Окрошка — це дієтичне блюдо, т. к. в основу входять легкі продукти. Крім традиційної окрошки на квасі або сироватці її ще готують на курячому бульйоні. Вона і голод вгамує, і охолодить в спекотний день, і додасть задоволення.
Класична окрошка на сироватці і квасі в основному готується тільки, щоб отримати задоволення від холодного страви. А ось окрошка на бульйоні, крім задоволення ще й добре наситить. До того ж її можна вживати при дотриманні нестрогої дієти. Оскільки калорійність страви мінімальна, порція об’ємом в 100 г містить всього 60 Ккал. Разом з тим, біле куряче м’ясо містить багато білка, який необхідний організму під час фізичних навантажень. Тож якщо ви досі не знаєте, що приготувати на обід і чим нагодувати сім’ю, то зробіть холодну окрошечку на курячому бульйоні. Вона привнесе різноманітність буденне меню і гідно поповнить перелік літніх страв.
Головний нюанс даного рецепту бульйон потрібно варити з нежирної курки, попередньо знявши шкіру і видаливши з м’яса жир. Але якщо птах жирна, то зварений бульйон поставте на добу в холодильник. Через це час на поверхні застигне шар жиру, який просто приберіть. Тоді бульйон стане більш дієтичний.
Продукти для окрошки традиційно беруться наступні: картопля, огірки, яйця, зелень і м’ясний продукт. Однак якщо на грядці знайшли редис, то його також обов’язково покладіть на блюдо. Він додасть ніжний смак і яскравість. В якості молочної заправки використовують сметану, майонез або ці ж продукти в рівних пропорціях. Також, за бажанням можна додати гірчицю. Вона додасть пікантний смак. Ну, а зараз починаємо готувати ситне, смачне, а головне прохолодне блюдо — окрошку з куркою на бульйоні!
- Калорійність на 100 г — 88 ккал.
- Кількість порцій — 6-7
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння бульйону
Інгредієнти:
- Курка — дві курячі грудки
- Картопля — 3 шт.
- Яйця — 5 шт.
- Огірки — 2 шт.
- Редиска — 150 г
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Зелена цибуля — пучок
- Кріп — пучок
- Сметана — 500 мл
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
Покрокове приготування окрошки з куркою на бульйоні:
1. Курку помийте і обсушіть. Обробіть її і зніміть шкірку. Відберіть куряче філе, помістіть його в каструлю з холодною водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, зменшіть температуру, приправте сіллю і варіть бульйон півгодини. Для більшого смаку можна в бульйон покласти головку ріпчастої цибулі, який по закінченню приготування потрібно буде прибрати.
2. Картоплю помийте, залийте водою і відваріть в мундирах до м’якості. Готовність перевіряйте проколом тонкої зубочистки, т. к. при проколі ножем або вилки бульби можуть розвалитися на частини.
3. Яйця також помістіть в ємність з холодною водою і поставте варитися на плиту. Відваріть до крутий консистенції близько 8 хвилин. Після перекладіть в крижану воду, щоб вони швидше охололи.
4. Огірки вимити, відріжте кінчики і наріжте кубиками.
5. Редиску помийте, розріжте хвостики і також наріжте, як огірки.
6. Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте, як попередні продукти.
7. Зелену цибулю дрібно накришити.
8. Кріп подрібніть.
9. Картопля очистіть і наріжте, як показано на фото.
10. Відварене куряче м’ясо охолодіть і дрібно наріжте.
11. Для приготування соусу змішайте сметану з гірчицею, додайте лимонну кислоту і сіль.
12. Перемішайте заправку, щоб гірчиця зі сметаною рівномірно перемішалися.
13. Складіть всі продукти в каструлю і додайте сметанний соус.
14. Залийте їх охолодженим курячим бульйоном і добре перемішайте. Витримайте окрошку в холодильнику близько години і можете її накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку з куркою на бульйоні з пікантним смаком.
