Соковиті всередині і хрусткі зовні — вегетаріанські горохові котлети. Це ситне, доступне і високобілкове блюдо, яке чудово підійде для харчування в піст і повсякденного меню. Вчимося їх готувати.
Котлети любить більша половина людства. Їх існує безліч варіацій. Багато хто помилково вважають, що їх можна приготувати тільки з м’яса, але овочеві котлетки виходять не менш смачними. Сьогодні пропоную познайомитися з рецептом котлет з гороху, які готуються з горохового пюре. Тим більше що готувати їх, зовсім нескладно, а виходять вони м’якими всередині і хрусткими зовні. Це справжня знахідка для любителів бобових, людей які дотримуються посту і вегетаріанців. До того ж горохові котлети добре насичують і втамовують голод. Але головна перевага гороху — величезної кількості білка. Серед овочевих культур горох є лідером за вмістом цього елемента. Білки гороху легко можуть замінити білок в м’ясі.
Щоб котлети вийшли смачними, їх потрібно готувати з добре розвареного гороху. З цієї причини його потрібно заздалегідь замочити, краще на ніч. До гороховому фаршу можна додавати будь-які інгредієнти: смажену цибулю, подрібнену зелень, спеції, сушений імбир, часник, картопляне пюре. Крім цього, такі котлети можна зробити десертними і додати у фарш родзинки, чорнослив, курагу, горіхи та інші фрукти.
Подають горохові котлети з різними соусами, а солодкі вироби з джемами і варенням. Не залежно від того, які будуть котлетки, солені або солодкі, від них ніхто не відмовиться і всі їх будуть з задоволенням їсти. Головне, щоб горох був добре розварений і товчений.
- Калорійність на 100 г — 133 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 30 хвилин для приготування котлет, плюс час (близько 6-8 годин) для замочування і варіння гороху
Інгредієнти:
- Горох — 100 г
- Висівки — 30 г
- Яйця — 1 шт.
- Вершкове масло — 20 г
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування котлет з гороху:
1. Горох переберіть, відсортувавши зіпсований і прибравши сміття. Помийте його під проточною водою, складіть у велику миску. Залийте водою в пропорції 1:2. Ємність вибирайте, враховуючи, що після вимочування горох збільшиться вдвічі. Залиште його вимочуватися на 6 годин. По можливості змініть воду, щоб горох не заграє. Особливо в літню пору року.
2. Перекладіть горох в сито і промити під проточною водою.
3. Складіть його в варильну каструлю, залийте питною водою і відправте варитися на плиту. Доведіть до кипіння, прикрутіть вогонь до середньо режиму і варіть його близько 2 години до м’якості.
4. Готовий горох буде розвалюватися і розсипатися. Тоді акуратно злийте з каструлі рідина.
5. В горохову занурте масу блендер і збийте до однорідності.
6. Додайте в горохове пюре вершкове масло і яйце. Посоліть за смаком. Перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.
7. Насипте в пюре висівки і перемішайте. Хоча цей інгредієнт не обов’язковий, оскільки ніякого смаку страві не надає. Висівки додадуть тільки корисності і поживністю. Тому кладіть їх на свій розсуд.
8. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. У мене маса вийшла не зовсім щільним, тому руками сформувати котлетки не вийшло. В такому випадку беріть тісто столовою ложкою і кладіть її на сковороду, надаючи форму котлеток.
9. Увімкніть середній нагрів і смажте оладки з одного боку близько 5-7 хвилин до рум’яного кольору. Потім переверніть їх на іншу сторону і готуйте таку ж кількість часу до рум’янцю.
Сервіруйте котлетки в гарячому вигляді зі сметаною. Це дуже смачне, корисне і поживне блюдо.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пісні котлети з гороху.
