Як приготувати картопляні зрази? Як зробити смачну начинку? Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Зрази картопляні з фаршем — популярне блюдо, яке незвично готується. Класичні зрази являють собою м’ясні котлетки з начинкою. Але в нашій країні прийнято під словом «зрази» розуміти картопляні котлети, приготовлені з пюре і з начинкою з м’яса. Готується таке блюдо просто і швидко. Причому воно вельми затребуване у господинь в якості утилізації залишків не з’їденого вечері у вигляді картопляного пюре. Також для рецепта підійде охолола відварена картопля в мундирах.
Для начинки зазвичай беруть м’ясний фарш, який готують з будь-якого сорту м’яса: яловичини, свинини, курки або асорті. Його зазвичай попередньо обсмажують на сковороді. Також можна спочатку відварити м’ясо, а потім його перекрутити. Як готувати начинку — вибір кожної господині. Фарш можна збагатити цілим рядом ароматних спецій і сухих трав, що істотно різноманітить і покращить смак страви. Прекрасно підійде запашний і солодкий перець, ароматна паприка, базилік, м’ята, коріандр, гвоздика, кмин. Спеції також використовують на свій смак. Подають цю страву в самостійному вигляді на сніданок або вечерю. Для подачі найчастіше використовують сметану. Це поєднання вважається одним з найсмачніших і найпопулярніших.
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 12-15 шт.
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 6-7 шт.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Яйця — 2 шт.
- М’ясний фарш — 350-400 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Борошно — 3-4 ст. л.
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування картопляних зраз з фаршем, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте середніми кубиками. Складіть його в варильну каструлю, додайте лавровий лист, очищені зубчики часнику, посоліть і залийте водою. Поставте на плиту і закип’ятіть. Зменшіть температуру і варіть під кришкою до готовності, до м’якості.
2. Із готової картоплі злити воду, а каструлю поставте на плиту на 3-5 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Товкачиком потолките картоплю до консистенції пюре, додайте сирі яйця і добре їх вмішайте.
3. Насипте в картопляне тісто борошно і знову вимісіть тісто.
4. М’ясо і цибулю перекрутіть через м’ясорубку, приправте сіллю з меленим перцем і вимішайте. За бажанням можете додати різноманітні спеції і трави.
5. У сковороді нагрійте масло і обсмажте фарш на середньому жарі до рум’яного кольору.
6. З картопляного фаршу сформуйте круглі коржі, на які укладіть м’ясну начинку. Підніміть краю картопляної коржі, з’єднайте їх і скріпіть між собою. Утворилася котлету покрутіть в руках, щоб згладити і вирівняти шви.
7. У сковороді нагрійте рослинну олію, зробіть середній температурний режим і покладіть картопляні зрази. На середньому вогні обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Сервіруйте їх до столу в гарячому вигляді зі сметаною або часниковим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зрази картопляні з м’ясом.
