Навіть сама гарна господиня може зіткнутися з тим, що вдома немає того чи іншого продукту, а вона вже, що називається, “завелася” з стравою. Ця добірка хитрощів допоможе знайти вихід зі сформованої ситуації і підкаже, який продукт можна взяти замість того або іншого інгредієнта.
Панірувальні сухарі
Якщо під рукою не виявилося панірувальних сухарів, візьміть навпіл вівсяні пластівці і висівки, змішайте і подрібніть в блендері до тієї консистенції, яка вам необхідна.
Кефір
Мало хто знає, але 1 склянка кефіру = 1 стакан молока + 1 ст. л. оцту. Також можна взяти склянку молока і столову ложку лимонного соку або склянка натурального йогурту. Інгредієнти в такій пропорції ніяк не зіпсують ні смаку млинців, ні маринаду для м’яса.
Куджунская приправа
Якщо в рецепті вказана 1 ст. л. куджунской приправи, а ви навіть не уявляєте, як вона виглядає, не потрібно відразу бігти в магазин. Вам знадобиться:
- ¼ Ч. л. гострого перцю;
- ¼ Ч. л. сушеного чебрецю.
або…
- ¼ Ч. л. сушеного базиліка;
- 1 подрібнений зубчик часнику.
Шоколад
І таке буває. Якщо ви змішаєте какао-порошок і кондитерський жир, то вийде абсолютно ідентична суміш. 28 г шоколаду = 3 ст. л. какао, 1 ст. л. жиру. Сам жир можна замінити на столову ложку вершкового масла.
Кукурудзяний крохмаль
Для загустіння страв часто вимагають саме його, але рівну кількість борошна дає такий же результат.
Майонез
Якщо майонез потрібно в салаті, то альтернативою може стати грецький йогурт, сметана, обезжиреный сир з лимонним соком і перцем, а також хумус і соус песто. У тому випадку, якщо майонез є одним з компонентів тіста, візьміть сметану або збийте яйця з олією (по суті, це той же майонез, тільки домашній).
Яйця
Якщо в будинку немає яєць, то можна поступити наступним чином:
- 1 яйце = ¼ склянки картопляного пюре;
- 1 яйце = ¼ ст. консервованої гарбуза;
- 1 яйце = ¼ ст. консервованого кабачка;
- 1 яйце = ¼ ст. замінника яєць;
- 1 яйце = 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- 1 яйце = 2 білка = 2 жовтки.
Маскарпоне
Примхливий і складний італійський продукт не завжди є під рукою. У разі, якщо він потрібен, можна замінити його сирними сирками (найпростішими, не в глазурі). До речі, так іноді робить Юлія Висоцька. З іншого боку, можна трохи заморочити і приготувати самостійно.
Лимонний сік
1 чайна ложка лимонного соку вільно конвертується в ¼ чайну ложку яблучного оцту. Додавати таку заміну можете і в тісто, і в соуси і заправки.
Цедра лимона
Чайну ложку цедри сміливо можна замінити на ½ чайної ложки лимонного екстракту.
Маргарин
1 склянка маргарину = 1 стакан яблучного пюре (такого, як продають для дитячого харчування).
Мед
Для замінника меду в рецепті вам знадобиться:
- ¼ Ст. цукру;
- ¼ Склянки води.
Гірчиця
Якщо в холодильнику не виявили гірчиці, то допоможе суміш з ½ чайної ложки сухого гірчичного поріжка і 2 чайних ложки оцту.
Сметана
Сметаною можна багато замінити, а ось чим компенсувати саму сметану? Підійде така ж кількість йогурту (але тільки натуральної, густого)!
Розпушувач
Універсальний рецепт заміни розпушувача: 12 ч. л. пшеничного або житнього борошна + 5 ч. л. соди і 3 ч. л. меленої в пудру лимонної кислоти.
Томатний соус
2 склянки томатного соусу можна приготувати самостійно, використовуючи ¾ склянки томатної пасти і склянку води.
Бекон
Саме рецепти з беконом часто лякають вітчизняного обивателя. Де ж я візьму його? Ефект бекону не пропаде, якщо ви використовуєте замість нього копчену шинку або пісну копчену свинину.
Біле вино
Список замінників білого вина в кількості, рівній того, що в рецепті:
- виноградний сік;
- яблучний сік;
- яблучний сидр;
- курячий бульйон;
- вода.
Червоне вино
Список замінників червоного вина в кількості, рівній того, що в рецепті:
- темний виноградний сік;
- червоний винний оцет навпіл з водою;
- м’ясний бульйон;
- томатний сік.
