лопнуть — це навіть на краще, оскільки помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну шматочок помідора зубчики часнику.

Готуємо розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки без гірки солі і 6 столових ложок з гіркою цукру. Додаємо спеції, кип’ятимо протягом 10 хвилин. Помідори смачні навіть зовсім без приправ, з одним тільки часником, але ось гвоздичку настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.

Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. У кожну банку додаємо чайну ложку оцтової есенції.

Закриваємо стерилізованими кришками. Закатуємо,перевертаємо догори дном, закутуємо в рушники, а краще в ковдру і витримуємо до повного охолодження. Додаткової стерилізації не потрібно.

По цьому рецепту помідори виходять дуже смачні, сладенькие, а розсіл який шалений!

Тепер про дрібниці: якщо будете влаштовувати у трилітрові банки — ваш маринад буде розраховуватися на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) і 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.

На літрові баночки — 400 мл води, 1 ст ложка солі і 3 ст ложки з гіркою цукру. Баклажани по-корейськи 4 кг баклажани нарізаємо довгою соломкою, добре солимо для сходу гіркоти і залишаємо на пів години. 1 кг моркви, тремо на тертці для корейської моркви,1 кг перцю кольорового режим соломкою, 1 кг півкільцями цибулі, 100 г часнику подрібнюємо. Змішуємо овочі.

Додати 1 пачка приправи для баклажани по корейськи + пів склянки цукру, 50 г оцту 9% перемішуємо і залишаємо на 5 годиною періодично перемішуючи. Баклажан обсмажуємо на рослинному маслі і остуживаем.

Потім все треба з’єднати, добре перемішати, додати зелень. Розкласти по банках і стерилізувати в залежності від розміру банок, закатати, укутати.

Приємного апетиту!