Абиу: користь і шкода, як їдять каимито, рецепти страв

Опис екзотичної рослини. Яку користь може принести організму абиу. Чому деяким краще відмовитися від його вживання в їжу. Як правильно їсти фрукти і які його можливості в кулінарії.

Абиу або каимито (лат. Pouteria caimito) — це плід однойменного тропічного фруктового дерева, яке «живе» перевага в долині річки Амазонка в Південній Америці, родич зоряного яблука (стар еппл). Зазвичай дерево виростає до 10 метрів, але при сприятливих умовах може досягати 35 метрів. Рослина любить тепло і вологу. Два цих важливих умов повинні дотримуватися в будь-який час року, адже плодоносить культура практично круглий рік. Плоди дерева круглі або овальні, колір їх зазвичай яскраво-жовтий, а сама шкірка гладка глянсова, у недозрілих фруктів — пухнаста. Всередині фрукт білий і має дуже незвичайну кремову структуру і такий же незвичайний карамельний смак. Однак він дуже тонкий і вишуканий, а тому використання абиу в кулінарії — справа дуже хитре, потрібно дуже грамотно підбирати супутні інгредієнти, щоб не вбити оригінальний смак, а навпаки, підкреслити його.

Склад і калорійність абиу

Тропічний плід родом з долини Амазонки, в цілому, відноситься до низькокалорійним продуктам, і його цілком можна дозволити собі, знаходячись на дієті, однак все-таки для фрукта він має дуже високу енергетичну цінність.

Калорійність абиу — 95 ккал на 100 грам.

І, тим не менш, це не той випадок, коли варто рахувати калорії, адже мова йде про дуже корисний фрукт. Він прекрасно і правильно засвоюється і забезпечує організм великою кількістю життєво важливих для нього компонентів.

До складу каимито входять різні вітаміни і мінерали, особливо він багатий вітаміном А, аскорбінової і нікотинової кислотою, фосфором, кальцієм і залізом.

Не можна не відзначити і наявність у ньому важливих амінокислот (лізину, метіоніну, триптофану), а також клітковини.

Корисні властивості каимито

Цілющі властивості плоду особливо цінують в Бразилії. В цьому регіоні його використовують як для профілактики різних захворювань, так і для їх лікування. Вважається, що фрукт чудово бореться з кашлем, а також здатний виліковувати різні легеневі захворювання. У тропічних регіонах з нього готують народні препарати для лікування всіх типів запалення, анемії, розладів ШКТ і лихоманки.

Давайте ж розглянемо користь абиу більш докладно:

 

• Зміцнення імунітету. Завдяки високому вмісту в продукті вітаміну С він позитивно впливає на імунітет, підвищуючи опірність організму різного роду вірусів.
• Поліпшення зору. Присутність в великій кількості вітаміну А робить каимито корисним для зору, причому він допомагає не тільки попереджати його втрату і розвиток офтальмологічних захворювань, але і відновлювати вже ослаблені функції.
• Поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри. Комплексна дія вітамінів А і С відіграє важливу роль в оздоровленні волосся, нігтів і шкіри. Перший зміцнює волосся і нігті на клітинному рівні, а другий сприяє синтезу колагену, що дуже важливо для збереження пружності, молодості і еластичності шкіри.
• Регуляція обмінних процесів. Міститься в абиу вітамін РР, іменований також нікотиновою кислотою і ніацином, ключовий «гравець» у білковому, жировому і вуглеводному обміні. Його користь для організму важко переоцінити.
• Нормалізація діяльності травної системи. У складі продукту є досить високий відсоток харчових волокон, які допомагають регулювати діяльність ШКТ. Ці речовини «вбирають» у себе токсини і допомагають швидко виводити їх з організму. Таким чином, прискорюється обмін речовин, що особливо повинні оцінити люди, які страждають надмірною вагою. Крім того, фрукт може використовуватися в якості допоміжної терапії для лікування закрепів.
• Профілактика і терапія недокрів’я. За рахунок великої кількості заліза в плодах тропічний фрукт надає благотворний вплив на склад крові, підвищує рівень гемоглобіну, попереджає розвиток анемії.
• Протизапальний ефект. Регулярне вживання каимито може вилікувати уповільнені запальні процеси і запобігти розвиток нових. Крім того, цей фрукт має протипаразитарний ефектом і використовується в народній медицині як глистогінний засіб.
• Зміцнення кісткової тканини. Високий вміст фосфору і кальцію в складі плода забезпечує можливість продукту надавати позитивний вплив на кісткову тканину. Цей факт робить вживання фрукта особливо важливим для літніх людей з метою профілактики остеопорозу.
• Профілактика та лікування органів дихальної системи. До складу м’якоті плоду входить велика кількість слизових речовин, які сприятливо впливають на органи дихальної системи. Екзотичний фрукт здатний не тільки виступати в ролі профілактичного засобу, але і лікувати різні захворювання органів дихальної системи, починаючи банальним кашлем і закінчуючи складними бронхітами.
• Благотворний вплив на нервову систему. Нарешті, варто відзначити, що при регулярному вживанні фрукта в їжу можна помітити поліпшення в роботі нервової системи.

Незважаючи на те, що сучасна наука і медицина досі не приділила тропічного плоду абиу особливої уваги, і без офіційних підтверджень зрозуміло, що він завдяки наявності в складі великої кількості корисних речовин чинить благотворний вплив на весь організм.

Протипоказання і шкоду абиу

І, тим не менш, всупереч численним корисним властивостям каимито, не поспішайте є фрукт, як тільки він потрапить вам до рук. Справа в тому, що він, як і будь-який інший продукт, має свої протипоказання, особливо для жителів нашого регіону. У чому ж може полягати шкода абиу?

Для нас ця культура незнайома, а це означає, що вона може викликати алергію навіть у людини, який, загалом, до алергічних реакцій не схильний. Ось чому дегустувати плід треба дуже обережно, стежачи за реакцією організму. Якщо з’явиться неприємна симптоматика будь-якого характеру, дегустацію потрібно негайно припинити.

Ясно справа, що для алергетиків абиу, як і будь-який інший незвичний для нашої країни продукт, що представляє особливу небезпеку. Таку ж небезпеку він становить для вагітних, годуючих жінок і маленьких дітей. Незважаючи на те, що в плоді міститься такий необхідний для зростаючого організму кальцій і фосфор, дітям, які проживають у зонах помірного клімату, бажано задовольняти потреби в цих мінералах за рахунок більш звичних продуктів.

Якщо у вас є ті чи інші захворювання, особливо травної системи, перед тим як продегустувати тропічний фрукт, потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем. Офіційно не існує протипоказань плода стосовно до тієї чи іншої хвороби, але це, швидше, не з причини досконалою його нешкідливості, а через погану вивченість культури.

Зверніть увагу! Зловживати абиу, вживаючи його у великих кількостях, не варто навіть абсолютно здоровій людині, оскільки переїдання може викликати неприємну симптоматику з боку ШКТ.

Як їдять каимито

Отже, якщо ви переконалися, що у вас немає протипоказань для вживання фрукта, настав час дізнатися, як їдять абиу. Насправді, це ціла наука.

Справа в тому, що в плодах міститься велика кількість клейкого латексу — целюлози. З цієї причини перед тим, як приступити до поїдання фрукта, губи потрібно зволожити маслом. Якщо цього не зробити, м’якоть буде буквально прилипати до губ, і ніякого задоволення від трапези ви не отримаєте, одне роздратування.

Тепер власне про те, як підготувати сам плід до дегустації. Тут, загалом, нічого незвичайного немає. Фрукт розрізається на довільну кількість частин, і м’якоть з’їдається ложкою.

Якщо перед тим як з’їсти абиу, плід охолодити, він буде смачнішим. Також непогано збризнути м’якоть соком лимона або лайма, так карамельно-вершкові нотки стануть інтенсивними, але не нудними.

Рецепти страв з абиу

На початку статті ми вже говорили, що каимито рідко використовують у кулінарії для приготування тих чи інших страв. Вся справа в тонкому смаку плода: дивовижні вершково-карамельні нотки дуже легко перебиваються іншими продуктами. Так що, якщо вам в руки і потрапив екзотичний фрукт і ви хочете оцінити і зрозуміти його смак, то найкраще просто з’їсти його в свіжому вигляді, розрізавши на кілька частин.

Проте якщо все-таки душа вимагає кулінарних експериментів, ви можете приготувати різні легкі десерти на основі морозива або йогурту. В таких стравах тропічний фрукт зазвичай «звучить» чудово.

Спробуйте ось такі варіанти використання в рецептах абиу:

 

1. Екзотичний шербет. Розріжте фрукти (4-5 штук) і вийміть з них м’якоть. Перекладіть її в блендер, додайте сік лайма чи лимона (30 мл) і мед (2 чайних ложки) або інший рідкий підсолоджувач — сироп агави, стевії і т. д. Добре збийте масу, а потім вилийте у форму і покладіть в морозильну камеру. Завдання — не заморозити десерт, а дочекатися появи легкої крижаної скориночки. Коли вона утворюється, акуратно зніміть її, розкришите, змішайте з пюре з абиу і відразу їжте. Урізноманітнити цей шербет можна додавши нарізані тонкими пластинками інші фрукти, краще всього каимито буде поєднуватися з тропічними плодами — бананами, ананасом, манго.
2. Морозиво з абиу. Збийте трохи білок яйця (1 штука), додайте до нього цукор (2 столові ложки) і продовжуйте збивати — у вас повинен вийти легкий крем, який буде тримати форму. Поставте його в холодильник, щоб він злегка «охолов», а тим часом в блендер покладіть м’якоть абиу (200-300 грам) і збийте її з лимонним соком (1 столова ложка). З’єднайте крем і пюре з блендера, розкладіть по креманкам і відправте в морозильну камеру. Через 7-10 хвилин морозиво вже можна їсти. До речі, якщо цукор в цьому рецепті замінити натуральним підсолоджувачем, наприклад, сиропом агави, вийде дуже корисний десерт.
3. Тропічний фруктовий салат. Вийміть з м’якоть плодів (200 грам), збийте її в блендері з лимонним або лаймовим соком (1 столова ложка). Пюре змішайте з натуральним йогуртом (200 мл), корицею і ваніллю за смаком. Наріжте тонкими пластинками манго (50 грам) і банан (1 невеликий). Змішайте фрукти з отриманої йогуртній заправкою, розкладіть по креманкам і посипте улюбленими горішками.

Температурній обробці каимито краще не піддавати. По-перше, в такому випадку ви отримаєте менше користі, а, по-друге, навряд чи зможете відчути смак. Однак якщо вже у вас в руках раптом виявилося занадто багато цих плодів і є їх свіжими вже не хочеться, можна цілком приготувати з ними який-небудь оригінальний фруктовий пиріг.

Цікаві факти про абиу

Культура цінна не тільки плодами, але і деревиною. Вона володіє хорошими характеристиками — важка, тверда і щільна, а тому її застосовують у будівництві.

Долина річки Амазонки — єдине місце у світі, де абиу росте в природних умовах, в інших тропічних регіонах культивується людиною. Величезні плантації обробляються в Бразилії, Колумбії, Венесуелі, Перу, Еквадорі та Тринідаді.
Примітно, що спроби виростити рослину в інших регіонах земної кроку поки безуспішні.

Якщо перед тим, як почати їсти абиу, не зволожити губи, вони в процесі його поїдання можуть склеиться і навіть так, що їх роз’єднання виявиться хворобливим. Ось чому на батьківщині фрукта його все-таки вважають за краще їсти в морозиві або йогурті, щоб уникнути цього неприємної ситуації.

Абиу — тропічний плід, який відрізняється оригінальним карамельним смаком. Однак цей фрукт не тільки дуже смачний, а й надзвичайно корисний. І, тим не менш, для жителів нашої країни він є екзотичним, а значить, існує висока ймовірність розвитку алергії. Крім того, у продукту існують і інші протипоказання, і їсти плід можна тільки переконавшись у тому, що вони не поширюються.