Рецепт для всіх часів року — запечені овочі. Якщо вам набридли свіжі кабачки, синенькі, помідори… урізноманітніть раціон харчування і запечіть їх в духовці. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Запечені овочі в духовці виходять дуже ароматними. До того ж вони набагато корисніше смажених страв і смачніше варених. А якщо їх правильно підготувати, то відірватися від них буде просто неможливо. Головне знайти підходящий маринад. Але оскільки овочі з досить соковитою м’якоттю, то вони не потребують в дуже рідких заливках. Кількість маринаду повинно бути в помірній кількості. Найчастіше для маринування використовують соуси на основі рослинної олії та спецій. Також до складу маринаду можуть входити і інші продукти: соєвий соус, лимон, часник, перець… Прянощі додають у чисті, висушені і нарізані шматками продукти. Якщо хочете, щоб овочі були з ароматною і красивою скоринкою, додайте в соус мед або цукор.
Технологія приготування запечених овочів найпростіша: інгредієнти подрібнені у свіжому вигляді змішуються, заправляються маринадом і відправляються запікатися. Це найлегший спосіб їх приготування. З набором овочів можна постійно експериментувати, вибираючи ті плоди, які найбільше любите. Особливість пропонованого рецепту овочі спочатку маринуються, а після запікаються в духовці. Такий рецепт можна також з успіхом готувати на грилі, електричному грилі, решітки на вугіллі. Будь-який з цих способів приготування максимально збереже корисних речовин, ніж при гасінні або смаженні.
- Калорійність на 100 г — 69 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 3-5 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Винний оцет — 3 ст. л.
- Солодкий болгарський перець — 3 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сушена кінза — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування запечених овочів в духовці у винному оцті, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою. Розріжте їх великими брусками або кільцями і складіть у глибоку ємність для маринування. Якщо плоди зрілі, то їх попередньо присипте сіллю і залиште на півгодини, щоб вийшла з них специфічна гіркоту. Після цього промийте проточною водою і висушіть паперовою серветкою.
2. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками, наріжте шматочками і додайте до баклажанів.
3. Часник очистіть від лушпиння і дрібно накришити. Додайте до овочів, посоліть, поперчіть і додайте сушену кінзу. Налийте винний оцет, рослинна олія і соєвий соус.
4. Перемішайте овочі і залиште маринуватися на півгодини.
5. Помідори вимити, висушити, розрізати на 4 частини і відправте до овочів. Томати беріть щільні з пружною м’якоттю, щоб при запіканні вони не потекли і не перетворилися в пюреобразную масу. Ідеальний сорт для запікання — вершки або черрі.
6. Деко змастіть тонким шаром рослинного масла і викладіть овочі. Нагрійте духовку до 180 градусів і відправляйте їх запікатися на півгодини. Готовність перевіряйте проколом ножа або дерев’яної палички: овочі повинні бути м’якими. Запечені овочі в духовці у винному оцті сервіруйте до столу в самостійному вигляді або у вигляді теплого салату.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати овочі гриль і ароматний маринад.
