Ковбаса — це смачне м’ясне виріб, якого в магазинах в достатку. Однак якісний продукт за прийнятною вартістю купити неможливо, а дешевий в їжу небезпечно застосовувати. Тому пропоную приготувати домашню ковбасу самостійно.
Ковбаса — харчовий продукт, який готується з м’яса і всіляких добавок. Вона може вміщати в себе один або кілька різних сортів м’яса. Причому в покупної ковбасі м’яса може містити від 1 до 70 %. Це залежить від технології виробництва. Благо, що вдома ми можемо самостійно регулювати склад продуктів, які застосовуються для приготування виробу.
У цьому огляді пропоную познайомитися з рецептом приготування ковбаси з субпродуктів. Готувати виріб можна в довгастої натуральної або штучної оболонці. Але якщо у вас немає такої, то в даному рецепті я розповім, як зробити ковбасу в харчовій плівці.
Виходить домашнє виріб з чудовим смаком і високими поживними якостями. Ковбаса відрізняється особливою ніжністю, володіє приємним ароматом і має ряд чудових гастрономічних характеристик. Калорійність продукту буде залежати від сорту вихідної сировини та додаткових компонентів, застосовуваних для виробництва ковбаси. Більш дієтичне виріб вийде з курятини, а найбільш ситне — зі свинини.
Склад ковбаси може змінюватися в залежності від ваших уподобань. Субпродукти можуть використовувати будь-яких сортів і в різних пропорціях.
- Калорійність на 100 г — 195 ккал.
- Кількість порцій — 2 ковбаси
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 250 г
- Печінка куряча 250 г
- Сердечка курячі — 250 г
- Шлунки курячі — 250 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — дві щіпки
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Покроковий рецепт домашньої ковбаси
1. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння.
2. М’ясо і субпродукти помийте і обсушіть. Якщо є жир, то його зріжте, хоча за бажанням можете залишити, щоб закуска була ситніше. Встановіть м’ясорубку і пропустіть через неї м’ясні продукти.
3. Слідом пропустіть через м’ясорубку цибулю з часником.
4. Доповніть продукти яйцями, сіллю і меленим перцем. Так само покладіть будь-які спеції, прянощі та спеції.
5. Перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
6. Далі якщо у вас є оболонка, то за допомогою насадки на м’ясорубці начиніть її підготовленим фаршем. В іншому випадку візьміть відріз харчової плівки згорнутої вдвічі і викладіть на неї половину порції фаршу.
7. Поверніть продукти ковбаскою, міцно зафіксувавши краю.
8. Укладіть ковбасу у варильну каструлю, залийте водою і варіть після закипання на повільному вогні близько 45 хвилин. Після вийміть з води і залиште до повного охолодження.
9. Коли ковбаса досягне кімнатної температури, зніміть з неї плівку і відправте в холодильник для застигання. Охолоджену ковбасу нарізайте шматочками і вживайте з скибочкою хліба, робіть яєчню та інші страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашню ковбасу з 100% м’яса.
