Запечені овочі — корисне пісне і дієтичне блюдо. Як смачно їх запекти в духовці, фользі і рукаві, читайте в нашому огляді. Корисні поради господині на замітку. ТОП-4 покрокових рецепта. Відео-рецепти.
Запечені овочі — популярний легкий гарнір або повноцінне друге блюдо. Це не тільки смачне частування, але і корисне, так ще і дуже просто готується. В процесі термічної обробки використовується мінімальна кількість масла або зовсім воно виключається з рецепту, а запікання не вимагає уваги і регулярного помішування. Серед великого списку овочів найбільшою популярністю користується запечена картопля, який запікають цілком, скибочки, шматочки. Але не варто забувати про інші овочі, як морква, капуста, кабачки, цибуля, цукіні, баклажани, буряк, солодкий перець, помідори. Всі ці овочі також гарні в печеному вигляді. Запікають їх по-різному: цілком, з начинкою, у листі, пергаменті, фользі.
Як смачно запекти овочі — корисні поради господині на замітку
- Для запікання підходить звичайна і цвітна капуста, картопля, гарбуз, моркву, болгарський перець, кабачок, баклажан. Вони добре зберігають форму, не розпадаються і не сохнуть. Список не обмежується тільки ними, але їх краще використовувати для основи.
- Щоб надати страві родзинку, підбирайте відповідні добавки, які підкреслять його смак: цибулю, часник, імбир, лимон, соєвий соус, вино.
- Заправляйте овочі різноманітними маслами: соняшниковою, оливковою, кукурудзяною, кокосовим маслом.
- Печені овочі зі смальцем і курячим жиром втрачають натуральний смак, але набувають яскраві і апетитні нотки.
- В якості спецій до всіх овочів підходять: шавлія, куркума, лавровий лист, чебрець, каррі, паприка, розмарин, різні види перцю.
- В основному запечені овочі в духовці готові через 40 хвилин томління при t 200°С.
- Після вилучення продуктів з печі можна підкреслити їх смак, спеціями: медом і кленовим сиропом (для солодощі), горіхами і сухарями (для хрусткої текстури), зеленню (для свіжості), оцтом і цитрусовим соком (для кислинки).
- У більшості випадків овочі запікають у шкірці.
Овочі запечені в рукаві
Якщо набридли тушковані овочі або приготовані на пару, то запечіть їх в духовці. Таке блюдо може входити в раціон харчування людини, яка дотримується дієтичного харчування, т. к. в ньому знаходиться мінімум калорій.
- Калорійність на 100 г — 33 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Картопля — 4 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Кабачок молодий — 3 шт.
- Часник -3 зубчики
- Перець болгарський — 1 шт.
- Морква — 3 шт.
- Зелень (кінза, петрушка кріп) — по кілька гілочок
- Сіль — 2/3 ч. л.
- Перець чорний мелений — щіпка
Покрокове приготування запечених овочів у рукаві:
- Картоплю почистіть, помийте і наріжте великими часточками.
- Кабачок і баклажан помийте і наріжте великими кільцями. Якщо баклажан зрілий, то його попередньо замочити в солоній воді, щоб вийшла гіркота. У молодому овоче гіркоти немає.
- Моркву очистіть, помийте і наріжте великими брусками.
- Болгарський перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте часточками.
- Складіть всі овочі в рукав для запікання. Посоліть, поперчіть, влийте оливкове масло і пропустіть через прес часник.
- Дайте постояти півгодини і відправляйте в нагріту духовку на 45 хвилин при 200°С.
- Перед подачею посипте рубаною зеленню.
Овочі запечені у фользі
Овочі, запечені у фользі — пісне і соковите блюдо. Виходить воно яскравим і святковим. Найголовніше, беріть якісні овочі без яких-небудь пошкоджень. Тоді успіх смачного готового страви вам точно гарантований.
Інгредієнти:
- Морква — 2 шт.
- Болгарський перець різного кольору — 3 шт. (червоний, жовтий, зелений)
- Помідори — 3 шт.
- Стручкова квасоля — 200 г
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Прованські трави — 2 ч. л.
- Сухий базилік — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Соєвий соус — 2 ст. л.
Покрокове приготування запечених овочів у фользі:
- Моркву очистіть і наріжте напівкружечками.
- Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте смужками.
- Помідор наріжте середніми шматочками.
- Овочі складіть в миску, додати стручкову квасолю і перемішайте.
- Посипте їх спеціями, сіллю, полийте маслом, соєвим соусом і перемішайте.
- Від рулону фольги відріжте листи розміром 30?30 см, і в середину покладіть овочі.
- Поверніть фольгу прямокутником і щільно загорніть краю.
- Запікайте овочі в духовці 20-25 хвилин при 200 градусах.
Запечені овочі в духовці
Запечені овочі в духовці — ідеальний літній вечерю. Це пікантна і смачне блюдо швидкого і простого приготування, яка чудово підійде для святкового застілля.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Кабачок — 1-2 шт.
- Солодкий перець — 2 шт.
- Ковбаски (шпикачки) — 6 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Сухі пряні трави — за смаком
Покрокове приготування запечених овочів в духовці:
- Картоплю очистіть, наріжте четвертинками і покладіть на деко.
- Ріпчасту цибулю очистіть, розріжте на чотири частини і покладіть до картоплі.
- Часник очистіть і цілі зубчики відправте слідом за цибулею.
- Оливкова масло з’єднайте з сіллю, перцем і пряними травами.
- Сумішшю полийте овочі і перемішайте.
- Запікайте їх у духовці при 180 градусах 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Потім додайте кабачок, нарізаний кільцями, болгарський перець, очищений від насіння і нарізаний соломкою, і ковбаски.
- Продовжуйте запікати продукти ще 20-25 хвилин.
Рататуй: запечені овочі
Рецепт запечених овочів, рататуй, готується з осінніх овочів. Він хороший тим, що дозволяє нескінченно експериментувати, т. к. готувати його можна по-різному. Трохи змінивши набір продуктів і форму нарізки овочів, отримуєш відразу нове частування.
Інгредієнти:
- Буряк — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Корінь селери — 1/2 шт.
- Ріпа — 2 шт.
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Бульйон — 4 ст. л.
- Чебрець — за смаком
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування рататуя (запечені овочі):
- Всі овочі очистіть, помийте і наріжте тонкими кружечками по 5 мм.
- Жаростійку форму змастіть оливковою олією і викладіть скибочки овочів внапуск, чергуючи один з одним.
- Налийте в ємність 4-5 ст. л. води або бульйону і полийте оливковою олією. Приправте сіллю, перцем і спеціями.
- Запікайте овочі в духовці при 180 градусах півгодини до утворення золотистої скоринкою. При бажанні за 15-20 хвилин до готовності можете їх посипати сирної стружкою.
