Квас хлібний: користь, шкоду, приготування, рецепти

Як приготувати квас хлібний?

Донині напій залишається всенародно улюбленим. Він чудово втамовує спрагу, знімає втому, а приготувати його досить легко з першого разу.

Нижче ви знайдете добірку рецептів домашнього хлібного квасу:

1. Класичний бездріжджовий. Візьміть 0,5 кг житнього хліба для приготування сухарів в духовій шафі і змішайте зі склянкою цукру і 5 л кип’яченої води. Рідину процідіть, налийте в підготовлену бутель, попередньо додавши трохи родзинок. Накрийте кришкою і перенесіть в темне місце. Через 28 годин процідіть, перемішайте. При розливі в тару рівномірно додайте трохи родзинок, 2 ст. л. цукру. Закрийте кришкою і залиште для завершення бродіння на 8-12 годин в темному місці. Для закінчення процесу приготування хлібного квасу перенесіть напій в холодильник.
2. Житній з дріжджами. Складіть в ємність і залийте 2 л води 200 г сухарів, поставте в темне місце на 2 доби. У профільтровану рідину додайте 2 г сухих дріжджів, розведених по інструкції. Накрийте кришкою, поставте на 15 годин в темне місце для завершення процесу бродіння. Після чого розлийте квас в пластикові пляшки, рівномірно розподіліть 20 г цукру, перемішайте і відправте в холодильник або льох на 4 години.
3. З м’ятою. Використовуйте для приготування рецепт домашнього хлібного квасу з дріжджами, описаний вище. Єдиний нюанс, в процесі приготування закваски додайте на 5 л води 4 ст. л. меду і опустіть 40 г свіжої м’яти, загорнутої в тканину. Такий настій корисно пити при нервових захворюваннях, стресі і для відновлення міцного сну.
4. Лимонний. Візьміть 250 г хліба для приготування сухарів. Після просушування в духовій шафі покладіть в бутель і залийте 3 л гарячої води. Процідіть рідину через 3 години, потім додайте 0,5 склянки цукру, 1/4 чайної ложки сухих дріжджів, розчинені в теплій воді, і сік лимона. Через добу ще раз процідіть, розлийте в тару, додавши в кожну ємність по 2 г родзинок. Для завершення процесу перемістіть її в темне, прохолодне місце на 3 дня.

Важливо пам’ятати! Для того щоб приготувати квас хлібний, краще використовувати відфільтровану або кип’ячену воду, посуд беріть таку, що не піддається окисленню. Термін придатності готового продукту становить не більше 3-4 днів.