Найбільш поширений рецепт приготування кабачків, як для домашнього використання, так і святкового столу — човники фаршировані рубаним фаршем. Як їх приготувати дізнайтеся в даному огляді.
Кабачки — це популярний овоч, який готують різними варіантами. А одним з найбільш популярних способів їх готування — запікання в духовці з начинкою, тобто фаршировані кабачки.
Застава вдало приготованого даного страви — правильний вибір продуктів. Для фарширування бажано вибирати кабачки з тонкою шкіркою, щоб не довелося їх очищати, а сам овочі не втратив своєї щільності. Кабачки повинні бути стиглими, середнього розміру, приблизно 8 см і діаметром 12-15 см завдовжки. Такі плоди мають ніжну м’якоть, яка здатна підкреслити смак начинки.
Запікатися фаршировані кабачки з фаршем в духовці можуть у різних формах. Приміром, є варіанти барильця, циліндра або човників. Сьогодні поговоримо про останньому варіанті і приготуємо невеликі човники з рубаним м’ясним фаршем. Одним з головних переваг кабачка — нейтральний аромат, який ідеально гармонує з будь-яким сортом м’яса. Можна використовувати не тільки традиційні поєднання з куркою, яловичиною або свининою, але і з бараниною, індичатиною або рибою. Перед начинением важливо акуратно витягти з овоча насіння, оскільки вони можуть порушити текстуру начинки. А щоб кабачкова м’якоть і фарш пропеклися однаково, половину часу готуйте страву в духовці під фольгою.
- Калорійність на 100 г — 128 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- М’ясо (сорт будь-який) — 300 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сир — 100 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Покрокове приготування фаршированих кабачків рубаним фаршем:
1. Кабачки вимити і обсушити паперовою серветкою. Розріжте плід вздовж на дві половинки і з кожною зніміть м’якоть з насінням. Але її не викидайте, вона стане в нагоді для начинки.
2. Витягнуту м’якоть наріжте дрібними кубиками. Якщо плоди використовуєте зрілі, то м’якоть з великими насінням для страви не використовуйте. В такому випадку просто збільшіть кількість продуктів для начинки.
3. М’ясо помийте, очистіть від плівки і зріжте зайвий жир, якщо хочете, щоб блюдо вийшло не таким жирним. Після наріжте його дрібними шматочками. Хоча для спрощення процесу можна перекрутити його через м’ясорубку.
4. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками.
5. Сир наріжте тонкими пластинами або натріть на крупній тертці.
6. Сковороду поставте на вогонь, влийте олію і нагріти. Покладіть м’ясо, щоб воно розташовувалося в один шар, увімкніть середнє полум’я і смажте до утворення рум’яної скоринки.
7. Після пасеруйте до прозорості цибулю.
8. Потім покладіть кабачкову м’якоть і обсмажте її до м’якості і золотистого кольору.
9. Складіть в ємність всі інгредієнти для начинки: смажене м’ясо, м’якоть кабачка і цибулю. Приправте продукти сіллю, меленим перцем, зеленню й іншими ароматичними і смаковими добавками. Добре перемішайте. Спробуйте на смак і за необхідності його доведіть до бажаного.
10. Кабачкові човники щільно заповніть фаршем. Викладайте його з гіркою, т. к. при запіканні він все одно зменшиться в обсязі.
11. Прикрийте начинку слайсом сиру. Викладіть кабачки на деко, який відправте в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини. Перші 20 хвилин печіть закуску під закритою фольгою. Після її приберіть, щоб сир підрум’янився.
Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді, поки сир розплавлений і тягучий.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати човники з кабачків. Кабачки фаршировані, запечені в духовці.
