20 страв з листкового тіста

Листкове тісто — знахідка для тих, хто любить випічку, але не любить довго з нею возитися. З нього виходять чудові пироги, рогалики, піца, хот-доги і навіть чебуреки. Як все це приготувати розповімо далі.

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, зберігати в морозилці і діставати, коли захочеться що-небудь спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно у вас вже є.

Відкриті слойки до сніданку

Інгредієнти:

200-300 г листкового тіста;
курячі яйця;
скибочки бекону;
пармезан;
сіль, перець і зелень (петрушка, кріп, базилік).

Відкриті слойки до сніданку: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто і наріжте його квадратами шириною 7-10 сантиметрів.

2. Викладіть їх на деко, застелений пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів бортики висотою близько 1 сантиметра.

3. Розбийте в кожен з отриманих у вас квадратів по одному яйцю і викладіть по кілька скибочок бекону.

4. Посоліть, поперчіть і посипте рубаною зеленню і тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

5. Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте слойки 10-15 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Слойка-кільце до сніданку

Інгредієнти:

400 г листкового тіста;
200 г ковбаси;
200 г чеддера;
4 яйця;
1 столова ложка соусу ранч;
3 столові ложки соусу сальса;пармезан.

Слойка-кільце до сніданку: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто, щоб вийшов круг діаметром близько 30 сантиметрів.

2. У центр цього кола поставте склянку і виріжте ще одне коло. Вийшло кільце розріжте на трикутні клини. Повинно вийти щось на кшталт квітки. Можна також нарізати тісто на трикутники і сформувати кільце, як показано тут.

3. Змастіть кільце соусом ранч. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану і майонез з різними спеціями (сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошок і так далі).

4. Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця і обсмажуйте, постійно перемішуючи. В кінці додайте три столові ложки сальси.

5. Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати «пелюстки», а після приготування — різати слойку.

6. Замкнути кільце, загнувши всі «пелюстки», і посипте його тертим пармезаном. Випікайте слойку в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 °С. Подавайте на сніданок з горячимкофе.

Швидкий чізкейк

Інгредієнти:

400 г бездріжджового листкового тіста;
250 г вершкового сиру;
150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
80 г вершкового масла;
1 чайна ложка ванільного цукру.

Швидкий чізкейк: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто на два великих пласта. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випічки.

2. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

3. Зверху викладіть другий пласт тіста. Запечатайте краю. При бажанні з залишків тіста можна зробити коси або решітку і прикрасити ними чізкейк.

4. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, то можна посипати ще й їй.

5. Випікайте чізкейк півгодини в розігрітій до 180 °С духовці до золотисто-коричневого кольору.

6. Коли він охолоне, відправте його на пару годин в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

Пиріг з капустою

Інгредієнти:

500 г листкового тіста;
130 г вершкового масла;
1 невеликий качан капусти;
7 яєць;
3 чайні ложки солі.

Пиріг з капустою: покроковий рецепт

1. Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю.

2. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відваріть і теж дрібно наріжте.

3. Капусту відіжміть і з’єднайте з яйцями. Розтопіть вершкове масло і влийте в начинку.

4. Розкачайте тісто за розміром дека. У вас повинно бути два однакових пласта. Застеліть одним з них деко і викладіть начинку.

5. Зверху покладіть другий пласт тіста. Защепніть краю.

6. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин випікатися при температурі 180 °С.

Дивіться також Шарлотка з кремом

Рулет з ягодами і вершковим сиром

Інгредієнти:

100 г листкового тіста;
100 г вершкового сиру;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка лимонного соку;
1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

1 склянка цукрової пудри;
1-2 столові ложки молока.

Рулет з ягодами і вершковим сиром: покроковий рецепт

1. За допомогою міксера змішати до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сік і цедру. Розкачайте тісто і змастіть його вершковою сумішшю.

2. Розкладіть зверху ягоди і загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочки і перекладіть їх на цілий деко.

3. Випікайте рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 °С. Поки вони печуться, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянку цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока.

4. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла дуже густий, влийте ще ложку молока. При бажанні можна ще додати щіпку ванілі.

5. Дістаньте рулети з духовки і полити їх глазур’ю. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Чебуреки

Інгредієнти:

1 кг листкового бездріжджового тіста;
500 г свинячого або яловичого фаршу;
50 г вершкового масла;
2 цибулини;
5 зубчиків часнику;
сіль, перець, спеції за смаком;
рослинна олія для смаження.

Чебуреки: покроковий рецепт

1. Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м’ясорубки, змішайте його з фаршем.

2. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник і спеції, які вам подобаються.

3. Розріжте тісто на невеликі кульки, розкачайте кожен з них.

4. Покладіть пару ложок фаршу і маленький шматок вершкового масла на одну половину кола.

5. Накрийте фарш другою половиною тіста і защепніть його.

6. Обсмажте чебуреки в розпеченому рослинному маслі до рум’яної скоринки з двох сторін.

7. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.

Слойки з бананами і «Нутеллою»

Інгредієнти:

200 г листкового тіста;
2 банана;
«Нутелла»;
цукор;
кориця.

Слойки з бананами і «Нутеллою»: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто і наріжте трикутниками.

2. Змастіть основу кожного з них «Нутеллою» (приблизно половина столової ложки на трикутник).

3. Банани очистіть і розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Поверніть слойки рулетом, защепіть відкриті краю, щоб начинку не було видно. Повинно вийти щось на зразок пиріжків.

4. Обваляйте кожен з них спочатку в цукрі, а потім у кориці. Викладіть на деко, застелене пергаментом.

5. Випікайте слойки 10-15 хвилин при температурі 190 °С. Є краще гарячими, щоб «Нутелла» витікала як гарячий шоколад.

Рогалики з сиром і часником

Інгредієнти:

220 г листкового тіста;
100 г моцарели;
2 столові ложки вершкового масла;
1 чайна ложка рубаної петрушки;
1 зубчик часнику.

Рогалики з сиром і часником: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто і наріжте його трикутниками.

2. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарелли, використовуйте будь-які інші м’які сорти) у підстави кожного трикутника і загорніть рогалики.

3. Змастіть сумішшю розтопленого вершкового масла і рубаного часнику з петрушкою.

4. Розігрійте духовку до 190 °С, застеліть деко пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин.

Слойки з ананасом

Інгредієнти:

500 г листкового тіста;
банку консервованих ананасів (кружечками);
цукрова пудра.

Слойки з ананасом: покроковий рецепт

1. Дістаньте ананаси з банки і обсушити на паперовій серветці. Розкатане тісто розрізати на смужки шириною 2-3 сантиметри.

2. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили тут беконом) і розкладіть на деко (не забуваємо про пекарської папері).

3. Випікайте слойки в духовці при температурі 180 °С протягом 15-20 хвилин.

4. Готову випічку посипте цукровою пудрою. Також в якості посипання можна використовувати кунжут або мак.

Спанакотиропита

Інгредієнти:

250 г листкового тіста;
200 р сиру фета;
200 г замороженого шпинату;
4 столові ложки оливкової олії;
2 курячих яйця;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
петрушка, кріп і зелена цибуля за смаком.

Дивіться також Смачні пончики

Спанакотиропита: покроковий рецепт

1. Спанакотиропита — це традиційний грецький пиріг зі шпинатом і фетою. Щоб приготувати порційні спанакотиропиты, розморозьте, просушіть і наріжте шпинат.

2. Обсмажте цибулю на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця і з’єднайте їх з фетою.

3. Ретельно перемішайте все до однорідності.

4. Додайте обсмажену цибулю, оливкову олію, дрібно січену зелень і часник.

5. Тонко розкачайте тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів.

6. Викладіть на кожен з них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками.

7. Викладіть їх на деко, застелений пергаментним папером.

8. Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 °С протягом 20-25 хвилин.

Фруктова галета

Інгредієнти:

250 г листкового тіста;
100 г цукрової пудри;
100 г свіжої полуниці;
3 столові ложки сметани;
4 столові ложки полуничного варення;
2 банана;
1 яблуко;
1 ківі.

Фруктова галета: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі бортики по краю.

2. Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яку іншу на ваш вибір.

3. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не тільки смачно, але й красиво.

4. Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 °С, на 15-20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Рулети з сиром і шинкою

Інгредієнти:

400 г листкового тіста;
200 г шинки;
150 г твердого сиру;
1-2 столові ложки майонезу;
1 зубчик часнику;
зелень (кріп, петрушка, базилік).

Рулети з сиром і шинкою: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто в прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів.

2. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську і будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) і сир.

3. Порубаєте зелень і часник, змішайте з майонезом і намажте цим пласт тіста, відступивши 3-5 сантиметрів від краю.

4. Рівномірно розкладіть по тесту шинку і сир. Несмазанный край залиште вільним.

5. Згорніть рулет так, щоб ця смужка тіста виявилася з зовнішньої сторони. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

6. Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на деко, застелений пергаментним папером.

7. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком або кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 °С протягом 20-25 хвилин.

Хот-доги

Інгредієнти:

400 г дріжджового листкового тіста;
6 сосисок;
100-150 г твердого сиру;
1 яйце;
кунжут, соус і спеції за смаком.

Хот-доги: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто і розрізати на смужки шириною 3-4 сантиметри.

2. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями і дрібно натертим сиром.

3. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на деко, застелене пергаментом.

4. Змастіть зверху збитим яйцем і посипати кунжутом (за бажанням).

5. Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин при температурі 180 °С.

Круасани з шоколадом

Інгредієнти:

200 г листкового тіста;
200 г шоколаду;
50 р цукрової пудри;
1 куряче яйце.

Круасани з шоколадом: покроковий рецепт

1. Розкотіть тісто товщиною не більше 0,5 см і розрізати на трикутники.

2. Біля основи трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду.

3. Поверніть трикутники рулетом, викладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

4. Випікайте круасани в духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 °С.

Кіски з куркою і сиром

Інгредієнти:

300 г бездріжджового листкового тіста;
300 г копченої курячої грудки;
200 г твердого сиру;
1 яйце.

Кіски з куркою і сиром: покроковий рецепт

1. Розкачайте і наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів.

2. Візьміть одну смужку і викладіть на неї дрібно нарізану курячу грудку і тертий сир.

3. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою підстав. Акуратно закрутіть слойку по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма смужками.

4. Готові кіски викладіть на деко (не забудьте про пекарської папері!) і відправте в духовку, розігріту до 200 °С, на 15 хвилин.

Дивіться також Пиріг соняшник з сиром: рецепт з покроковим фото, відео

Солодкі кіски по-датському

Інгредієнти:

250 г листкового тіста;
2-3 яблука;
5 столових ложок тростинного цукру;
3 столові ложки звичайного цукру;
2 столові ложки вершкового масла;
2 чайні ложки кориці;
½ Чайної ложки ванільного екстракту.

Для глазурі:

½ Склянки цукрової пудри;
2-3 чайні ложки молока;
½ Чайної ложки ванільного екстракту.

Солодкі кіски по-датському: покроковий рецепт

1. У Данії користується популярністю яблучний пиріг з листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

2. Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини і нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелизовать на повільному вогні: варіть їх у каструлі разом з тростинним цукром, екстрактом ванілі і чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

3. Розкачайте тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте звичайним цукром і корицею, що залишилася. Викладіть яблука і накрийте зверху ще одним пластом тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на деко з пергаментом і акуратно перекрутіть кожну з них по спіралі.

4. Випікайте кіски 10-15 хвилин в духовці при 180 °С. Поки вони печуться, зробіть глазур. Змішайте цукрову пудру, молоко і ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

5. Полийте готові кіски глазур’ю і подавайте на стіл.

Пиріжки до пива

Інгредієнти:

400 г листкового тіста;
100 г твердого сиру;
100 г салямі;
1 помідор;
1 яйце;
маслини;
спеції за смаком.

Пиріжки до пива: покроковий рецепт

1. Якщо ви шанувальник пива, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їх начинка відмінно поєднується з пінним.

2. Салямі, сир, помідор і маслини потрібно дрібно нарізати і з’єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати в начинку свої улюблені спеції і зелень.

3. Розкачайте тісто, розрізати на квадрати і розкладіть начинку. Зліпити пиріжки.

4. Випікайте при 180 °С до утворення золотистої скоринки.

Закриті ватрушки

Інгредієнти:

500 г бездріжджового листкового тіста;
400 г сиру;
стакан цукру;
3 яйця.

Закриті ватрушки: покроковий рецепт

1. За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру і сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився і ще раз збийте.

2. Розкачайте тісто і наріжте кружальцями або квадратами. Викладіть на кожен з них по 1-2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки як у пиріжків. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

3. Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 °С.

Піца з томатами та моцарелою

Інгредієнти:

400 г дріжджового листкового тіста;
200 г моцарели;
3 помідори;
2 столові ложки томатного соусу;
2 столові ложки оливкової олії;
зелень і приправи за смаком;
сіль і перець.

Піца з томатами та моцарелою: покроковий рецепт

1. Розкачайте тісто, зробіть бортики по краях. При бажанні можна зробити порційні міні-піци.

2. Змастіть тісто оливковою олією і томатною пастою, посипати приправами за смаком.

3. Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» досить нарізаних тонкими скибочками помідор і моцарелли, але ви можете використовувати любойсоус і будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

4. Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 °С.

Тарт Татен

Інгредієнти:

250 г дріжджового листкового тіста;
150 г вершкового масла;
150 г тростинного цукру;
6 кисло-солодких яблук;
щіпка кориці.

Тарт Татен: покроковий рецепт

Тарт Татен — це французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики або ананаси.

1. Гарненько змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками.

2. Розкладіть їх у формі для випічки і посипте корицею. Накрийте яблука пластом розкотив листкового тіста.

3. Випікайте пиріг півгодини при температурі 180 °С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або піднос так, щоб яблука виявилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.