Якщо ви любите овочеве рагу, то напевно сподобається цей рецепт соте, приготоване з сезонних літніх овочів. Смачне, корисне і просте у приготуванні блюдо особливо сподобається стороннім дієтичного і здорового харчування.
В кінці літа і початку осені, коли урожай овочів досягає піку — саме час готувати різноманітні овочеві страви. А одним із кращих таких варіантів — овочеве соте. Рецептів цієї страви існує безліч, навіть є варіант консервації на зиму. Але в силу самого розпалу врожаю овочів, хочу поговорити про літньому варіанті не тільки смачної, але і корисної овочевого літнього обіду. Це соте кращий варіант страви, які готуються з найрізноманітніших овочів.
У цьому рецепті я використовую найпопулярніші продукти: кабачки, помідори, морква, цибуля і картопля. Але за бажанням ви можете коло овочів розширити і додати баклажани, солодкий перець, горошок, кукурудзу… Ці продукти чудово підходять для приготування даної страви. Пропорції продуктів зазвичай беруться в однакових пропорціях, але за бажанням можна використовувати більше будь-яких овочів, відповідно навпаки, менш смачних — поменше. У процесі готування в соте іноді вливають вино, овочевий або м’ясний бульйон, томатний сік і інші соуси. Я сьогодні обійшлася помідорами, які при гасінні дали власний сік. До того ж якщо ви не уявляєте своє життя без м’яса, то овочеве блюдо можна доповнити м’ясом, рибою, куркою, ковбасними виробами і т. д. Як би ви не приготували це частування, воно буде оригінальним і незмінно смаком.
- Калорійність на 100 г — 60 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Картопля — 2-3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування овочевого річного соте:
1. Всі овочі вимити й обсушити паперовою серветкою. Картоплю, цибулю, моркву і часник очистіть від шкірки, знову помийте і висушіть. Наріжте всі інгредієнти однакового розміру, щоб шматочки красиво виглядали в готовому вигляді в тарілці. Винятком може бути тільки часник, його дрібно нарізуйте.
2. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і покладіть картоплю з морквою. Увімкніть середній нагрів і смажте продукти до легкої золотавості.
3. Після додайте цибулю, кабачки, помідори і часник. Дотримуйтесь послідовність закладки овочів, оскільки деякі з них готуються швидше, а інші повільніше.
4. Перемішайте і покладіть в сковороду сіль з перцем. Також можете додати будь-які прянощі, спеції, зелень.
5. Знову вимішайте і закип’ятіть. Коли почуєте, що овочі почали шипіти, прикрийте їх кришкою, прикрутіть температуру до мінімуму і тушкуйте їх на повільному вогні півгодини. На вогні не перетримуйте, щоб вони не перетворилися в консистенції пюре. Всі овочі, крім томатів, повинні залишатися цілісними і добре тримати форму.
Сервіруйте страву до столу в теплому вигляді після приготування. Вживають його в самостійному вигляді або в компанії з гарнірами: м’ясним стейком, відварним рисом і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати овочеве соте.
