Це найпростіший рецепт бісквіта, який використовується для приготування різноманітних тортів, тістечок, десертів.
Для традиційних тортів готовий бісквіт розрізається вздовж на 2-3 коржа, просочується будь-яким сиропом і прослаивается кремом.
Також бісквіт можна нарізати кубиками для тортів або деяких десертів.
Фантазуйте, і нехай все вийде смачно!
Найпростіший рецепт бісквіта
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. борошна;
- 1 ч. л. харчової соди (чи розпушувача);
- оцет.
Найпростіший рецепт бісквіта: покроковий рецепт
Розбиваємо яйця у високу миску (відокремлювати жовтки, як я вже зазначила, не потрібно), додаємо склянку цукру і збиваємо міксером до утворення пишної, світлою, густої маси. Це займе 1,5-2 хвилини. Важливо! Збивати потрібно, починаючи на самій малій швидкості міксера, поступово збільшуючи її до максимуму: 1-2-3-4-5… (у мого міксера 5 швидкостей, на кожній з півхвилини або трохи більше). Дивіться по консистенції піни, вона має стати густий, світлий, коли почнуть залишатися сліди від віночків міксера, достатньо:)
Зверху висипаємо ложечку соди, гасимо її оцтом і перемішуємо.
Потім поступово додаємо склянку просіяного борошна, ретельно, але дбайливо перемішуємо ложкою.
Випікати бісквіт найкраще в рознімної формі, дно якої застелене кондитерським пергаментом або калькою, змащеними олією. Найзручніше постелити папір на дно форми, одягнути та застебнути бортики, а потім обрізати по краю зайвий папір. Внутрішні борти форми теж легенько змастимо рослинним маслом, щоб бісквіт не прилип. Але занадто щедро змащувати не треба: жирні стінки форми можуть перешкодити коржу піднятися.
Виливаємо тісто у форму і ставимо в духовку. У первісному рецепті написано ставити в холодну, але я завжди ставлю таке тісто в добре прогріту духовку. Мені здається, інакше корж не підійде. А ризикувати і перевіряти щось не хочеться.
Отже, ставимо форму в розігріту до 180 ⁰ С духовку і випікаємо при такій же температурі до готовності.
А так як корж високий, це займе приблизно 45-60 хвилин. Періодично можна трохи прочинити дверці і тихенько заглянути в духовку. Якщо корж по краях рум’яниться, а серединка рідка – трохи зменшіть жар, щоб середина пропеклась. Тільки не зменшайте різко, а то бісквіт «сяде». Якщо корж на вид готовий, спробуйте його по центру дерев’яною паличкою. На ній не залишається тісто? Відмінно — бісквіт готовий!
Дістаємо з духовки форму, даємо коржу хвилин 10, щоб охолов, потім, акуратно підрізані краю ножиком, розкриваємо форму. Перевертаємо корж на кришку від великої каструлі, швидким рухом знімаємо з денця папір і перевертаємо тому на блюдо.
Шикарний високий бісквіт готовий! Коли він повністю охолоне, в ідеалі – назавтра, можна розрізати його гострим широким ножем на 2-3 коржа, вибрати крем і спорудити великий смачний торт!
