Кава по-турецьки — легендарний національний напій в Туреччині та багатьох країн світу. Багатогранний смак і незвичайний аромат зачаровує і вражає багатством. Класичний покроковий рецепт з фото гранично простий, але вимагає терпіння.
Кава по-турецьки або каву по-східному — кава, зварена з кавових зерен найдрібнішого помолу, іноді з додаванням цукру. Турецька кава — це лише рецепт приготування, а не самостійна різновид кави або кавових зерен. Однак він користується величезною популярністю в усьому світі, але найбільш широко поширений на Близькому Сході, Кавказі, в Північній Африці, на Балканах та інших територіях, які раніше входили в Османську імперію.
Спочатку напій варився турками біля багаття в невеликій турці звужується до верху і різко розширюється до низу виготовляється переважно з міді. Температура регулювалася шляхом руху турки, або як її ще називають джезви, до багаття і відсували від нього по гарячому піску. Сьогодні продаються спеціальні пристрої для варіння кави по-турецьки — ящики з нагрівальними елементами, наповнені піском. Але якість і смак напою, приготованого таким способом відчувають не багато. Різниці в смаку кави, звареної на піску, газовій плиті або спиртівці практично невідчутні. Тому сьогодні зваримо каву по-турецьки в турці на газовій плиті.
- Калорійність на 100 г — 15 (з цукром), 1 (без цукру) ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 5 хвилин
Інгредієнти:
- Кавові зерна дрібного помелу — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л. за бажанням і за смаком
- Питна вода — 75-100 мл Турка
Покрокове приготування кави по-турецьки, рецепт з фото:
1. У турку насипте мелені кавові зерна.
2. За бажанням додайте цукор. Оскільки кава по-турецьки існує кілька рецептів, то при бажанні можете в турку додати чорний мелений перець, кардамон, гвоздику, корицю, імбир.
3. Залийте каву питною водою.
4. Поставте турку на плиту на відкритий вогонь і включіть повільний нагрів.
5. Доведіть каву до слабкого кипіння на маленькому вогні. Це збереже смак і аромат напою, а сам кави вийде з високою концентрацією кофеїну. Розливайте гарячу каву по-турецьки в невеликі чашки після того, як гущавина осяде на дно. При бажанні додайте в напій коньяк або збиті яєчні жовтки з цукром. Зазвичай в Туреччині разом з ним подається склянку холодної води і лукум. У деяких турецьких регіонах в готовий напій додаються подрібнені фісташки.
