Корисна житнє борошно — прекрасна альтернатива пшеничного борошна. Поговоримо, як з неї приготувати пісочне тісто. Це простий і універсальний рецепт для будь-якої випічки.
Вироби на основі житнього борошна є візитною карткою слов’янської кухні. Її готують в українській, російській і білоруській кухні. Трохи рідше вона поширена в кухні західних слов’ян. На відміну від пшеничного борошна; з житнього борошна складно зробити пишне тісто, оскільки в ній міститься мало крохмалю й клейковини. Відповідно слід враховувати, що з чисто житнього тіста повітряна випічка не вийде. Якщо ви все ж хочете отримати таку, то у масу додайте інші сорти борошна, як кукурудзяну, вівсяну або пшеничну. Але й тільки на основі житнього борошна виходить смачна, а також корисна випічка, яка врятує від голоду, при цьому не зашкодить фігурі. Крім цього житнє борошно зовні темніше пшеничного, оскільки зовнішня оболонка зерна відрізняється зеленуватим відтінком, що надає житньому борошні характерний колір. Тому будьте готові, що отримаєте вироби трохи темніше звичного.
Зазначу, що у житньому борошні міститься багато корисних речовин, які спільно з клітковиною і низькою калорійністю, дозволяє включати її в дієтичне меню. Особливо цінується борошно грубого помелу, т. до. вона збагачена висівками. Це справжня вітамінна скарбниця.
Піч з пісочного житнього тесту можна корисне печиво, коржі, пироги, рулети. Це залежить від фантазії господині. До складу тесту можна вводити ізюм, сухофрукти, горіхи, шоколад і інші добавки.
- Калорійність на 100 г — 330 ккал.
- Кількість порцій — 500 г
- Час приготування — 20 хвилин, плюс 1 годину для охолодження
Інгредієнти:
- Житнє борошно — 150 г
- Пшеничне борошно — 150 г
- Маргарин — 200 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Яйця — 2 шт.
Покрокове приготування пісочного тіста на житньому борошні, рецепт з фото:
1. Маргарин повинен бути холодним, навіть трохи подмороженным. Наріжте його шматочками будь-якого розміру.
2. Помістіть шматочки маргарину в кухонний комбайн, який поставте насадку для замісу. Але краще рекомендую поставити насадку «ріжучий ніж», т. до. вона добре впорається з подмороженным маргарином. У комбайн влийте яйця.
3. Потім насипте житнє борошно, яку можете просіяти через сито, щоб вона збагатилася киснем.
4. Слідом просіяти пшеничне борошно. Додайте щіпку солі і цукор.
5. Замісіть тісто. Робити це слід швидко, щоб масло не встигла сильно нагрітися.
8
6. Дістаньте тісто з кухонного комбайна і сформуйте акуратний шар. Якщо у вас немає кухонного комбайна, то натріть на тертці маргарин, додайте борошно і перетріть в крихту. Додайте яйця і дуже швидко замісіть тісто.
7. Оберніть тісто поліетиленовим пакетом і покладіть в холодильник на 1 годину або в морозильну камеру на 20 хвилин.
8. Через це час виймайте тісто і приступайте до випічки. Крім того, ви можете його заморозити про запас. Для цього поділіть його на потрібні пропорції. Кожну частину окремо оберніть харчовою плівкою і покладіть тісто в морозильну камеру. Розморожуйте його без застосування мікрохвильової печі, а природним шляхом на повітрі. У холодильнику можете тримати тісто 3-4 дні.
