Приготування дріжджових пиріжків з картопляною начинкою:
1. Отже, першим ділом замісіть тісто. Для цього підготуйте всі продукти. Звертаю увагу, що яйце і вершкове масло повинні бути кімнатної температури. Так тісто буде краще грати.
2. В половині склянки теплої води розведіть цукор і дріжджі. Розмішайте, щоб продукти повністю розчинилися. Температура води повинна бути приблизно 36-37 градусів, щоб можна було тримати палець.
3. Залиште склянку на 15-20 хвилин, щоб на поверхні з’явилася пінка. Тоді рідина перелийте у велику ємність для замісу тіста. Туди ж влийте решту теплу воду.
4. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і влийте до дріжджам.
5. Слідом вбийте яйце.
6. Насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб воно збагатилося киснем.
7. Замісіть щільне, але еластичне тісто. Залиште його в мисці, прикрийте бавовняної серветкою і витримайте близько 40-45 хвилин в місці без протягів.
8. За цей час тісто має підійти і збільшитися в розмірах приблизно в 3 рази. Це означає, що воно готово і можна приступати до випічки.
9. До того часу, як тісто підійде, у вас повинна бути готова начинка. Для цього візьміть картопля, ріпчаста цибуля, рослинна олія, сіль і перець.
10. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками. Складіть її в варильну каструлю, приправте сіллю, залийте водою і відваріть до готовності. Для більшого аромату можете покласти лавровий лист і перець горошком.
11. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, наріжте і пасеруйте в сковороді до прозорості.
12. Коли картопля звариться, перекладіть його в сито, щоб стекла вся рідина. Після викладіть в миску, туди ж додайте обсмажену цибулю. Приправте продукти меленим чорним перцем.
13. Товкачем або блендером перебити продукти, щоб вийшла однорідна маса. Залиште начинку охолоджуватися до кімнатної температури.
14. Далі починайте формувати пиріжки. Відірвіть від тесту невеликий шматочок, скрутіть його кулькою і розкачайте качалкою в тонкий круглий пласт товщиною 3-5 мм.
15. На середину кожного коржика покладіть щедру порцію картопляної начинки.
16. Скріпіть краю тесту, формуючи пиріжок овальної форми, і викладіть їх на деко для випікання. Розташовуйте їх так, щоб між пиріжками було невелику відстань, т. к. при випіканні вони збільшаться в розмірах. Яєчко розколотіть і силіконовій пензликом змастіть пиріжки, щоб вони після запікання придбали золотисту скориночку. Духовку нагрійте до 200 градусів і випікайте пиріжки близько півгодини. Готовий виріб німого охолодіть, щоб не обпектися, і можете його подавати до сімейного обіду. Дуже смачно такі пиріжки вживати з борщем, супом, бульйоном або просто з чашкою свіжого чаю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пиріжки з картоплею.
