Домашній плавлений сир з сиру дуже легко приготувати, а головне, що готується він з якісного і справжнього сиру, що говорить про натуральність продукту. Почнемо знайомство з домашнім сыроделием з смачного і красивого плавленого сиру.
Не багато знають, що плавлений сир у повноцінному сенсі слова, зовсім не сир. Це побічний продукт виробництва, але, тим не менш, він дуже популярний і гідно веде конкуренцію з «справжніми» сирами. Він багатьма затребуваний і любимо.
Плавлений сир з сиру з кремовою консистенцією — особливий сорт намазки на бутерброди. Його часто включають в супи з грибами і беконом. На прилавках магазинів подібних сирів величезний асортимент. А адже його елементарно приготувати вдома самостійно? Це дуже захоплюючий і цікавий процес. Перевага домашнього продукту перед промисловим – можна змінювати його смак, а не задовольнятися купівельними. Наприклад, зробивши вершковий сир в масу кладуть сушені трави, підсмажений бекон, спеції, шинку, в’ялені томати, гриби, оливки, маслини… Втім все-все, що забажає душа.
Для приготування плавленого сиру знадобиться якісний жирний сир, молоко, вершкове масло, соду і сіль. Ну а інші добавки, це вже за смаком. Технологічний процес нескладний, а результат — чудовий. Сир можете використовувати в якості основи для паштетів, салатів, соусів, рулетів, для випічки і десертів. Його можна зробити шоколадним або фруктовим. Втім, головне освоїти класичну техніку його приготування, а далі з ним можна нескінченно експериментувати.
- Калорійність на 100 г — 141 ккал.
- Кількість порцій — 200-300 г
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Сир — 300 г
- Молоко — 150 мл
- Вершкове масло — 20 г
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Сода — 1 ч. л. без верху
Покрокове приготування плавленого сиру з сиру:
1. Сир помістіть в ємність і блендером перебити до однорідної консистенції. Рекомендую це відразу робити в варильної каструлі, т. к. далі маса буде увариваться. І таким чином не доведеться її перекладати і бруднити багато посуду.
2. До сиру влийте молоко і знову збийте блендером, щоб маса стала однорідною.
3. Посоліть і покладіть харчову соду. Поставте каструлю на вогонь і на маленькому полум’я варіть помішуючи. Продукти почнуть плавитися, ставати однорідними й набувати рідку консистенцію. Але потім суміш почне густіти, а після остигання вона стане ще щільніше. Густину продукту регулюється кількістю соди, чим її більше, тим густіше продукт.
4. На весь процес варіння у вас піде не більше 15 хвилин. Потім гарячу масу покладіть вершкове масло і добре перемішайте, щоб воно повністю розчинилося. Якщо сир використовуєте фермерський занадто жирний, то можливо олії вам не знадобиться. Відповідно навпаки, для сухого сиру може знадобитися масла більше.
5. Залиште масу остигати при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник. За міру охолодження вона буде ставити щільніше. Коли плавлений сир охолоне, він вважається готовим до використання або подальшого застосування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати плавлений сир з сиру у домашніх умовах.
