Лонгконг: склад, калорійність, користь, рецепти

Цікава інформація про тропічному фрукті лонгконг. Цілющі компоненти плодів та їх вплив на організм людини. Детальний опис корисних властивостей, протипоказання і шкоди при зловживанні. Прості і смачні рецепти з лонгконга.

Лонгконг — це дерево, що виростає переважно в тропічних країнах. Батьківщиною його вважається Таїланд і В’єтнам, але також його можна зустріти і на Філіппінських островах, і в деяких районах Індонезії. Частіше дерева ростуть у вологих тінистих місцевостях, де відсутній яскраве сонячне світло. Висота їх досягає більше 15 метрів, крона розлога, листя довга. Цвітіння відбувається двічі на рік: перші літні місяці і середина зими. Невеликі білі квітки приваблюють своїм ароматом бджіл для запилення, після чого проростають великі грона лонгконга. У зв’язці, як правило, від 15 до 25 однакових ягід. Плоди за розміром не перевищують у діаметрі мандарини, близько 3-5 сантиметрів, щільні, з тонким прошарком сіро-коричневої шкірочки, яка легко зіскоблюється при чищенні. М’якоть молочно-прозорого кольору, розділена на часточки і через це чимось нагадує часник, має приємний смак у додатку до солодкого запаху, в центрі знаходяться гіркуваті довгасті за формою кісточки, але, незважаючи на своєрідний присмак, їх прийнято використовувати в лікувальних цілях.

Склад і калорійність лонгконга

Значний вміст вітаміну В2 надає позитивний вплив на зір. Лонгконг рекомендується вживати людям, довгий час працює за монітором комп’ютера або перебувають за кермом автомобіля.

Калорійність лонгконга на 100 грам становить 70 ккал, з них:

• Білки — 1.33 г;
• Жири — 0.1 г;
• Вуглеводи — 15.14 г;
• Харчові волокна — 1.3 м;
• Вода — 82.76 г;
• Зола — 0.7 р.

Вітаміни на 100 грам необробленого продукту:

• Вітамін В1 — 0.033 мг;
• Вітамін В2 — 0.16 мг;
• Вітамін C — 88 мг;
• Вітамін РР, НЕП — 0.3 мг.

Макроелементи на 100 грам фрукта:

• Калій, K — 266 мг;
• Кальцій, Ca — 5 мг;
• Магній Mg — 10 мг;
• Фосфор, Ph — 22 мг.

Мікроелементи на 100 грам:

• Залізо, Fe — 0.14 мг;
• Марганець, Mn — 0.052 мг;
• Мідь, Cu — 170 мкг;
• Цинк, Zn — 0.06 мг.

Незамінні амінокислоти на 100 грам:

• Аргінін — 0.035 г;
• Валін — 0.059 г;
• Гістидин — 0.014 г;
• Ізолейцин — 0.026 г;
• Лейцин — 0.055 г;
• Лізин — 0.044 г;
• Метіонін — 0.013 г;
• Треонін — 0.034 г;
• Фенілаланін — 0.04 р.

Замінні амінокислоти на 100 грам:

• Аланін — 0.158 г;
• Аспарагінова кислота — 0.125 г;
• Гліцин — 0.043 г;
• Глутамінова кислота — 0.208 г;
• Пролін — 0.043 г;
• Серин — 0.049 г;
• Тирозин — 0.026 р.

Вітамін С за кількістю м’якоті лонгконга у 7 разів перевищує його чисельність у цитрусових. Цей елемент бере участь в окисних і відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє своєчасному засвоєнню заліза. Його нестача викликає больові відчуття і дрібні кровотечі у ротовій порожнині, носа, що обумовлено зниженням міцності і еластичності елементів кровоносної системи.

Також склад лонгконга процвітає у своєму змісті міді. Це речовина не менш важливо для здоров’я як дорослих, так і дітей, оскільки стимулює вітамін С для активної роботи. А його низький вміст буде негативно впливати на кровоносну систему, призводячи навіть до зниження рівня імунітету.

Мідь — незамінний елемент, який присутній у складі різних ферментів і впливає на стимуляцію метаболізму заліза, зачіпаючи також і процеси засвоєння білка. Збагачує тканини організму киснем. Недолік міді призводить до різних порушень в розвитку серцевої системи і хребта, поступово розвивається деструкція шкірних покривів.

Корисні властивості лонгконга

Застосування плодів лонгконга в якості основних інгредієнтів багатьох страв сприяє поліпшенню численних процесів в організмі, а також підтримання тіла у постійному тонусі під час активної роботи на протязі усього дня завдяки великій кількості незамінних макроелементів і сполук амінокислот.

Корисні властивості лонгконга і продукти з його вмістом полягають у наступному:

1. Розмірене вживання плодів лонгконга в будь-якому вигляді дозволяє людині легше переносити безліч вірусних і простудних захворювань, особливо ГРВІ, грип та авітаміноз, що виникає при подорожі на далекі відстані з різкою зміною кліматичних умов.
2. Присутність вітаміну С сприяє кращому засвоєнню заліза, яке є в лонгконге в значній кількості і є незамінним елементом при лікуванні анемії.
3. Поліпшується мозкова діяльність і підвищується тонус, на що в значній мірі впливає фруктоза і сахароза.
4. Подрібнені кісточки лонгконга мають глистогінний ефект і можуть призначатися фахівцями народної медицини при високій температурі для її зниження.
5. Відвари з використанням м’якоті і коріння дерева з давніх часів і донині використовують для лікування малярії.
6. Відмінний засіб для втамування спраги.
7. Органічні кислоти, які містяться в плодах, при регулярному вживанні позитивно впливають на стан верхніх шарів епітелію.

У багатьох районах Індії використовується суміш з м’якоті і кори дерева. Такий засіб надає незамінну допомогу в боротьбі з розладами шлунка. Але ключове корисна властивість полягає в перешкоджанні поширення небезпечного для людини захворювання — малярії, оскільки в тропічних країнах щорічно від нього гинуть десятки і сотні людей.

Шкоди та протипоказання до вживання плодів лонгконга

Лонгконг не має масу протипоказань при вживанні. Однак не слід забувати і про тих небагатьох, що присутні та можуть завдати шкоди вашому організму.

Протипоказання до лонгконгу:

• У більшості випадків людям, страждаючим від алергії, не рекомендується вживати плоди без термічної обробки, оскільки сік з м’якоті лонгконга може викликати сильну алергічну реакцію.
• Підвищений вміст цукру в ягодах може стати причиною виникнення цукрового діабету.
• Вживання плодів лонгконга у великих кількостях може стати причиною серйозних розладів кишечника.
• У деяких випадках переїдання може призвести до отруєння, у результаті якого різко підвищується температурний показник. Таку температуру не рекомендується знижувати самостійно, а краще відразу звернутися до фахівців.
• Вживання кісточок під час вагітності робить негативний вплив на плід, аж до викидня.

Рецепти страв з лонгконга

М’якоть вживають не тільки у свіжому вигляді, але і використовується для створення неповторних національних страв. Вона застосовується для приготування кондитерських виробів, її перетворюють в джем для особливого святкового десерту. Лонгконг може стати важливою частиною будь-якого м’ясного страви або навіть гарніру, виступає компонентом гострих або солодких соусів, її подають разом з рибою або птицею.

Стиглі плоди придатні для створення прохолодних напоїв, якщо до м’якоті додати пару стаканів йогурту або кілька ложок морозива. Фреш з тайського лонгконга миттєво втамовує спрагу. Перемелений і засипаний цукром фрукт використовується кулінарами як начинка для випічки, так як додає їй особливу екзотику.

Рецепти з лонгконгом:

1. Спиртова настоянка з додаванням лонгконга. В домашніх умовах приготувати таку настоянку дуже просто. За смаком вибирається алкогольний напій: це може бути вино, коньяк, джин, ром чи горілка. Але краще для такої настойки підійде напій, що містить не менше 45 градусів, для кращого смаку і ефекту. Плід лонгконга необхідно очистити від шкірки, вийняти насіння і ні в якому разі не додавати у настоянку, так як смак буде зіпсований. М’якоть плода рекомендується очистити і від прозорої плівки. Досвідчені творці таких напоїв радять злегка заморозити фрукт, оскільки дана процедура дозволяє отримати більше соку. Після цього часточки закладаються в скляну ємність і заливаються спиртом. За бажанням для отримання більш м’якого смаку можна додати 4-5 столових ложок цукру. Далі ємність ставлять у темне місце з кімнатною температурою на 2,5 тижні. Перед вживанням слід профільтрувати через марлю.
2. Пікантний соус до м’яса. На підігріту сковороду, куди потрібно додати 5 столових ложок соняшникової олії, викласти нарізані на дрібні кубики шматочки гострого перцю чилі, попередньо промитого і очищеного від насіння і обсмажити. Далі потрібно очистити половинку однієї головки часнику, розчавити плоскою стороною ножа і також додати на сковороду. Після того як часник придбає золотавий відтінок, до нього додається 5 плодів лонгконга, попередньо знявши з них шкірку і видаливши все насіння. Після зменшення фруктів в обсязі вогонь необхідно зробити середнім, а на сковороду влити 120 грам води і накрити все кришкою, залишаючи тушкуватися до моменту випаровування всієї рідини. Отримана остигнула суміш змішується з подсоленными на ваш смак вершків високої жирності і подається до м’ясних страв.
3. Креветки в соусі. Заморожені креветки розморозити при кімнатній температурі, вимити, кинути в киплячу воду (вона повинна повністю покривати креветки), в яку додати 2-3 столові ложки солі і пару гілочок розмарину. Після закипання слід варити креветки не довше 3-4 хвилин, за цей час вони повинні піднятися на поверхню і змінитися в кольорі, купуючи рожево-оранжевий відтінок. Для того щоб м’ясо креветки стало більш соковитим, їх необхідно прибрати з вогню на 10-15 хвилин, даючи трохи охолонути і увібрати в себе бульйон. Для подачі страви на дно тарілки необхідно викласти гілочки розмарину з листям промитого салату, а після розкласти на них акуратним півколом гарячі креветки. В середину півкола ставиться невелика піала з молочним соусом і лонгконгом. Для його приготування дрібно нарізається і обсмажується до прозорого стану цибулю. Після нього на сковороду додаються один стакан теплої води і часточки одного лонгконга. Суміш гаситься під закритою кришкою до повного випаровування води. В окремій ємності змішується борошно і гаряче молоко, а потім поступово вливається на сковороду і розмішується з м’якоттю лонгконга і цибулею. Напівготовий соус протримати на повільному вогні ще близько 10 хвилин. Спеції додаються в готовий соус за смаком. На подушку із зелені можна додати ще кілька часточок лонгконга в якості прикраси.
4. Індичка з лонгконгом. Попередньо вимити і почистити розділені на часточки 3-4 плода лонгконга. Підготовлена тушка індички в розібраному на порційні шматки вигляді маринується в суміші з двох видів перцю (червоний і чорний) і солі. Наповнювати тонкими часточками лонгконга і маринувати 1 годину. На деку пассеруется половина дрібно нарізаної цибулі, зверху якого після придбання їм золотистого відтінку викладається м’ясо, і відправляється в духову шафу на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу лист необхідно дістати і перевернути м’ясо іншою стороною, підлив невелику кількість води, знову смажити 35 хвилин. В решту цибулі вмішати рис, родзинки і м’якоть лонгконга. Смажити до готовності. Подавати на великому блюді, спочатку розрівнявши рис з цибулею і фруктами, а потім виклавши зверху м’ясо індички. Поруч подають піалу з гострим соусом.
5. Бульйон. Використовується широкий казанок або глибока чавунна сковорідка, куди додається розтоплене масло і обсмажується дрібно нарізане рівними брусочками куряче філе, попередньо очищену від кісток і шкіри. До нього додаються нарізаний кубиками середньої величини цибулю, подрібнений на середній тертці половина великої морквини, кілька часточок термічно необробленого лонгконга і пропущені через чеснокодавку три зубчики часнику. Сіль, перець, лавровий лист — за смаком. Запашні інгредієнти, залив гарячою водою, доводять до кипіння і тільки потім додають в киплячу воду 200 грамів локшини, приготовленої в домашніх умовах. Посуд накривають кришкою так, щоб не було зазорів, і залишають на повільному вогні, проварюючи ще не довше 40 хвилин.
6. Варення з лонгконга. Щоб приготувати таке варення, вибирається велика гроно стиглих плодів лонгконга. Після очищення їх від шкірки і плівки часточки поміщаються в ємність з водою, в якій вже розчинилися 5 столових ложок цукру, на 40 хвилин, слідом замариновані таким способом шматочки висипаються на полотно і пару-трійку хвилин провітрюються. Потім висипають в цукровий сироп, куди додають кілька тонких скибочок лимона і крихту лимонної цедри. Ванілін-на власний розсуд. Варити до готовності 30-40 хвилин.
7. Запіканка. 200 грам рису увариваются в молоці. Пізніше в окремій ємності розтерту цукрову пудру з подрібненої апельсинової кіркою і соком половинки лимона змішують з охолодженою рисової масою. Форму з високими краями ретельно змащують рослинним маслом, посипається борошном, туди викладається акуратною гіркою все з попередньої ємності. На сковороді гаситься в цукрі пюрированная раніше м’якоть лонгконга для створення сиропу. Готовий сироп змішують зі збитими білками і додають у форму до рису. Випікати суфле слід при температурі не більше 180 градусів 25 хвилин, потім дати охолонути, прикрасити вершковим кремом, заповнивши їм кондитерський мішок або пакет, і зацукрованими або карамелізованими часточками лонгконга.

Цікаві факти про лонгконге

Існує кілька видів лонгконга, які незначно відрізняються один від одного розміром і присмаком, а також мають різні назви: лангсат (дикий лонгконг), з легкою кислинкою; лонгконг (солодкий і смачний); дуку (великий лонгконг).

Вперше тропічне дерево лонгконг було вирощено на території Малайзії. З часом область поширення значно розширилася, і фрукт стали вирощувати в багатьох країнах Південно-Східної Азії. На сьогоднішній день рослиною можуть пишатися не тільки Таїланд, але і Індія, Індонезія і Філіппінські острови.

Тайцям настільки припали до смаку ці плоди, що вони вирішили розмістити їх зображення на гербі провінції Наратхіват.

У 2013 році базари В’єтнаму продали рекордну кількість грон лонгконга, оскільки в цей період у всіх великих містах і провінціях пройшли сильні дощі, які збільшили врожайність дерев в десятки разів.

Кора лонгконга, а особливо дим, що виходить від неї після запалювання, прекрасно відлякує комарів, що є незамінним засобом в тропічних країнах і на островах.

Дивіться відео про лонгконге:

Лонгконг не експортується в країни Європи, оскільки має обмежений термін зберігання. Однак у вас все-таки є шанс спробувати екзотичний плід: після того як він був помічений європейцями, фрукт зустрічається в консервованому вигляді, і так він може зберігати свої корисні речовини ще довгі місяці.