Є у мене рецепт цікавого тесту — підходить він і для рогаликів, і для Наполеона, і для печива.
Коли-то його приніс мені чоловік (жіночий колектив має свої переваги!) багато років тому.
Рогалики з цього тіста виходять дуже ніжними, тендітними з найтоншими шарами.
А рецепт дуже простий!
Давайте зробимо сьогодні рогалики з маком та горіхами.
Обалденние рогалики — найтонше, хрустке тісто і багато солодкої смачної начинки!
Інгредієнти:
- 1 ст. сметани;
- 250 г маргарину;
- 0,5 ч. л. соди;
- борошно — стільки, щоб замісити круте тісто (як на пельмені).
Обалденние рогалики — найтонше, хрустке тісто і багато солодкої смачної начинки: покроковий рецепт
1. Насипаю в чашку борошно — для початку 2 ст. Кладу маргарин і рублю його з борошном, розтираю руками до крупки, також, як для пісочного тіста.
2. Тепер додаю соду, перемішую, додаю сметану.
3. Швидко замішую тісто. При цьому додаю ще борошна. Скільки? Як вийде, головне, щоб тісто було майже пельменний по консистенції, ну може трохи м’якше. Цілком можливо, що в загальній складності в тісто піде до 4х скл борошна, але дивіться самі, оскільки тут все залежить від якості борошна.
В ідеалі тісто має полежати в холодильнику хоча б півгодини. За цей час можна встигнути приготувати начинку.
Начинка для рогаликів з маком: покроковий рецепт
1. Мак змолоти на кавомолці, запарити окропом або гарячим молоком.
2. Нехай постоїть хвилин 10. Після чого можна додати цукор за смаком.
Звертаю вашу увагу: рідини для запарювання маку я ллю трохи, тому потім мені не треба нічого зливати! Чому я роблю саме так: мак вже размолот, його зовнішня оболонка зруйнована, при запарюванні в рідину вийде маковий сік. А якщо ми потім його виллємо разом з водою? Мені якось шкода. Інша справа, якби ми спочатку запарили мак, воду злили, а вже потім мак мололи… Але це мій спосіб, ви робите по-своєму.
Горіхова начинка: покроковий рецепт
1. Волоські горіхи очистити, подрібнити, змішати з цукром за смаком.
Зручно подрібнювати горіхи звичайної качалкою — «розкачати» їх. Щоб при цьому виділяється горіхове масло не размазывалось по столу, а зберігалося в майбутній начинці, треба перед розкочуванням» посипати цукром горіхи. Тоді все масло з горіхів вбереться в цукор і нікуди не дінеться.
Готуємо рогалики з маком: покроковий рецепт
1. Тісто розкачати дуже тонко, в ідеалі товщиною 1 мм Чим тонше раскатано тісто, тим ніжніше будуть рогалики.
2. Нарізати трикутники, покласти начинку і згорнути рогалик.
3. Не забувайте, тісто у нас не солодке! У начинці має бути достатня кількість цукру!
Рогалики з маком та з горіхом кладемо на деко і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів хвилин 15. Не передержите рогалики в духовці! Т. к. тісто без цукру, то рум’янитися воно не квапиться! Нехай вас не обманює світлий колір рогаликів, готові вони будуть задовго до того, як покриються «засмагою».
4. Готові рогалики можна посипати цукровою пудрою, а можна і так їсти — ми ж не пошкодували начинки! На мій погляд, з пудрою красивіше і смачніше, але мої діти не люблять «пудреную» випічку — мама свариться, що по всьому будинку пудра насипана…
Якщо все зроблено правильно, виходить обалденная випічка! Найтонше, хрустке тісто і багато солодкої смачної начинки!
Спечіть рогалики з маком, не пошкодуєте!
Тільки один великий мінус — діти вас потім просто задолбают проханнями піч ще і ще рогалики!
