Кабачок — це різновид гарбуза і разом з нею був завезений в Європу в XVI столітті. Спочатку вони використовувалися лише в якості декоративних рослин поряд з завезеної тоді ж картоплею. Про корисні властивості кабачків європейці дізналися в XIX столітті, коли стали вживати їх у їжу.
Калорійність кабачків
Кабачки ідеально підходять для дієтичного харчування людей, схильних до повноти або бажають схуднути, оскільки калорійність кабачків складає всього 20-30 кілокалорій на 100 грам цього овоча.
Корисні властивості кабачків
Кабачки не мають власний яскраво вираженим смаком, а тому легко поєднуються з будь-якими продуктами. Особливо полюбилися кабачки в Італії і Росії. Кабачки можна вживати в сирому вигляді, роблячи з них салати. Їх можна смажити, тушкувати, фарширувати, солити і маринувати. А хто ж не знає кабачкової ікри, яка може служити і соусом, і закускою! І всі ці страви не тільки смачні, але й корисні.
Про користь кабачків можна судити по вітамінному складу. У кабачках присутні вітаміни груп А, В, С, Н, PP і знаменитий вітамін молодості – Е (токоферол) – природний антиоксидант, що допомагає організму боротися з вільними радикалами і уповільнювати старіння. Завдяки великому вмісту вітаміну С і бета-каротину, що сприяють загальному кріпленню організму, кабачки корисні для хворих, що йдуть на поправку, ослаблених людей і дуже добре підходять для дитячого харчування.
Корисні властивості кабачків видно і при аналізі мінерального складу цього овоча. Тут є калій,натрій, магній, фосфор і залізо. Причому співвідношення калію і натрію таке, що вживання кабачків виводить надлишки натрієвих солей з організму. Це говорить про те, що дуже корисні кабачки для людей, що страждають гіпертонією і серцево-судинними захворюваннями. Завдяки поєднанню заліза і вітаміну С кабачки необхідні в раціоні харчування людей, які страждають анемією.
Завдяки низькому вмісту грубих волокон кабачки і страви з них дуже м’які та ніжні. У них багато пектину, що сприяє легкому засвоєнню їжі. Не дивно тому, що особливі корисні властивості кабачків відчуваються людьми з хворим шлунком. Втім, і здоровим людям кабачки корисні, але ж в якості профілактичного засобу, оскільки всі ті ж пектини допомагають вивести з організму зайвий холестерин, надлишок якого, як відомо, веде до гіпертонії і атеросклерозу.
Корисні кабачки і тим, хто страждає гепатит, холецистит, жовчнокам’яну хворобу, хронічний коліт, гіпертонією, атеросклерозом, хронічним нефритом і пієлонефрит. Це є наслідком високого вмісту води в кабачках – 95% загальної маси плоду, завдяки чому вони володіють сечогінною дією, виводять з організму надлишки солей, нормалізують водно-сольовий обмін і очищають кров.
Лікарі рекомендують їсти кабачкову ікру при сечокам’яній хворобі з випаданням оксалатів і уратів, подагрі та інших порушеннях обміну речовин. У кабачках дуже мало вуглеводів, тому хворі на цукровий діабет включають їх в своє вельми небагатий меню. Кабачкові страви покращують перистальтику кишечника і сприяють виведенню жовчі. При проходженні курсу лікування антибіотиками і в період відновлення кабачки так само показані до вживання. Крім того, кабачки не тільки не викликають алергії, але й самі мають антиалергенним дією.
