Коли всі страви вже приїлися, на допомогу прийдуть смачні гречані котлети, які при цьому готуються просто і швидко. ТОП-4 рецепти котлет з гречки з фаршем. Відео-рецепти.
- Тонкощі приготування
- Відео-рецепти
Гречані котлети з фаршем — це дуже корисне і смачне блюдо, головний інгредієнт якого — гречана каша. Найчастіше у господинь залишається варена гречка, яку вже і їсти ніхто не хоче, але якщо в неї додати, наприклад, курячий фарш і спеції, то виходить дуже смачний кулінарний шедевр. Фарш для приготування цієї страви можна використовувати будь-який, який вам подобається, необов’язково брати курячий. Гречані котлети по-іншому ще називають гречаниками. Їх готували ще наші предки в далекому минулому. Це споконвічно російська страва.
Підготовка основних інгредієнтів для котлет
На чолі цієї страви лежить гречана каша і м’ясний фарш. Тому говорити зараз ми будемо саме про цих компонентах.
Щоб приготувати смачні гречані котлети з фаршем, треба спочатку зварити гречку. Для цього вам знадобиться: гречана крупа ядриця — 1 склянка, вода — 2 склянки, сіль — 1/2 чайної ложки.
Для початку позбавте гречку від чорних зерен і сторонніх домішок. Потім крупу промийте під струменем гарячої проточної води. Потім опустіть її в каструльку з водою.
Варіть крупу спочатку на великому вогні протягом 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь до середнього горіння і варіть ще стільки ж часу. І наприкінці ще раз зменшіть вогонь до повільного горіння і продовжуйте готувати страву ще протягом 5 хвилин.
В результаті у вас вийде розсипчаста гречана каша. Перш ніж з’єднати її з фаршем для приготування котлет, спочатку дайте трохи охолонути.
Фарш ж особливої підготовки не потребує. Для котлет ви можете вибрати курячий фарш, щоб блюдо вийшло менш калорійним. Свинячий фарш, наприклад, зробить котлетки більш соковитими і поживними. І за високий вміст жиру в свинячому фарші турбуватися не варто, адже гречка його вбере в себе.
Для додання гречаникам особливого смаку та аромату обов’язково додайте у фарш цибуля або часник. Ну, і не забудьте про короля приправ: чорний мелений перець добре поєднується з м’ясними стравами, надаючи їм приємну гостринку. Найкраще додавати не той перець, який вже продається в молотом вигляді в пакетиках, а використовувати приготовлений власноруч. За допомогою спеціальної перцевої млини можна самостійно змолоти перець, який наповнить блюдо неперевершеним ароматом.
Щоб котлети в процесі формування та приготування не розвалювалися, в них обов’язково потрібно покласти сире куряче яйце. Воно склеїть всі інгредієнти між собою і дозволить надати котлет будь-яку бажану вам форму.
Для надання ніжності і соковитості, багато господині додають у фарш столову ложку майонезу або соєвого соусу. Ви можете при бажанні наслідувати їх досвіду.
ТОП-4 рецепта гречаних котлет з фаршем
Гречано-м’ясні котлети готуються швидко, тому це блюдо подобається багатьом господиням. Воно добре виручає, коли приходять незаплановані гості. А також воно дає вчорашньої гречці другий шанс опинитися на столі. Ми пропонуємо ТОП-4 рецепта гречаних котлет з фаршем, а ви вибирайте для себе найбільш підходящий.
Гречані котлети з курячим фаршем
Такого виду котлетки вважаються дієтичними. Вони не сильно вдарять по вашому гаманцю, бо як курячий фарш коштує дешевше інших. Для дитячого столу такі гречаники теж чудово підійдуть, якщо їх не смажити, а приготувати на пару або загасити.
- Калорійність на 100 г — 95 ккал.
- Кількість порцій — 4 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 400 г
- Вода — 30 мл
- Гречка відварна — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Перець чорний мелений — щіпка
- Сіль — за смаком
- Сухарі для панірування — 20 г
- Соняшникова олія — 2 ст. л.
Покрокове приготування гречаних котлет з курячим фаршем:
- Заздалегідь підготовлену відварну гречану крупу покладіть в глибоку миску.
- Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно покришіть і додайте до гречки. Або ви будете готувати фарш самостійно, то прокрутіть його на м’ясорубці разом з курячим філе.
- Додайте до вмісту миски курячий фарш.
- Сюди ж додайте соєвий соус для додання котлет особливого смаку і соковитості. Соус вибирайте якісний, не купуйте дешеві підробки з штучними добавками.
- Поперчіть і посоліть отриману масу по своєму смаку.
- Додайте у фарш воду, щоб він не був сухим і сильно розсипчастим.
- Розбийте сюди ж сире куряче яйце. Все добре перемішайте.
- Зліпіть невеликі котлетки і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- Розігрійте сковороду, налийте на неї трохи соняшникової олії і покладіть котлети.
- Готуйте гречаники на помірному вогні до рум’яної скориночки з обох сторін по 5-7 хвилин.
Якщо хочете, можете такі котлетки згасити в мультиварці. Спочатку підсмажте їх на сковорідці декілька хвилин, а потім налийте в каструлю трохи води, змішаної з томатним соусом, увімкніть режим гасіння і готуйте котлети протягом 30-40 хвилин.
У пароварці такі котлетки готуються не більш півгодини. Цей спосіб зручний тим, що за стравою весь цей час вам стежити не доведеться. Протягом 30 хвилин ви можете займатися своїми справами, а пароварка приготує котлетки за вас.
Запечені гречані котлети з фаршем асорті
Якщо ви віддаєте перевагу страви з духовки, то приготуйте запечені гречано-м’ясні котлети. Вони будуть не менш смачними, ніж смажені, але здоров’ю вашій принесуть велику користь. Фарш для таких гречаників використовуйте свино-яловичий.
Інгредієнти:
- Варена гречка — 2 ст.
- Свино-яловичий фарш — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Сире яйце — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Соняшникова олія — для змащування дека і підсмажування цибулі
Покрокове приготування котлет з гречки з фаршем асорті:
- Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.
- Добре розігрійте сковорідку, налийте туди соняшникова масло і підсмажте цибулю до того моменту, коли він стане прозорим.
- Фарш розімніть і додайте до нього гречку.
- Потім туди ж додайте обсмажену цибулю, сіль і чорний мелений перець.
- Духовку спочатку розігрійте до 180 градусів.
- Потім змастіть деко олією і покладіть на нього котлетки.
- Надішліть котлети в духовку на 30 хвилин.
Готові гречаники подавайте до столу з овочевим гарніром. Це може бути, наприклад, тушкована брокколі.
Гречаники зі свинячим фаршем і яєчною начинкою
Щоб порадувати своїх домочадців незвичайним блюдом, спробуйте приготувати котлетки з гречки з фаршем, начинені вареними яйцями. Від такої страви не відмовляться навіть найвибагливіші гурмани і дітлахи.
Інгредієнти:
- Відварна гречана крупа ядриця — 200 г
- Свинина (вирізка) — 600 г
- Куряче яйце — 5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 5 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
- Свіжий кріп — невеликий пучок
- Сметана 15% — 2 ст. л. з гіркою
Покрокове приготування гречаників зі свинячим фаршем і яєчною начинкою:
- Прокрутіть свинину на м’ясорубці разом з головкою цибулі.
- Змішайте фарш з сирим яйцем, сіллю і меленим чорним перцем.
- Потім до фаршу додати відварну гречку. Простежте за тим, щоб вона не була гарячою.
- Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
- Далі приступайте до приготування начинки. Для початку відваріть яйця. Простежте за тим, щоб вони зварилися круто. Для цього дайте їм кип’ятити у воді не менше 10 хвилин.
- Потім відварені яйця очистіть від шкаралупи і дрібно їх порізати або натріть на крупній тертці.
- До яйцям додати дрібно посічену зелень кропу.
- Потім додайте сюди ж сметану і сіль. Все ретельно перемішайте.
- Далі змочіть руки холодною водою і починайте формувати котлети. До мокрих рук не буде липнути фарш.
- На долоню покладіть трохи фаршу і зліпіть плескату котлетку.
- Тепер зверху покладіть трохи начинки, приблизно 2 чайних ложки без гірки.
- Далі сформуйте ще одну таку корж і покладіть її зверху на начинку.
- Обваляйте котлети в панірувальних сухарях, щоб уникнути прилипання гречаників до поверхні сковороди. Також паніровка вбере зайвий жир.
- Добре розігрійте сковорідку, а потім налийте на неї трохи соняшникової олії.
- Зменшіть вогонь до помірного горіння. Смажте котлети до утворення хрусткої скоринки хвилин 10-15.
Такі котлети добре подавати з салатом зі свіжих томатів і огірків, заправленим сметаною. Також їх можна подати з салатом з нашаткованої білокачанної капусти і моркви.
Гречаники з м’ясним фаршем і часником
Любителі гостренького можуть спробувати приготувати гречано-м’ясні котлети з часником. Їх можна смажити на сковорідці, так і запікають у жаровій шафі. А можете використовувати для приготування такої страви і пароварку.
Інгредієнти:
- Фарш свино-яловичий — 500 г
- Відварна гречана крупа ядриця — 200 г
- Часник — 3 зубчики невеликих
- Сире яйце — 1 шт.
- Борошно хлібопекарська — 3 ст. л.
- Соняшникова олія — для смаження або змазування дека
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Покрокове приготування гречаників з фаршем і часником:
- Відварну гречку остудіть.
- Фарш розімніть і змішайте з гречкою.
- Часник покришіть ножем або пропустіть через прес.
- Тепер додайте сіль, чорний мелений перець і сире яйце. Все ретельно перемішайте.
- Зліпити котлетки звичного для вас форми і обваляйте їх у борошні.
- Якщо будете готувати їх на сковорідці, то спочатку добре розігрійте її, а потім налийте соняшникової олії і покладіть котлети. Обсмажуйте їх протягом 15 хвилин до утворення скоринки.
- Якщо захочете приготувати гречаники в духовій шафі, то для початку розігрійте його до температури 180 градусів. Потім змастіть деко олією і запікайте блюдо протягом 30 хвилин.
- Або приготуйте котлетки на пару. Налийте воду в спеціальний відсік пароварки, викладіть гречаники в нижню чашу і готуйте страву протягом 30-40 хвилин.
Тонкощі приготування гречаних котлет з фаршем
Для таких котлеток використовується вже відварена гречана каша і сирий м’ясний фарш. Якщо у вас немає бажання або часу варити крупу, тоді беріть гречані пластівці. Просто змішайте їх з фаршем і дайте цій масі постояти 15 хвилин, щоб пластівці розбухнули. Потім приступайте до приготування гречано-м’ясних котлет яким зручним вам способом, додавши необхідні інгредієнти.
Господині готують гречані котлети з фаршем в духовці, в пароварці, смажать на сковорідці, а хто-то їх навіть примудряється загасити. Для дитячого столу таке блюдо краще готувати на пару, гасити або запікати в духовці.
Вибирайте спосіб приготування, який вам ближче. Приміром, у пароварці це блюдо виходить менш калорійним, що оцінять ті, хто стежить за своєю фігурою і сидить на дієті. Людям із захворюваннями травної системи і дітям краще давати котлети, приготовані на пару або тушковані.
Якщо ви бажаєте отримати більш соковиті котлети, тоді краще посмажте їх на сковорідці. При цьому способі приготування утворюється кірочка, яка не дає виходити всієї рідини зсередини котлет назовні.
Подавати котлети краще всього з салатом зі свіжих овочів. Так страву краще засвоїться, і не виникне важкість у животі. Можна їсти м’ясні гречаники з тушкованими овочами. Приміром, з кабачками або капустою.
Не буде зайвим подати до котлет і сметану. Вона зробить страву більш ситним та смачним.
Гречаники смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді, тому їх зручно брати з собою в дорогу, на роботу або на пікнік. Гречано-м’ясні котлети ідеально підійдуть в якості перекусу.
Тепер ви знаєте, як приготувати гречані котлети з фаршем. Ми надали декілька варіантів такого простого, але в той же час смачного і корисного страви. Сподіваємося, що хоч один з них вам доведеться по душі і виручить, коли спонтанно прийдуть гості. Приємного апетиту!
