1. Шаурма по-домашньому
Інгредієнти:
Куряче філе — 600 г
Сметана нежирна — 200 г
Майонез — 2 ст. л.
Тонкий вірменський лаваш — 2 упаковки
Приправа для курки — 2 ст. л.
Свіжі огірки — 2 шт.
Помідори — 2 шт.
Салат «Айсберг» — 1/2 середньої головки
Пекінська капуста — 1/2 качана
Стебло селери — 1 шт.
Редис — 4 шт.
Червоний солодкий перець болгарський — 1 шт.
Зелений лук, петрушка, кріп, часник, сіль
Приготування:
1. Спочатку наріжемо куряче філе на смужки і обсмажимо на сковороді з рослинним маслом б/з.
Приправимо спеціями і посолимо.
2. Помиємо і підготуємо до нарізки наші овочі.
3. Пекінську капусту шаткуємо, а салат «Айсберг» рвемо руками.
Огірки, помідори, перець, стебло селери ріжемо кубиками.
Зелень: кріп, петрушку, зелену цибулю — дрібно рубаємо. Часник тремо на дрібній тертці. Сметану, майонез змішуємо, додаємо всю зелень, перемішуємо.
Тепер остигле смажене філе змішуємо з овочами, додаємо соус, добре перемішуємо.
Лаваш ріжемо навпіл, щоб загорнути овочі.
Викладаємо на край овочі, загортаємо спочатку конвертиком, а потім скручуємо в рулетики.
Викладаємо на блюдо і прикрашаємо за бажанням.
У мене трояндочки з редису, листочки з огірка. Трохи пір’я зеленої цибулі, петрушки і корейська морквина.
2. Риба, запечена в лаваші
Інгредієнти:
Свіжа риба — 1 шт.
Лаваш — 1 шт.
Помідор — 1 шт.
Пучок кінзи — 1 шт.
Лимон — 1/2 шт. (вичавити сік)
Вершкове масло — 2 ст. л.
Сіль і перець
Приготування:
1. Лаваш змащуємо вершковим маслом.
2. Чистимо рибу, солимо, перчимо і збризкуємо вичавленим соком лимона. Кладемо рибу на лаваш.
3. Заправляємо риб’ячу тушку дрібно нарізаною кінзою, невеликими часточками помідора, шматочком вершкового масла. Перед заправкою солимо і перчимо начинку. Також до всього можна додати ріпчастої лучка.
4. Загортаємо нашу рибку в лаваш.
5. Фольгою загортаємо лаваш і поміщаємо згорток в заздалегідь розігріту (до 190 C) духовку. Запікаємо до готовності, приблизно 40 хвилин.
6. Подаємо рибу прямо в лаваші. Як гарнір можна приготувати овочевий салат.
3. Рол з лаваша з копченим лососем та овочами
Інгредієнти:
Лаваш
Намазки з кропу і лимона (рецепт див. нижче)
Рукола
Копчений лосось — 120 г
Паростки люцерни
Невеликий огірок, нарізати смужками
Намазки:
Вершковий сир — 60 г
Майонез — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1,25 ч. л.
Сік лимона — 1 ч. л.
Свіжий нарубаний кріп — 1 ст. л.
Сіль/перець за смаком
Приготування намазування:
Збийте всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.
Приготування ролу:
1. Лаваш викладіть на стіл, нанесіть по всій площі намазки. Зверху викладіть шарами рукколу, нарізаний лосось, паростки і смужки огірка.
2. Скрутіть рол, щільно утрамбобывая всі інгредієнти, щоб вони не розпалися. Для зберігання оберніть в папір, фольгу або харчову плівку. Зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
4. Домашня шаурма
Всім знайоме таке смачне і ситне блюдо близькосхідного фаст-фуду, як шаурма (шаверма, шаварма, шуарма, шаорма), яке у нас продають практично скрізь.
Будинки шаурму приготувати досить просто, а результат виходить такий, як вам треба, тому що ви самі можете додавати інгредієнти на свій смак.
Інгредієнти:
Тонкий вірменський лаваш (можна замінити на піту)
М’ясна складова (у мене в цей раз була дієтична куряча грудка)
Молода капуста
Червоний салатний цибуля
Молоді свіжі огірочки
Помідори
Жовтий болгарський перець
Петрушка
Хороша сметана (у мене була фермерська домашня)
Білий винний оцет
Часник
Сіль, цукор, СМЧП + будь-які спеції за смаком
Рослинна олія
Приготування:
1. Спочатку я приготувала соус, щоб він постояв якийсь час і добре з’єдналися всі смаки.
Для цього додала сметану посічену петрушку, пропущений через прес часник, сіль і СМЧП, все добре перемішала.
2. Потім замаринувала в солі, цукрі і винному оцті дрібно нарізаний червоний салатний цибулю.
3. Нарізала овочі.
4. Нарізала потрібної довжини смужки лаваша і половину змастила соусом, зверху виклала овочеву начинку.
5. М’ясний складової у мене була відварна куряча грудка, зварена заздалегідь. Цю грудку я нарізала на дрібні шматочки і дуже швидко обсмажила на розпеченому рослинному маслі, постійно помішуючи. Соковитість свою вона не втратила.
6. Акуратно і щільно згорнула лаваш з начинкою, починаючи з правого боку, в трубочку. Обсмажила швидко на розпеченій по максимуму сковороді-гриль з двох сторін.
Ось така вийшла залікова та смачна домашня шаурма!
5. Закуска в лаваші «Святкова»
Інгредієнти:
Вірменський лаваш (тонкий) — 1 шт. або невеликий тонкий лаваш — 6 шт.
Будь-м’ясний фарш — 400 г
Яйце куряче — 1 шт.
Цибуля ріпчаста великий — 2 шт.
Червоний болгарський перець — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. л.
Твердий сир — 200 г
Сіль, мелений перець, спеції для фаршу
Майонез для змащування, рослинна олія, зелень.
Приготування:
1. Вірменський лаваш розрізати на 6 однакових частин. Цибулину дуже дрібно нарізати (можна пропустити через м’ясорубку або натерти на тертці).
2. Зелень нарубати, дрібно нарізати очищений від насіння червоний перець. У фарш додати яйце, подрібнену цибулю, зелень, нарізаний болгарський перець, спеції, сіль, мелений перець.
3. Ретельно вимісити і розділити на 6 частин. Нарізати кубиками другу цибулину, натерти на середній терці моркву, все обсмажити на рослинному маслі, а потім загасити 3-4 хв. в томатній пасті, розведеним кип’яченою водою. Натерти на крупній тертці сир. Форму для запікання злегка змастити рослинним маслом.
4. Кожен шматочок лаваша змастити майонезом, рівномірно розподілити фарш, згорнути рулетом і викласти у форму. Запікати в попередньо розігрітій до 180° духовці близько 40 хвилин (до готовності фаршу). Потім на рулети викласти томатну зажарку, а зверху посипати тертим сиром. Помістити на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб сир розплавився.
Закуску можна прикрасити зеленню і подавати на стіл гарячою або холодною.
