Простий рецепт зелених помідорів з часником по-вірменськи
Ця в міру гостра, смачна добавка до гарнірів, а також до м’ясних страв і птиці готується скоро, а зберігається досить довго.
Інгредієнти:
- Зелені помідори молочної стиглості – 1,5 кг.
- Часникові зубки – 6-7 шт.
- Зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.
- Червоний гострий Перчик – 1 шт. (або 1 ч. ложка сухого меленого, або 1 подрібнений сухий стручок).
- Оцтова есенція 9-процентна – 1 ст. ложка.
- Крижана вода – 100 мл
Як приготувати розсіл:
- Холодна кип’ячена вода – 1 л.
- Йодована сіль не – 5 ст. ложок.
- Цукор-пісок – 3 ст. ложки.
Етапи приготування:
1. Ретельно промити плоди душовою струменем холодної води.
2. Зелень подрібнити, вичавити через часниковий прес зубки часнику, висипати подрібнений червоний гострий перчик. Влити в суміш 100 грамів крижаної води і оцет. Перемішати.
3. Помідори треба надрізати навпіл, щоб вони розкрилися, як стулки раковини, між половинок щільно набивається суміш із зелені та спецій. Томати надрізами догори укладаються щільно в ємність, де буде відбуватися квашення. Залишки зелені можна викласти зверху.
4. Розсіл готується без кип’ятіння: і сіль, і цукор розводять у кип’яченій остигнула воді, та після повного розчинення компонентів отриманим розчином заливають плоди в ємності, призначеної для квашення.
5. Зверху придавити тарілкою з діаметром, що дозволяє провалитися всередину каструлі, потім покласти вантаж-гніт, щоб виділився сік.
В такому стані помідорчики залишають при кімнатній на 4-5 діб, не прибираючи в холодне місце. Після чого готовий салат розкладається по банкам, заливаються доверху розсолом, щільно закривається кришками і в такому стані зберігається в холодному місці (балкон, веранда приватного будинку) до зими. Хочете довше – знизьте температуру зберігання.
