Щоб насолоджуватися кабачками цілий рік, їх потрібно заготовити про запас. Як приготувати сушені кабачки на зиму, дізнаємося в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Кабачок — дієтичний овоч, який володіє низькою калорійністю і містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Популярний він в дитячому меню, особливо його часто застосовують для першого прикорму малюка. Тому важливо зберегти урожай кабачків на тривалий період. Звичайно, його можна купити практично в будь-якому магазині в зимовий час року. Однак овочі, вирощені в сезон, відрізняються від «зимових» смаковими якостями і корисними речовинами.
Зберегти кабачок на зиму можна кількома способами: заморозити або засушити. Як плоди заморожувати, ми вже докладно говорили, а в цій статті дізнаємося останній варіант заготовки. Самостійна сушка кабачків будинку — чудовий спосіб зберегти якісно і смачно продукт на зиму без втрати цінних вітамінів і мікроелементів. Сушать кабачки по-різному. Це роблять на відкритому повітрі в сонячний спекотний день, в електросушарці, в духовці. Для сушіння відбираються кабачки молочної стиглості або добре достигли, без плям і пошкоджень. За таким же способом можна заготовити не тільки кабачки, але і баклажани. Після сушіння овочі зберігаються щільно утрамбованными в скляні банки, сухі полотняні мішечки або картонні ящики.
- Калорійність на 100 г — 24 ккал.
- Кількість порцій — з 18 кг свіжих кабачків залишається 3,5 кг сушених плодів
- Час приготування — 8-10 годин
Інгредієнти:
- Кабачки — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушених кабачків, рецепт з фото:
1. Плоди промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте. Спосіб нарізки може бути різним: кружечки, півкільця, кубики, соломка… Товщина нарізки повинна бути 1-2 див. Зі старих плодів зчистите шкірку і видаліть волокнисту середину. З молодих кабачків серцевину і шкірку не видаляйте.
Також кабачок можна нарізати тонкими слайсами, які обваляти в прянощах і травах. Тоді вийдуть запашні і корисні чіпси.
2. Викладіть кабачки на деко і відправте в духовку.
3. Сушіть кабачки в розігрітій духовці до температури 45-50 градусів. Щоб був відтік вологого повітря, тримайте дверцята злегка прочиненими. Час від часу, кабачки перевертайте, щоб процес йшов більш рівномірно. Загальний час сушіння становить 8-10 годин.
Інші способи сушіння
Процедуру сушіння можна проводити на відкритому повітрі на сонці. Для цього кабачкові шматочки нанизайте на волосінь і підвісьте на вулиці. Це тривалий процес сушіння, який займає 2-3 тижні. Кабачки, висушені на сонці, виходять схожими на в’ялені. Також сушити кабачки можна в електросушарці при температурне + 55°С. Середній час сушіння займе 7-10 годин.
Як використовувати сушені кабачки
Сушені кабачки в зимовий час застосовують як доповнення до супів, їх можна додати в рагу. Попередньо приготуванням овочі потрібно регидрировать, тобто відновити водний баланс. Для цього сушені кабачки замочіть в підсоленій воді і дайте настоятися. Вода повинна покривати тільки висушений овоч. Занадто рясно заливати водою кабачки не потрібно, щоб уникнути втрати енергетичної цінності. Якщо готується суп або рагу, то кабачки закладаються відразу під час готування без попереднього замочування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сушені кабачки.
