Запечена рулька — досить поширений рецепт. На сайті представлені різні варіації її приготування. У даному огляді хочу поділитися ще одним приголомшливо смачним рецептом — запечена рулька з чорносливом.
Як відомо, свиняча рулька є чудовою сировиною для приготування наваристого бульйону або холодцю. І мало господинь, які ризикують з неї робити що-небудь ще. Однак при бажанні її можна використовувати для приготування безлічі інших смачних страв. У даному огляді розповім, як випробувати м’ясний «делікатес» по-новому, запекти в духовці свинячу рульку фаршировану чорносливом. Цей чудовий сухофрукт додасть м’ясу більш цікавий смак і аромат. Крім цього сухофрукти завжди славилися цілющими властивостями. Тому давайте з’єднаємо «приємне з корисним».
При купівлі свининою рульки призначену для запікання досвідчені господині завжди віддають перевагу рульку від задньої ноги, оскільки вона більше, товщі і на ній знаходиться багато м’яса, ніж на гомілки від передньої ноги. Передню голяшку найчастіше застосовують для холодцю.
Щоб рулька вийшла соковитіше її бажано трохи промаринувати. Для цього підійдуть різні продукти, як темне пиво, майонез, мед, соєвий соус, квас, гірчиця, майонез. Крім чорносливу для фарширування можна застосують ще зубчики часнику. Ну, а спеції і прянощі підійдуть будь-які за вашим смаком.
- Калорійність на 100 г — 325 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулька
- Час приготування — 3-3,5 години
Інгредієнти:
- Свиняча рулька — 1 шт.
- Чорнослив — 50-70 г
- Часник — 3-5 зубчиків
- Майонез — 3 ст. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Чорний мелений перець — щіпка
- Червона мелена гостра паприка — 0,5 ч. л.
- Хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.
Приготування запеченої рульки з чорносливом:
1. Свинячу рульку помийте і наскрібши залізної губкою, якщо на ній є чорний підпав. Чорнослив помийте і обсушіть паперовим рушником. Якщо ягоди дуже сухі, то їх попередньо замочити на 10 хвилин в теплій воді. Після занадто великі сухофрукти розріжте навпіл або на чотири частини. На рульки гострим ножем зробіть глибокі проколи, які заповніть чорносливом.
2. Часник очистіть, промийте і так само нафаршируйте рульку. На фото видно, як виглядає часник, але це я зробила спеціально для фото. Потім його повністю занурте в м’ясо.
3. В соусниці з’єднайте майонез і соєвий соус. Додайте прянощі, спеції і сіль.
4. Добре перемішайте соус і намажте їм рульку з усіх боків. Гомілка можна відразу відправляти запікатися, але краще дати час їй промаринуватися хоча б годинку.
5. Після оберніть рульку рукавом для випічки або кулінарної фольгою, укладіть на деко і відправляємо запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 2 години.
6. Подавайте рульку гарячої, відразу з запалі з жару. На гарнір підійде картопляне пюре або спагетті. Однак у Чехії та Німеччині її вживають під келих пінистого пива.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячу рульку. Рецепт Юлії Высочкой.
