Тонкий вірменський лаваш дуже популярний у нашій країні. З нього готують безліч смачних страв, які стали невід’ємними у нашому раціоні харчування. У цьому огляді пропоную приготувати бурек за спрощеним варіантом, з лаваша.
Бурек — знамените турецьке блюдо, яке може готуватися у вигляді пирога або пиріжків (скручених трубочок). Маленькі пиріжки, і за формою нагадують кубинські сигари діаметром не більше 2 см. А ось пиріг може бути будь-якого розміру. Представляє він собою трубочки скрученого тіста, викладені спірально друг за іншому у вигляді равлика. У класичному варіанті бурек готують з тіста філо, приготувати що досить трудомістко і складно. Його потрібно розтягувати руками до дуже тонкого шару товщиною 1-2 мм, щоб через нього можна було побачити шрифт газети. Проте в сучасному світі, прийнято спрощувати роботу, в т. ч. і на кухні. Сучасні господині звикли готувати бурек з тонкого вірменського лаваша.
Таке блюдо дуже практично, швидке в приготуванні і дуже ситна. Вся готування займає не більше 6-7 хвилин. Виходить пиріг з хрусткою скоринкою і м’який начинкою всередині. Подають його, як правило, на сніданок або протягом дня вживають в якості перекусу. Начинки для виробу можуть бути самі різні, м’ясні, сирні, овочеві, з ковбасних виробів і ін. тобто начинка — абсолютно довільна. Об’єм і розміри пирога можуть бути необмежені. Він може займати весь деко, головне щоб помістився в духовку. Лаваш для приготування візьміть тонкий і слабкий, щоб він не рвався і не ламався, інакше його неможливо буде згорнути трубочкою.
- Калорійність на 100 г — 162 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування — 45-50 хвилин
Інгредієнти:
- Лаваш — 4 шт. овальної форми
- Свинина або інший сорт м’яса — 700-800 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Яйця — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування бурека з лаваша з м’ясом:
1. М’ясо помийте під проточною водою, зріжте зайвий жир, плівку і жили. Хоча жир зрізайте за бажанням. Якщо хочете більш ситну і калорійну їжу, то залиште його. Шматок м’яса обітріть паперовою серветкою, щоб він був добре просушений. Після встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть свинину.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і також перекрутіть слідом за м’ясом.
3. Приправте фарш сіллю і меленим перцем. За бажанням і смаковим уподобанням додайте улюблені спеції і трави. Я поклало порошок імбиру, мелений мускатний горіх і сушений базилік. Добре перемішайте фарш. Робіть це руками, щоб продукти і спеції рівномірно розподілилися.
4. Овальний довгий лаваш розрізати на дві частини. На один його край покладіть фарш у вигляді ковбаски товщиною близько 3 див.
5. Поверніть лаваш рулетом.
6. Після отриману ковбаску сформуйте у вигляді равлика і викладіть у форму для запікання.
7. Далі проробляти подібну процедуру. Викладайте на лаваш фарш, згортайте його рулетом і продовжуйте формувати пиріг у вигляді равлика. Розмір пирога може бути будь-який, наскільки у вас вистачить лавашів і фаршу.
8. Яєчко розбийте в миску і розколотіть виделкою. За допомогою силіконової кисті змастіть пиріг. Якщо залишиться яєчна маса, то вилийте її на пиріг.
9. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправляємо запікатися бурек на 40 хвилин. За бажанням перед випіканням можете пиріг зверху присипати сирної стружкою, якщо, звичайно, любите рум’яну хрустку скоринку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пиріг з лаваша з м’ясом (бурек).
