У шашлику, курячих ніжок і ковбасок, приготованих на грилі з’явилися конкуренти — риба і морські делікатеси. Прикладом такого рецепту є — короп на грилі, який чудово смажиться на решітці.
Час пікніків робить нас не тільки гурманами, але і винахідливими кухарями. Коли шашлики набридають і душа вимагає різноманітності, то приходить на допомогу риба. Сьогоднішнім вдалим кулінарним експериментом буде запечений короп на грилі.
Гриль — спосіб термічної обробки продуктів, що дозволяє зберегти в страва максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. На відміну від варіння, і навіть гасіння, гриль дозволяє зберегти справжню цінність продукту. Більш того, рибка приготована на грилі набагато смачніше вареної і тушкованою.
Як приготувати коропа на грилі — ТОП-3 секрету
Рибу можна вживати без винятку абсолютно всім: і старим, і молодим, і хворим, і здоровим, і худим, і з зайвою вагою. Крім білка в рибі містяться мікроелементи, Омега-3 кислоти та вітаміни. Нижчеописані поради допоможуть полюбити такий корисний і смачний продукт!
Секрет 1 — правильний вибір
Вибираючи свіжу тушку, звертайте увагу на кілька позицій.
- Перше — на очі: вони повинні бути світлими і ні в якому разі не каламутні.
- Друге — зябра яскраво-червоні. Якщо риба без голови, найчастіше це говорить, що продавці хочуть замаскувати продукцію, приховавши термін реалізації. Оскільки саме голова є важливим компонентом, який визначає показники свіжості.
- Третє — луска: у якісної тушки гладка і блискуча.
- Четверте — запах: у свіжої риби легкий і приємний аромат. Важкий запах аміаку говорить про несвіжості продукту.
Короп найчастіше продається свіжий, але якщо з якихось причин ви придбали заморожений, то майте на увазі наступне.
- Перше — запалі темні очі — це не свіжість риби. Можливо її безліч разів розморожували і заморожували, що призвело до втрати всієї користі.
- Друге — зябра у хорошої риби червоного або рожевого кольору щільно притиснуті до тулуба. Зелений або рожево-сірий колір зябер — риба несвіжа.
- Третє — тушка повинна бути гладкою, без ямок, в іншому випадку її неодноразово розморожували.
Секрет 2 — легко чистимо
Деякі обходять рибу стороною за луски, яку досить важко чистити. Але якщо попередньо її натерти великою сіллю, то процес піде легше. Ще спосіб легкого чищення риби — опустити в гарячу воду на одну хвилину. Починати чистити тушку необхідно з хвоста.
Оброблення риби починається з видалення плавників і хвоста. Робиться це кулінарними ножицями. Якщо риба буде готуватися з головою, то обов’язково вирізати зябра. Далі рибка промивається і потрошится. На черевці зробіть поздовжній надріз, починаючи з голови і доводячи ніж до анального плавця. Після вийміть нутрощі і зніміть чорну плівку з черевця. Робити це слід обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Готова рибка ще раз промивається холодною водою.
Секрет 3 — смачно запекти
Запікати карпа просто, як на грилі, так і в духовці. Смачніше всього рибка буде приготована в фользі. Перед запіканням тушку натерти сіллю і спеціями. Майте на увазі, що рибу слід поміщати в добре нагріту духовку або жар.
Секрет 4 — правильний маринад
Як замаринувати карпа, це актуальне питання перед запіканням грилі і на решітці. Короп на грилі вже смачну страву, а якщо він ще попередньо замаринований, то страва вище всяких похвал. Щоб зробити маринад, що можна змішувати різні продукти. Приміром, майоран, оливкове масло, розмарин, сік і цедру лимона, соєвий соус, часник, часник, сухе вино, виноградний оцет і т. д. Приготовленим маринадом заливають рибку і залишають маринуватися. При кімнатній температурі досить буде півгодини в холодильнику — одна година. Щоб тушка краще промаринувалася, на ній роблять неглибокі надрізи, тоді м’ясо ще просочиться усіма соками всередині.
Запечений короп на грилі
Дотримуючи всі вищеперелічені секрети приготування коропа на грилі у вас не займе багато часу, а результат страви буде чудовим. Давайте розглянемо детально покроковий рецепт, як готувати живу рибку апетитною і ситної.
- Калорійність на 100 г — 196 ккал.
- Кількість порцій — 2 тушки
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Короп дзеркальний — 2 шт. вагою по 2 кг
- Цибуля шалот — 6 головок
- Часник — 2 головки
- Кріп зі стеблами і парасольками — 4 гілки
- Сіль і спеції для риби — на смак
- Петрушка з корінцями — 4 стебла
Покрокове приготування:
- Першим ділом карпа очистити від луски, випатрайте нутрощі і вимийте холодною водою.
- З двох сторін тушки зробіть поперечні надрізи глибиною 0,5 см на відстані 1 см один від одного.
- Часник і цибуля шалот очистіть і наріжте невеликими кружечками.
- Часник очистіть і наріжте кільцями.
- Зелень і корінці вимийте і просушіть.
- Карпа натріть зовні і всередині сіллю.
- Зроблені надрізи покладіть часточки лука і часнику.
- В черево покладіть зелень з коренями і стеблами.
- Залиште тушку полежати в маринаді 1 годину.
- Покладіть рибу на грати і поставте її на мангал.
- Тримайте його на одній стороні 10 хвилин, після переверніть на зворотний бік. Якщо сильний жар, то рибу перевертайте частіше, щоб вона не підгоріла і придбала хрустку скоринку.
Короп на грилі у фользі
Рибка запечена у фользі зберігає вологу, виділивши власні соки і вбираючи в себе сік інгредієнтів маринаду, які утримуються у фользі.
Інгредієнти:
- Дзеркальний короп — 1 тушка
- Томатний сік — 1,5 л
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Приправа для приготування риби — 1 ч. л.
- Розмарин — щіпка
- Кріп — середній пучок
Покрокове приготування:
- Очищеного потрошенного карпа, наріжте порційними шматками, але до кінця не дорізайте, тобто хребет не розрізайте. Необхідно, щоб утримувався вигляд суцільної рибини.
- У каструлю налийте томатний сік, покладіть рибу, нарізану кільцями цибулю, приправу, розмарин і сіль. Залиште рибу настоюватися в маринаді на 1 годину.
- Через це час карпа викладіть на фольгу.
- У надрізи вставте шматочки лимона, скибочки цибулі, можна часточки помідорів.
- Рибку обкладіть свіжим кропом і кілька гілочок покладіть усередину очеревини.
- Щільно загорніть фольгу, щоб не було порожніх проміжків і упаковку викладіть на решітку.
- Запікайте карпа 40 хвилин.
Короп-гриль приготований в духовці
Благородний, м’ясистий, нежирний, що надає домашнього вечері і будь-якого застілля особливу пікантність і відчуття свята — м’який, що тане в роті короп-гриль в духовці.
Інгредієнти:
- Короп — 1 шт.
- Твердий сир — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Мелений перець — щіпка
Покрокове приготування:
- Тушку очистіть від лушпиння і випатрайте нутрощі. Промийте проточною водою і осушіть паперовим рушником.
- Приготуйте маринад. З лимона вичавити сік, додайте соєвий соус, мелений перець за смаком сіль. Перемішайте.
- Цим складом натріть тушку і відправте в холодильник просочитися на 1 годину.
- Сир і моркву натріть на тертці. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
- Рибку покладіть на решітку від духовий камери. Всередину покладіть натерту моркву і сир.
- Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте рибу готуватися на 30 хвилин, включивши режим «гриль».
